Ăn gì ở Istanbul - Thổ Nhĩ Kỳ
Thổ Nhĩ Kỳ là một quốc gia rất rộng lớn. Tổng dân số vào khoảng hơn 80 triệu người. Không có hệ thống bang trong quản trị, nhưng có bảy khu vực khác nhau. Khi nói đến ẩm thực, mỗi khu vực ở Thổ Nhĩ Kỳ lại mang đến một lựa chọn bổ sung. Ví dụ, vùng Biển Đen ở phía bắc đất nước nổi tiếng về cá. Vì nằm trên một bán đảo, đây là khu vực duy nhất mà cá xuất hiện trong gần như mọi món ăn. Loại cá phổ biến nhất mà bạn có thể thấy ở vùng này là cá cơm (anchovy). Ở phía đông Thổ Nhĩ Kỳ, vùng Aegean, các món ăn tiêu biểu gắn với những cánh rừng và thiên nhiên rộng lớn. Thảo mộc, cây cối và rễ cây chủ yếu được dùng trong ẩm thực. Món ăn nổi tiếng "meze" / (những món khai vị đơn giản, đặc biệt được chuẩn bị với dầu ô liu) có nguồn gốc từ khu vực này. Ở phía tây Thổ Nhĩ Kỳ, vùng Nam Tây Anatolia, sẽ không có cơ hội để một người có thể ăn xong nếu trong ẩm thực không có thịt. Truyền thống nổi tiếng "kebab" (thịt nướng xiên) đến từ khu vực này. Nếu bạn đến Thổ Nhĩ Kỳ mà không thử ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ thì chuyến đi của bạn vẫn chưa hoàn thành. Tóm lại, dưới đây là một số món ăn nổi tiếng nhất trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ;
Kebap: Nghĩa là nướng—cụm từ thường dùng ở Thổ Nhĩ Kỳ nói về thịt nướng trên xiên, được nướng bằng than. Kebabs được làm với thịt bò, thịt gà hoặc thịt cừu và lấy tên theo các thành phố của Thổ Nhĩ Kỳ. Ví dụ, nếu người ta nói Adana Kebab, một thị trấn ở Thổ Nhĩ Kỳ, thì họ muốn kebab thịt bò của họ với ớt cay nóng. Ngược lại, nếu người ta nói Urfa Kebab, một thành phố khác ở Thổ Nhĩ Kỳ, thì họ muốn kebab của mình không có ớt cay nóng.
Rotary: Doner có nghĩa là quay. Đây có thể là món ăn nổi tiếng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ trên khắp thế giới. Thường bị nhầm với kebab thông thường, Doner kebab phải đứng trên một xiên và được nướng theo dạng quay nhờ than. Có hai loại Doner: thịt bò và thịt gà. Doner kebab thịt bò được chế biến từ các lát thịt bò trộn với mỡ cừu. Doner Kebab thịt gà là các lát ức gà nướng trên một xiên thẳng đứng.
Lahmacun Là một món ăn điển hình khác nhưng lại không được nhiều du khách biết đến. Đây là món phổ biến nhất mà bạn có thể tìm thấy ở các nhà hàng kebab, dùng như món khai vị hoặc món chính. Bánh tròn này được nướng trong lò với hỗn hợp cà chua, hành tây, tiêu và các loại gia vị. Hình dáng khá giống những gì người Ý gọi là pizza, nhưng hương vị và cách nấu hoàn toàn khác nhau. Bạn cũng có thể tham khảo nó trong các công thức ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.
Món khai vị: Meze trong truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ nghĩa là món khai vị hoặc món ăn nhẹ. Đây là một trong những phần trung tâm của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Vì Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với truyền thống kebab mạnh mẽ, meze là lựa chọn tốt cho người ăn chay. Mezes chủ yếu được làm không có thịt và trong quá trình chế biến. Chúng là các loại rau trộn, thảo mộc và gia vị, sau đó được phục vụ kèm dầu ô liu. Chúng có thể được dùng như món ăn kèm hoặc món chính—tùy theo tâm trạng và hoàn cảnh.
