Найкращі веганські та вегетаріанські ресторани в Стамбулі
Динамічний і стрімкий ритм життя Стамбула змусив багатьох мешканців шукати більш усвідомлені та збалансовані харчові вподобання. Хоча традиційні звички в їжі довгий час були зосереджені навколо продуктів тваринного походження, останніми роками помітно спостерігається зсув у бік рослинного та сталого харчування.
З огляду на це ми підібрали добірку ресторанів, які підходять не лише веганам і вегетаріанцям, а й тим, хто віддає перевагу стравам на основі злаків, бобових і свіжих продуктів. Радимо заздалегідь повідомити ресторан про ваші харчові вподобання, щоб кухня могла підготуватися і забезпечити вам найкращий досвід відвідування.
Тож ми перерахували ресторани, які стануть альтернативою не лише для веганів і вегетаріанців, а й для тих, хто віддає перевагу стравам із зернових культур. Крім того, радимо уточнити ваш раціон перед відвідуванням ресторану — так ви дасте закладу змогу підготуватися для вас.
Healin – Nisantasi
Розташування Healin — в одному з найжвавіших куточків регіону Nisantasi. Він привертає увагу як своєю локацією, так і сервісом. Навіть не треба згадувати про спокусу та успіх його кухні. У найпопулярніший момент ви можете не знайти місця в цьому закладі, куди після роботи сходяться пані Nisantasi. Ми радимо трохи зачекати — воно того варте.
Dogaya Donus Bistro – Nisantasi
Ми знову в Nisantasi. Але цього разу — у дуже дружньому місці зі стравами, що смакують як домашні. Ви обираєте свіжу, смачну їжу за склом. Оплачуєте при замовленні, і можете або принести її до свого столу, або попросити подати. Тож ви насолодитеся не лише відмінною їжею, а й асортиментом вин та пива.
Gozde Sarkuteri (Charcuterie) – Kadikoy
Через попит останніх 5–10 років більшість делікатесних крамниць у Стамбулі облаштували столики та стільці. Серед прекрасних делікатесних закладів ми обрали Gozde Delicatessen у Kadikoy для цього списку. Щоб замовити по-місцевому, підходите до прилавка з закусками і кажете на касі, що хочете обслуговування. Тоді ваші закуски змішають на тарілці, і ви зможете замовити чай. Вам це сподобається.
Helvetia – Beyoglu
Ресторан Helvetia — це кутове кафе без вивіски. Через невелику площу ви сідаєте там, де знайдете місце, і нам, туркам, це дуже подобається. Це досить привітне і невимушене місце. Особливо вирізняється його кухня, що нагадує мамині страви.
Bi' Nevi - Etiler
Ми в Bi' Nevi, яку пам'ятаємо з Karakoy. Це особливий ресторан, що пропонує опції для тих, хто дотримується безглютенової, палео та сироїдної дієт. Це дружній заклад з акцентом на рослинне харчування. З 2014 року — спочатку в Karakoy, а тепер в Etiler — це місце не залишає тих, хто шукає веганської та вегетаріанської кухні.
Plus Kitchen – Kanyon Mall
Ласкаво просимо до Plus Kitchen, мережі ресторанів, розташованих у кількох торгових центрах, зокрема в Kanyon Mall. Це одне з улюблених місць працівників офісних центрів, які роблять перерву на обід удень. Різноманіття веганських та вегетаріанських страв на кухні ресторану вражає. Ви можете взяти їжу з собою або сісти й поїсти на місці. Не забудьте взяти каву перед відходом.
Dubb Indian – Sultanahmet
Dubb — відомий ресторан індійської кухні, який обирають турки, що шукають альтернативну кухню. Прянощі індійської кухні наповнюють вулиці Стамбула і чекають на вас. Розташований у вузьких, приємних, барвистих вуличках Sultanahmet, Dubb ідеально підходить для тих, хто хоче харчуватися вегансько або вегетаріансько.
Meyhane culture & mezes
Турецька таверна — це культура, про яку можна говорити годинами. «Meyhane» — це місце зустрічі після роботи, де ви проводите години за столом. Тут говорять про кохання, політику та останній футбольний матч, попиваючи свої напої. Але найважливіше: куди б ви не пішли містом, у кожній таверні ви завжди знайдете страви, придатні для веганського, вегетаріанського чи пескатаріанського раціону. Ще й найсвіжіші. Навіть якщо ви збираєтеся з'їсти лише два укуси «мезе», не забудьте познайомитися з культурою «meyhane». І не забудьте прочитати нашу статтю про «Мезе».
Make room for dessert!
Можливо, ми не приділили багато місця веганським і вегетаріанським десертам, проте безперечний хіт серед вегетаріанців — баклава. Вона стане одним із ваших улюблених десертів у варіантах з фісташками, волоськими горіхами або фундуком. Але, звісно, наша найкраща порада для веганів — десерти з гарбуза та айви в сезон.