„Istanbuli toidujuhend“
Toit on türgi kultuuri keskmes. Türklaste jaoks ei tähenda söömine üksnes nälja kustutamist – see on igapäevane ühenduse, külalislahkuse ja mugavuse rituaal. Pärast pikka päeva kogunevad pered laua taha, et jagada hoolega valmistatud koduseid toite, kus igal roal on oma mõte ja miski ei tundu puuduvat. Traditsiooniline türgi õhtusöök algab sageli sooja supiga, jätkub mitmekesise meze’ga (suupisted), millele järgneb maitsev pearoog, ning lõpeb magustoidu ja teega. Selline kihiline einestamisstiil muudab tavalise õhtu hetkeks koosolemise ja lõõgastumise jaoks.
Istanbuli kogemine läbi selle köögi tähendab astumist sellesse kultuurilisse rütmi. Alates naabruskonna lokantadest, kus pakutakse autentseid koduse stiili roogasid, kuni elegantsete restoranideni, mis tõlgendavad ümber Ottomani maitseid – linn pakub lugematuid viise, kuidas traditsiooni maitsta. Nagu kohalik Istanbuli restoranis einestamine tähendab õhkkonna omaksvõtmist, iga käigu nautimist ja laua ümber hõljuva elava vaimu nautimist.
Parimad restoranid toidu jaoks:
Kuigi Hiinalinna ei ole, leiad siit isegi hiina restorani. Aga kui sa uurid uut riiki, tasub mõelda ka kohalikule veidi. Nii soovitame sul vaadata teisi meie blogides kirjutatud artikleid restorani kohta, traditsiooniliste restoranide kohta, ja veinikeldrite soovitusi Türgi toidu ja jookide jaoks.
Tõsi, saad leida ka rahvusvahelisi kööke. Kuid meie nõuanne on valida kohad, mis pakuvad türgi, ottomani või anatoolia kööki. Või võid huvituda kohalikest liitköökidest. Kõige olulisem küsimus koha valimisel on restorani populaarsus. Küsid, miks? Läheme järgmise osa juurde.
Tehke broneering
Kui lähed reede või laupäeva õhtul õhtust sööma, on see osa eriti tähtis. Isegi kui restoran, mille valite, on tuntud, on see oluline küsimus iga päev. Kas sul on broneering? Türgis, peakock’i restoranikultuuris, saavad inimesed, kes broneerivad esimesena, parimad lauad. Teisisõnu võib inimesele, kes tegi oma broneeringu kaks kuud tagasi, anda parema laua kui inimesele, kes tegi broneeringu kaks nädalat tagasi. Kuid seda reeglit tavaliselt ei kasutata restoranides, kus on rohkem kui 30 lauda, veinikeldrites või „lokanta’ s“ (kohalikud restoranid). Seega, kui lähed spontaanselt, soovitame broneering teha, et sa ei peaks ootama seismist. Tagame, et broneering on seda väärt, sest saad nautida Türgi toitu.
Riietuskood
See, et oled liiga pidulikult riides, on see, mida enamik meist kardab. Aga on olemas vaevatu stiil, mis ei vea sind kunagi alt, olenemata olukorrast ja igal juhul: smart-casual. Ükskõik, kas lähed doner-restorani või läheb romantiline õhtusöök – sportliku-elegantse stiiliga riided kindlustavad sulle koha igal pool. Nii et kui suundud luksusrestorani või su õhtu lõpeb klubis, ära karda, et oled liiga pidulikult riides. Kui sa ei kavatse siis riietuda, millal sa riietud?
Kui oled üks neist, kes armastab kanda valget, siis kui proovid tänavamaitseid, soovitame sul täna õhtul jätta heledad toonid vahele.
Mida süüa?
Tuleme kõige olulisema küsimuse juurde. Mida me tellime?
Muidugi me ei taha, et sa lahkuks siit riigist ilma doner’it proovimata – üht populaarseimat Türgi toitu, mida maitsma minna. Aga me ei nimetata doner’i toitu „kebabiks“. Seega on kebabi ju esimeses järjekorras olemas. Kui sa ei ole inimene, kes tarbib oma igapäevaelus vürtse, telli tavaline ehk mitte vürtsikas. Me ei kujuta ette lauda ilma Türgi mezede’ta. Sul tasub enne tellimist kindlasti lugeda meie artiklit Türgi „meze“ s kohta. Viinamarjalehe rullimine, mida kreeklased kutsuvad dolmades’iks, on see, mida meie nimetame „sarmaks“ (rullituks). Seda serveeritakse tavaliselt eelroana, kuid lihaga variandid on kuumad ning kui satud vormiroale sarnastele varianti(de)le, siis need on lausa suurepärased. Türklastel oli nomaadikultuur ja seetõttu tarbisid nad palju loomset toitu.
Seega on lambaliha üks kõige tavalisemaid roogasid, mida võid pearoana leida. Kodune jogurt sobib suurepäraselt. Muidugi on meie lemmikute hulgas grillitud lihapallid.
Lisaks on paljud restoranid hakanud kohandama oma menüüsid oma vegan-vegetarian külaliste jaoks.
Säästa ruumi magustoiduks
Ükski söögikord ei tohiks lõppeda ilma magustoiduta. Baklava, kadaif, revani, „kazandibi“ ja piimapuding on kõige lihtsamad magustoidud, mida leida. Soovitame tellida koos sellega teed või musta kohvi, et su suhkur ei tõuseks hiljem veelgi. Türgis ütleme: „Sööme magusat ja räägime magusalt.“ Loodame, et sul on palju head vestlust.
Toidutuorid
Kõige populaarsem reisivorm viimase kümne aasta jooksul võib olla toidutuorid. See on ideaalne valik neile, kes tahavad õhtuti linna jalgsi avastada ja kohalikke hõrgutisi maitsta. Mõne tunniga saad kõht täis ja maitsed rohkem, kui sa eeldasid.
Transport
Kui sul on vaja võtta takso, et jõuda hotellist restorani, soovitame kontrollida liiklusolukorda veebis. Vastasel juhul oled vähemalt pool tundi oma broneeringu ajast hiljem. Tagasi sõiduks võid paluda takso restorani käest. Või äkki naudid sädelevat õhtut tagasi teel jalgsi.
Lõppsõna
Kui mõtled sellele, kuhu süüa minna, pea meeles, et uudishimu ja soov on kõige tähtsamad asjad, mis aitavad sinu reisi täiuslikuks muuta. Ole avatud kogemustele. Lase headel lõhnadel endasse imbuda. Jäta endale ruumi, et luua mälestusi.