Đồ uống gì ở Istanbul
Người Thổ Nhĩ Kỳ có gu thưởng thức đồ uống khá thú vị. Thậm chí một số truyền thống cũng liên quan đến việc họ uống gì và khi nào họ uống. Bạn có thể hiểu mức độ gần gũi của mình với người khác khi nhìn họ phục vụ đồ uống cho bạn. Có những khoảng thời gian nhất định mà bạn phải uống một loại đồ uống nhất định. Thậm chí bữa sáng trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ cũng có liên quan đến một loại đồ uống được tiêu thụ từ nhiều thế kỷ ở đất nước này. Dưới đây là một số loại đồ uống mà một du khách ở Thổ Nhĩ Kỳ có thể gặp;
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ: Người tiêu thụ cà phê lâu đời nhất trên thế giới là người Thổ Nhĩ Kỳ. Xuất phát từ Yemen và Ethiopia vào thế kỷ 16 theo lệnh của Sultan, những hạt cà phê đầu tiên đã đến Istanbul. Sau khi cà phê xuất hiện ở Istanbul, đã có vô số quán cà phê. Người Thổ Nhĩ Kỳ yêu loại đồ uống này đến mức họ từng uống một tách cà phê sau bữa sáng để bắt đầu ngày mới tràn đầy năng lượng hơn. Kahvalti / bữa sáng trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nguồn gốc từ đây. Bữa sáng có nghĩa là trước cà phê. Cũng có một vài truyền thống liên quan đến cà phê. Chẳng hạn, trước ngày cưới, khi gia đình nhà trai và nhà gái gặp nhau lần đầu, cô dâu được yêu cầu pha cà phê. Đây sẽ là ấn tượng đầu tiên của cô dâu trong gia đình mới. Thậm chí còn có câu nói của người Thổ Nhĩ Kỳ rằng "một tách cà phê đem lại 40 năm tình bạn".
Trà: Nếu bạn hỏi đồ uống phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ, câu trả lời sẽ là trà—thậm chí còn trước cả nước. Dù việc trồng trà ở Thổ Nhĩ Kỳ bắt đầu từ cuối những năm 70, Thổ Nhĩ Kỳ đã trở thành một trong những quốc gia tiêu thụ trà cao nhất. Người Thổ Nhĩ Kỳ sẽ không bao giờ ăn sáng mà thiếu trà. Không có thời điểm cố định cho việc uống trà: khi bạn gặp bạn bè, lúc làm việc, khi có khách, vào buổi tối cùng gia đình, và vân vân.
Sữa bơ: Loại đồ uống phổ biến nhất để dùng cùng với Kebab ở Thổ Nhĩ Kỳ là Ayran. Đó là sữa chua pha với nước và muối. Bạn phải thử nhé!
Sherbet: Đây là thứ mà người dân Thời Đế chế Ottoman đã dùng. Sherbet chủ yếu được chế biến từ trái cây và hạt, đường, và một số loại gia vị như bạch đậu khấu (cardamom) và quế (cinnamon). Hương vị chính là hoa hồng và lựu.
