Istanbul Street Food Markets
Будучи найнаселенішим містом Туреччини за кількістю мешканців, Стамбул пропонує один з найрізноманітніших виборів вуличної їжі в Туреччині. Більшість людей, що живуть у Стамбулі, походять з інших міст Туреччини. Вони приїжджали до Стамбула починаючи з 70-х років, оскільки Стамбул є економічною столицею Туреччини. Як відомо, одна з головних причин, через яку люди планують подорож до Стамбула — це турецька вулична їжа. Спробувати вуличну їжу в Стамбулі безпечно. Уся вулична їжа перебуває під контролем муніципалітету. Ось кілька рекомендацій місць, де варто скуштувати вуличну їжу Стамбула.
View What to Eat in Istanbul Article
Grand Bazaar
Багато мандрівників вважають, що Grand Bazaar — це лише місце для покупок. Припускаючи, що всередині ринку більше ніж 4000 крамниць і понад 6000 людей працюють тут, і він щодня приваблює тисячі відвідувачів, це змушує базар пропонувати найкращу їжу. На шляху до Grand Bazaar, поруч зі станцією трамваю Cemberlitas, всередині Vezirhan, ви можете знайти best baklava in Istanbul. Sec Baklava щодня привозить свою баклаву з Газіантепа, який знаходиться більш ніж за тисячу кілометрів від Стамбула, літаком. У крихітній крамниці ви можете скуштувати баклаву, яку більше ніде в Туреччині не знайдете. Продовжуючи шлях по Grand Bazaar, коли ви побачите ворота номер 1, якщо повернете праворуч і дійдете до кінця вулиці, по правій стороні ви побачите Donerci Sahin Usta. Ви можете впізнати крамницю за чергою перед нею незалежно від часу доби. Тут ви можете спробувати найкращий донер-кебаб у Стамбулі — знову ж таки важко знайти подібний смак, можливо, по всій країні. Ліворуч від Donerci Sahin Usta знаходиться найкращий ресторан шаурми Tam Durum, який пропонує клієнтам найсмачніші кебаби-ролли з курятини, ягнятини та яловичини. Ви можете поєднати свій рол з мезе, що готуються щодня і вже стоять на столах для відвідувачів. Ви не пошкодуєте, скуштувавши смачну турецьку вуличну їжу в Стамбулі. У Grand Bazaar є багато інших місць, але ці три — обов'язкові, якщо ви проголодаєтесь поблизу ринку.
Інформація для відвідування: Grand Bazaar відкритий щодня з 09:00 до 19:00, крім неділі. Grand Bazaar також зачинений у національні/релігійні свята. Вхід на ринок безкоштовний.
Spice Market
Історія Spice Market більш-менш така ж, як і у Grand Bazaar. Багато мандрівників оглядають крамниці Spice Bazaar і йдуть з думкою, що він не дуже відрізняється від звичайного торгового центру. Щоб побачити різницю, треба подивитися за межі ринку. Коли побачите ворота номер 1 Spice Bazaar, не заходьте всередину, а пройдіть праворуч уздовж ринку. Там ви побачите знаменитий ринок сирів та оливок. Ви зможете побачити більше ніж 20 різних видів сирів та оливок з різних регіонів країни. Якщо ви дійшли сюди, не пропустіть відомий Kurukahveci Mehmet Efendi. Турки славляться своєю кавою, і найвідомішим брендом турецької кави є Kurukahveci Mehmet Efendi. Щоб знайти магазин, йдіть за запахом кави. Якщо ви хочете дізнатися більше про Spice Bazaar, натисніть тут.
Інформація для відвідування: The Spice Market відкритий щодня з 09:00 до 19:00. Він зачинений у перші дні національних та релігійних свят. Вхід на ринок безкоштовний. Istanbul E-pass надає аудіогід по Spice Market.
View Top 10 Turkish Desserts Article
Kadinlar Pazari
Якщо ви любите м'ясо, місце, куди варто йти — це Kadinlar Pazari. Розташування близько до мечеті Fatih і в пішій доступності від Grand Bazaar. Тут ви побачите натуральний ринок, де продукти зазвичай привозять зі східних регіонів Туреччини, включаючи м'ясо. Є місцева страва під назвою "Buryan", що означає ягня, приготоване в тандирі. Крім того, ви можете знайти мед, сир, різні види натурального мила, сухофрукти, різні види хліба та багато іншого.
Eminonu Fish Sandwich
Це класика Стамбула. Одна з найвідоміших традицій місцевих жителів Стамбула — прийти на Galata Bridge і з'їсти fish sandwich, який готують у маленьких човниках просто біля берега. Ці хлопці роблять барбекю в крихітних човниках і готують сендвічі з макрелі з цибулевим салатом. Якщо ви їсте рибу, ще один обов'язковий атрибут — розсіл від маринаду. А на десерт, який чекає на вас у тому ж місці, завершать трапезу. Загальна вартість цієї страви буде менше 10 доларів, але досвід безцінний. Ви також переконаєтесь, що турецька вулична їжа не така вже й дорога.
View Istanbul Dining Guide Article
Karakoy Fish Market
Просто через Галатський міст від Spice Bazaar знаходиться Karakoy Fish Market. Це місце — те, що ви очікуєте від традиційного рибного ринку з однією невеликою відмінністю. Ви можете вибрати рибу, і її приготують для вас на місці — одне з найдешевших місць у Стамбулі, де можна скуштувати найсвіжішу рибу з Босфору.
