Топ-15 турецьких десертів та солодощів
Це спадщина Османської імперії та факт того, що імперія поширювалася на різні регіони; вона містить у собі сутність усіх тих місць. Тому традиційні страви багатьох країн, які об’єдналися в одному місці, стали своєрідною ідентичністю Туреччини.
Ось короткий огляд 15 найсмачніших турецьких десертів та солодощів, які варто спробувати. Вони неодмінно збудять ваші смакові рецептори під час поїздки до Туреччини.
1. Turkish Baklava
Це найвідоміший традиційний турецький десерт, який знають і полюбляють у всьому світі. Виникнення баклави сягає часів Візантійської імперії. Однак її рецепт був розроблений і вдосконалений під час Османської імперії. Сьогодні використовується новий рецепт, що сформувався в османський період, для приготування турецької баклави.
Вона готується шляхом нашарування тіста з начинкою з горіхів — фісташок, мигдалю чи лісового горіха. Якщо ви хочете справжнього смаку, найкращу баклаву в Туреччині знайдете в Газіантепі, де ця страва з’явилася сотні років тому.
2. Tavuk Gogsu
Цю страву англійською називають "Chicken Breast" (куряча грудинка) — головний інгредієнт цього пудингу. Спочатку курку варять і розбирають на волокна. Потім її знову варять із водою, цукром, молоком, рисом або кукурудзяним крохмалем. Коли пудинг готовий, для аромату додають корицю.
3. Firin Sutlac
Це ще одна страва з османської кухні, якою досі ласують у Туреччині. Інгредієнти для fırın sütlaç включають цукор, рис, рисове борошно, воду та молоко. З нього готують запечений у духовці рисовий пудинг. У сучасній версії цього пудингу для аромату та запаху використовують ваніль замість рожевої води.
4. Kunefe
Кюнефе — один із багатьох популярних десертів у Туреччині. Його готують як тістечко, яке потім розрізають на порції. Незважаючи на форму, схожу на торт, ви не знайдете його серед випічки, оскільки його потрібно їсти гарячим.
Кюнефе готують із сиру місцевого сорту, схожого на моцарелу, масла та цукрового сиропу. Смак настільки смачний, що його варто спробувати під час поїздки на південь Туреччини, відомий своїм турецьким кюнефе.
5. Turkish Delights
Турецькі рахат-лукуми відомі в усьому світі. Їх можна знайти по всьому басейну Середземного моря, що робить їх особливістю Стамбула. Рахат-лукум вперше приготував кондитер Османської імперії у 1776 році.
Вони пухкі, м’які та приємні для жування. Інгредієнти рахат-лукуму включають кукурудзяний крохмаль, фруктову пасту або горіхи та цукор. У давнину їх використовували як вечірню цукерку аристократичні пані. Вони виглядають привабливо на чайному столі й можуть доповнити інші десерти на вашій кухні.
6. Kazandibi
Страва походить з османських часів. Вона популярна через підгорілий низ каструлі, у якій її готують. Казандіби готується зі starch, цукру, рисового борошна, масла, молока та ванілі. Карамелізована верхівка казандіби добре контрастує з молочним смаком інгредієнтів.
7. Turkish Tulumba
Це смажений вуличний десерт у Туреччині, який люблять люди всіх віків. Це свого роду турецька випічка. Смак підсилюють, вимочуючи її в лимонному сиропі. Смачність готують, видавлюючи тісто з кондитерського мішка зі зірчастою насадкою.
8. Pismaniye
Цей десерт уособлює традиційний смак турецьких солодощів і походить із міста Коджаелі. Інгредієнти включають цукор, обсмажене борошно та масло. Кінцевий виріб нагадує солодку вату, хоча текстура трохи інша. Десерт прикрашають горіхами, наприклад волоськими горіхами, фісташками або какао.
9. Ashure
Це ще один турецький пудинг, відомий серед туристів і місцевих жителів. Проте цей десерт має й історичне підґрунтя. За ісламськими віруваннями, Ноїв пудинг було зварено після порятунку від великого потопу. Тоді пророк Ной використав усі доступні місцеві інгредієнти. Сьогодні існує безліч рецептів цього пудингу. Його готують із зерен, зокрема нуту, пшениці, квасолі та цукру.
Сухофрукти, які використовують у цьому десерті, включають сушені інжири, абрикоси та горіхи, наприклад лісові горіхи; його зазвичай готують у перший місяць ісламського календаря, відомий як Мухаррам. Люди готують ашуре 10-го дня Мухарраму й роздають його сусідам.
10. Zerde
Це один із відомих турецьких десертів, який ви часто можете бачити серед людей. У Туреччині заведено готувати зерде на весіллях та при народженні дитини, щоб святкувати подію. Його готують з основних інгредієнтів, таких як кукурудзяний крохмаль, рис, вода та шафран для приємного аромату, а також куркума для жовтого кольору. Після приготування страву прикрашають місцевими горіхами та фруктами. Здебільшого використовують фісташки, кедрові горіхи та гранат.
11. Cezerye
Цей турецький десерт готують з моркви — саме так перекладається його назва з арабської. Cezerye — це карамелізована морква з ноткою кориці. Смак додатково підкреслюють додаванням горіхів, таких як волоські горіхи, фісташки та лісові горіхи. Для оздоблення страву посипають подрібненим кокосом. Це суха солодкість, тож її зручно брати в дорогу або дарувати рідним.
12. Gullac
Це один із перших десертів, який спадає на думку, коли йдеться про молочний десерт. Десерт güllaç готують із молока, гранату та особливого виду тіста. Це десерт, від якого неможливо вгамуватися. Загалом люди споживають його під час Рамадану.
13. Katmer
Катмер — невгамовно смачний десерт, який тане в роті. У Газіантепі його подають на сніданок вранці. Обов’язково спробуйте цей смачний десерт із дуже тонкого тіста, коли приїдете до Туреччини.
14. Ayva tatlisi (quince dessert)
Ще один відмінний смак, який варто спробувати в Туреччині! Айву розрізають навпіл, видаляють насіння, додають гранульований цукор та 1 склянку води, корицю і гвоздику, а потім готують на повільному вогні до закипання. Це буде десерт, який надовго залишиться у вашій пам’яті смаку.
15. Cevizli Sucuk (walnut sausage)
Суджук з горіхами — один із смачних десертів. Це традиційний десерт із патоковою глазур’ю та волоськими горіхами. Зазвичай його їдять з чаєм або кавою.
Підсумок
Туреччина славиться своїми десертами та солодощами. Солодкий і вишуканий смак цих ласощів заслуговує на захоплення з боку кожного, хто їх куштував. Туристи, що відвідують Туреччину, насолоджуються краєвидами та поєднанням сучасної архітектури зі старовинною, але також отримують задоволення від цих турецьких смаколиків і солодощів.