Rượu ở Istanbul
Mặc dù ý chính là vậy, nhưng Thổ Nhĩ Kỳ là một quốc gia theo đạo Hồi, và có thể có những quy định chặt chẽ về đồ uống có cồn; việc sử dụng rượu ở Thổ Nhĩ Kỳ khá phổ biến. Theo tôn giáo Hồi giáo, rượu bị cấm nghiêm ngặt, nhưng vì lối sống của Thổ Nhĩ Kỳ cởi mở hơn, việc tìm một loại đồ uống ở Thổ Nhĩ Kỳ tương đối dễ. Ngay cả người Thổ Nhĩ Kỳ vẫn có loại đồ uống có cồn quốc gia mà họ thưởng thức—đó là món cá tươi từ eo Bosphorus. Có những loại nho địa phương mà người Thổ Nhĩ Kỳ dùng để thưởng thức rượu vang của họ ở một số vùng khác nhau tại Thổ Nhĩ Kỳ. Cũng có một số quy định về rượu. Dưới 18 tuổi thì không thể mua đồ uống có cồn ở Thổ Nhĩ Kỳ. Những nơi bạn có thể tìm thấy rượu thường là các siêu thị lớn, một số trung tâm mua sắm và các cửa hàng có giấy phép cụ thể để bán rượu. Các cơ sở được cấp phép đặc biệt cho rượu được gọi là TEKEL SHOP. Tóm lại,
Raki: Nếu câu hỏi là về loại đồ uống có cồn phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ, thì câu trả lời là Raki. Người Thổ Nhĩ Kỳ thậm chí gọi nó là đồ uống quốc gia của họ, và ở Thổ Nhĩ Kỳ có một vài câu nói đùa về nó. Cái đầu tiên là: tôi không nhớ câu hỏi, nhưng câu trả lời là Raki. Đây như một lời khẳng định hàm lượng cồn cao của Raki. Người Thổ Nhĩ Kỳ cũng có biệt danh cho Raki là Aslan Sutu / sữa sư tử. Ý nói là Raki không bắt nguồn từ sư tử, nhưng chỉ vài ngụm có thể khiến bạn cảm thấy như một con sư tử. Nhưng Raki thực sự là gì? Nó được làm từ nho chưng cất rồi thêm hạt hồi (aniseed). Hàm lượng cồn nằm trong khoảng từ 45 đến 60 phần trăm. Vì vậy, đa số sẽ thêm nước để làm dịu, và đồ uống chuyển màu sẽ đổi từ trong suốt sang màu trắng. Thông thường nó được phục vụ kèm mezes hoặc cá.
Rượu vang: Một số vùng ở Thổ Nhĩ Kỳ có thể tìm thấy rượu vang chất lượng cao nhờ khí hậu và đất đai màu mỡ. Cappadocia và Ankara là hai trong số các khu vực nơi bạn có thể tìm thấy những chai rượu vang ngon nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ. Có những loại nho mà bạn có thể tìm thấy trên khắp thế giới, chẳng hạn Cabernet Sauvignon và Merlot. Ngoài ra, ở Thổ Nhĩ Kỳ bạn cũng chỉ có thể thử và nếm một vài loại nho. Ví dụ, với rượu vang đỏ, Okuzgozu / Ox Eye là một trong những giống nho tốt nhất từ phía đông của Thổ Nhĩ Kỳ. Đây là rượu vang khô với hương vị đậm đà. Với rượu vang trắng, Emir từ vùng Cappadocia là lựa chọn tốt nhất nhờ có rượu vang sủi.
Bia: Không còn nghi ngờ gì nữa, đồ uống có cồn lâu đời nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ là bia. Ta có thể truy ngược đến 6000 năm trước, bắt đầu từ người Sumerian: bia được ủ ở Thổ Nhĩ Kỳ. Có hai thương hiệu dẫn đầu là Efes và Turk Tuborg. Efes chiếm 80% thị phần, với nhiều loại có nồng độ cồn từ 5 đến 8%. Turk Tuborg là một trong 5 công ty ủ bia hàng đầu trên thế giới. Ngoài thị trường Thổ Nhĩ Kỳ, còn có hơn 10 quốc gia xuất khẩu bia của họ.
Lời kết
Tất cả các món ăn và đồ uống được nhắc đến ở trên đều đã được ghi chú cẩn thận để giúp bạn hình dung văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ đích thực. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nhất định phải thử kebab doner Thổ Nhĩ Kỳ và Raki—nếu không thử hết tất cả.