View Vegan Restaurants in Istanbul Article
Istiklal Street
Будучи центром нової частини міста Стамбул, Istiklal Street також є центром місцевої їжі та закладів харчування. Більшість людей приходять туди за визначними пам'ятками, нічним життям або смачними стравами. У деякі вихідні по цій знаменитій вулиці проходить півмільйона людей.
Ось кілька чудових рекомендацій:
Simit: Simit — це булочка, покрита кунжутом, яку можна знайти будь-де в Стамбулі. Зазвичай місцеві вживають simit як частину свого сніданку. Simit Sarayi — найбільша мережа кав’ярень, яка подає свіжий simit різних видів протягом усього дня. На початку Istiklal Street зліва ви можете побачити один з їхніх закладів. Там можна спробувати одну з найвідоміших фастфуд-традицій Туреччини.
View Best Breakfast Places in Istanbul Article
Roasted Chestnuts: На кожному розі Стамбула, поруч із simit, ви також можете побачити вуличних продавців, що смажать маленькі коричневі горішки поруч із кукурудзою. Це ще одна велика традиція Стамбула — смажені каштани. На Istiklal Street також є багато продавців, які смажать каштани. Схопіть їх!
Stuffed Mussels: У Стамбулі ви можете впізнати ще одну групу вуличних продавців, що продають мідії. Більшість туристів думають, що це сирі мідії, але правда трохи інша. Ці мідії свіжі з Босфору. Але перед тим як продавати їх, приготування трохи складне. Спочатку їх треба очистити та відкрити. Потім, після відкриття раковин, вони наповнюють їх рисом, приготованим з багатьма різними спеціями. А потім, зверху на рис, вони кладуть мідію назад і готують ще раз на пару. Подають з лимоном, і як тільки починаєте їх їсти — неможливо зупинитися. Важлива примітка: коли ви почнете їх їсти, треба сказати "досить", коли насититесь, бо вони продовжуватимуть підносити вам порції, поки ви не скажете зупинитися.
View Turkish Appetizers - Meze Article
Kokorec: Ще одна цікава вулична страва Туреччини — Kokorec. Походить з Балкан, Kokorec — це кишки ягняти, підсмажені на вугіллі. Після ретельного очищення їх нашаровують на шампур, і повільне приготування робить їх готовими для голодних відвідувачів. Зазвичай Kokorec їдять після нічних гулянок у Стамбулі, і ви побачите сотні людей, що ласують ним після веселої ночі на Istiklal Street.
Iskembe Soup: Iskembe означає шлунок корови або ягняти. Це досить відомий суп у Туреччині та деяких країнах Європи. Деякі з цих закладів працюють 24/7 з десятками різних супів, але Iskembe — найпопулярніший місцевий суп, який варто спробувати в Стамбулі. Після вживання алкоголю люди їдять цей суп, щоб відтверезіти. Люди також їдять його, щоб прокинутися рано вранці. Загалом, цей суп дуже люблять у Туреччині. Одне з найкращих місць, щоб спробувати суп — Cumhuriyet Iskembecisi на Istiklal Street.
Istanbul-Style Wet Burger (Islak burger): Wet Burger — одна з перших вуличних страв, яку кожен пробує, коли приїжджає до Стамбула. Для приготування wet burger використовують фарш із яловичини, цибулю, яйце, сіль, перець, тісто-хліб, часник, олію, томатну пасту та кетчуп. Wet burger подається прямо з парової машини після кількох хвилин на пару. Найвідоміше місце для вживання wet burger — площа Taksim; на вході в Istiklal Street ви знайдете декілька ресторанів, що їх подають.
Lakerda: Lakerda готують із відомої риби з Босфору — боніто. Це спосіб зберегти рибу на триваліший період. Техніка полягає в очищенні боніто та засолюванні їх. Після деякого часу це подають як закуску до раки, національного алкоголю Туреччини. Це поширено у багатьох європейських містах та на Близькому Сході.
Kumpir (baked potato): Kumpir — найнеобхідніша вулична страва Стамбула. У kumpir майже немає обмежень щодо добавок. Найпопулярніша начинка — чеддер, варена кукурудза, безкосточкові оливки, мариновані огірочки, кетчуп, майонез, сіль, перець, російський салат, масло, терта морква та фіолетова капуста. Найвідоміше місце для вживання kumpir — Ortakoy; туди часто приходять як місцеві туристи, так і іноземці, щоб насолодитися видом на Босфор, їдучи kumpir в Ortakoy.
Kelle Sogus: Ще одна цікава страва, щоб скуштувати на Istiklal Street — Kelle Sogus. Kelle Sogus означає "салат із голови". Його готують, варивши голову ягняти в тандирі на повільному вогні. Після приготування з голови витягають щоки, язик, око та мозок, нарізають їх на шматочки та кладуть у хліб, роблячи сендвіч. Зазвичай подають з помідорами, цибулею та петрушкою. Якщо хочете скуштувати Kelle Sogus у найкращому місці Стамбула, знайдіть Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta на Istiklal Street.
The Final Word
Ми без сумніву рекомендуємо вам скуштувати турецьку вуличну їжу під час вашої поїздки до Стамбула. Можливо, не кожному вдасться спробувати багато видів вуличної їжі за обмежений час. Але ви можете спробувати перераховане вище, щоб створити спогади разом з Istanbul E-pass.