Guide de restauration d’Istanbul
La nourriture est au cœur de la culture turque. Pour les Turcs, le repas n’est pas seulement une question de satisfaire la faim : c’est un rituel quotidien de lien, d’hospitalité et de confort. Après une longue journée, les familles se rassemblent autour de la table pour partager des repas préparés avec soin, faits maison, où chaque plat a une raison d’être et où rien ne semble incomplet. Un dîner turc traditionnel commence souvent par une soupe chaude, se poursuit avec une variété de mezes (entrées), puis avec un plat principal savoureux, et se termine par le dessert et le thé. Cette façon de dîner en couches transforme une soirée ordinaire en un moment de complicité et de détente.
Découvrir Istanbul à travers sa cuisine, c’est entrer dans ce rythme culturel. Des lokantas de quartier qui proposent des plats authentiques à la maison aux restaurants élégants qui réinterprètent les saveurs ottomanes, la ville offre d’innombrables façons de goûter à la tradition. Manger comme un local à Istanbul, c’est s’approprier l’ambiance, savourer chaque plat, et profiter de l’âme vivante qui entoure la table.
Les meilleurs restaurants pour manger :
Même s’il n’y a pas de Chinatown, vous pouvez même y trouver un restaurant chinois. Mais lorsque vous explorez un nouveau pays, il faut penser un peu au local. Alors, nous vous recommandons de consulter les autres articles que nous avons écrits dans les blogs au sujet du restaurant, restaurants traditionnels, et maisons de vin pour les recommandations d’aliments et de boissons turcs.
Vous pouvez aussi trouver des cuisines internationales. Cependant, notre conseil est de choisir des lieux qui proposent une cuisine turque, ottomane ou anatolienne. Ou vous pourriez être intéressé(e) par des cuisines locales fusion. Le point le plus important lors du choix d’un établissement, c’est le taux de popularité du restaurant. Vous demandez pourquoi ? Passons à la partie suivante.
Faites une réservation
Si vous sortez dîner le vendredi ou le samedi soir, cette partie est essentielle. Même si le restaurant que vous choisissez est connu, c’est une question importante pour chaque jour. Avez-vous une réservation ? En Turquie, dans la culture du restaurant Chef, les personnes qui réservent en premier peuvent obtenir les meilleures tables du restaurant. En d’autres termes, une personne qui a fait sa réservation il y a deux mois peut se voir attribuer une table meilleure que celle à laquelle on attribue une table lorsqu’elle a fait sa réservation il y a deux semaines. Toutefois, cette règle n’est généralement pas appliquée dans les restaurants de plus de 30 tables, dans les maisons de vin, ou les « lokanta » s (restaurants locaux). Ainsi, si vous partez sur un coup de tête, nous vous recommandons de réserver afin de ne pas devoir attendre debout. Nous vous assurons que votre réservation en vaudra la peine pour déguster une cuisine turque.
Code vestimentaire
Être trop habillé(e) est ce que la plupart d’entre nous redoutent. Mais il existe un style facile qui ne vous décevra en aucune circonstance, ni en aucune situation : le smart-casual. Que vous alliez dans un restaurant de doner ou que vous passiez une soirée romantique, les vêtements sport-élégants vous réserveront une place partout. Donc, si vous allez dans un restaurant haut de gamme ou si votre soirée se terminera au club, n’ayez pas peur d’être trop habillé(e). Si vous ne vous habillez pas comme ça alors, quand vous habillerez-vous ?
Si vous faites partie de ceux qui aiment porter du blanc, si vous allez essayer des saveurs de rue, nous vous recommandons de passer votre soirée à éviter les couleurs claires.
Que manger ?
Nous arrivons à la question la plus importante. Qu’allons-nous commander ?
Bien sûr, nous ne voulons pas que vous quittiez ce pays sans avoir essayé un doner, l’un des aliments turcs les plus populaires à goûter. Mais on n’appelle pas la nourriture de Doner « kebab ». Il y a donc d’abord du kebab. Si vous n’êtes pas quelqu’un qui consomme des épices au quotidien, commandez la version non épicée. On ne peut pas imaginer une table sans mezes turcs. Vous devriez surtout lire notre article sur le Turkish « meze » s avant de commander. L’enveloppe de feuille de vigne, appelée Dolmades par les Grecs, c’est ce que nous appelons « sarma » (roulé). On le sert généralement en entrée, mais ceux qui contiennent de la viande sont servis chauds, et si vous tombez sur ceux qui arrivent en cocotte, ils sont magnifiques. Les Turcs avaient une culture nomade et consommaient donc beaucoup d’aliments d’origine animale.
Par conséquent, la viande d’agneau fait partie des plats les plus courants que vous pouvez trouver comme plat principal. Le yaourt fait maison est parfait. Bien sûr, les boulettes de viande grillées font partie de nos préférées.
En plus, de nombreux restaurants ont commencé à adapter leurs menus pour leurs clients vegan-végétariens .
La place pour le dessert
Aucun repas ne doit se terminer sans dessert. Baklava, kadaif, revani, « kazandibi » et pudding au lait sont les desserts les plus faciles à trouver. Nous vous recommandons d’ordonner du thé ou un café noir avec, pour que votre sucre ne remonte pas davantage plus tard. En turc, on dit : « Mangeons sucré et parlons sucré ». Nous espérons que vous aurez de nombreuses bonnes conversations.
Visites gourmandes
La forme de voyage la plus populaire au cours des dix dernières années, ce sont peut-être les visites gourmandes. C’est l’option parfaite pour ceux qui veulent marcher dans la ville et goûter des spécialités locales le soir. En quelques heures, vous pouvez être rassasié(e) et goûter plus que ce que vous imaginez.
Détails sur les transports
Si vous devez prendre un taxi pour aller au restaurant depuis votre hôtel, nous vous recommandons de vérifier la situation du trafic en ligne. Sinon, vous aurez au moins une demi-heure de retard après l’heure de votre réservation. Pour le retour, vous pouvez demander un taxi à votre restaurant. Ou peut-être pouvez-vous profiter du soir qui scintille en rentrant à pied.
La dernière recommandation
Lorsqu’on vous demande où manger, souvenez-vous que la curiosité et l’envie sont les choses les plus importantes pour parfaire votre voyage. Soyez ouvert(e) aux expériences. Laissez les bonnes odeurs vous envahir. Gardez de la place pour créer des souvenirs.