Пазари на улична храна во Истанбул
Бидејќи Истанбул е најнаселениот град во Турција по број на жители, тој нуди избор на најперспективна храна во Турција. Поголемиот дел од луѓето што живеат во Истанбул првично се од различни градови во Турција. Тие дошле во Истанбул уште од 70-тите години, бидејќи Истанбул е економската престолнина на Турција. Како што знаете, една од главните причини некој да планира турнеја во Истанбул е токму турската улична храна. Безбедно е да пробате улична храна во Истанбул. Сета улична храна е под контрола на општината. Еве неколку препораки за места каде да пробате улична храна во Истанбул.
Погледнете ја статијата „Што да јадете во Истанбул“
Големиот базар
Многу патници мислат дека Големиот базар е само место за шопинг. Имајќи предвид дека внатре во пазарот има повеќе од 4000 продавници и повеќе од 6000 вработени, а тој секојдневно привлекува илјадници посетители, тоа го тера базарот да ја нуди најдобрата храна. На патот кон Големиот базар, близу трамвајската станица Чамберлита штом влезете во Везирхан, може да ја најдете најдобрата баклава во Истанбул. Sec Baklava секојдневно ја носи својата баклава од Газиантеп, повеќе од илјада километри оддалечен од Истанбул, со авиони. Во мала продавница може да вкусите баклава што никогаш нема да ја вкусите во Турција. Продолжувајќи низ Големиот базар, кога ќе ја видите вратата број 1, ако се свртите надесно и ја завршите улицата, од десната страна ќе ја видите Donerci Sahin Usta. Ќе ја препознаете продавницата по редот пред местото, без разлика кое време од денот е. Тука можете да ја пробате најдобрата донер кебап во Истанбул — повторно, тешко е да се најде сличен вкус можеби насекаде низ земјата. На левата страна од Donerci Sahin Usta, најдобриот ресторан за wrap кебап Tam Durum им нуди на своите клиенти најдобри wrap кебаби направени од пилешко, јагнешко и говедско. Можете да го комбинирате вашиот завиткан кебап со меизите подготвени секојдневно и кои ви чекаат подготвени на масите. Нема да зажалите ако ја вкусите вкусната турска улична храна во Истанбул. Има многу други места во Големиот базар, но овие три места се задолжителни кога ќе ве фати глад во близина на пазарот.
Информации за посета: Големиот базар е отворен секој ден од 09.00 до 19.00, освен во недела. Големиот базар е затворен и за националните/религозните празници. Нема уплатa за влез во пазарот.
Пазар на зачини
Приказната за Пазарот на зачини е речиси иста како и онаа за Големиот базар. Многу патници ги разгледуваат продавниците на Зачинскиот базар и си заминуваат со идеја дека не е баш поразлично од обичен трговски центар. За да ја видите разликата, треба да погледнете надвор од пазарот. Кога ќе ја видите портата број 1 на Зачинскиот базар, не влегувајте, туку следете ја улицата на десната страна од пазарот. Таму ќе го видите славниот пазар со сирења и маслинки. Можете да видите над 20 различни видови сирења и маслинки од различни региони во земјата. Ако дојдете сè до тука, нема да го пропуштите познатото Kurukahveci Mehmet Efendi. Турците се познати по своето кафе, а најпознатата марка турско кафе е Kurukahveci Mehmet Efendi. За да ја најдете продавницата, следете го мирисот на кафето. Ако сакате да дознаете повеќе за Зачинскиот базар, кликнете тука.
Информации за посета: Пазарот на зачини е отворен секој ден од 09.00 до 19.00. Затворен е во првите денови на националните и религиозните празници. Нема уплатa за влез во пазарот. Истанбул E-pass обезбедува аудио-водич турнеја за Пазарот на зачини.
Погледнете ја статијата „Топ 10 турски десерти“
Кадинлар Пазари
Ако сакате месо, местото каде треба да одите е Кадинлар Пазари. Локацијата е блиску до џамијата Фатих и е во пешачка дистанца од Големиот базар. Тука можете да видите природен пазар каде што артиклите најчесто се носат од источната страна на Турција, вклучително и месо. Има локално јадење наречено „Buryan,“ што значи јагнешко готвено во стил на тандури. Освен тоа, можете да најдете мед, сирење, различни видови природни сапуни, сушено овошје, различни типови леб и уште многу повеќе.
Еминoну сендвич со риба
Ова е класика во Истанбул. Една од најзначајните традиции на локалните жители на Истанбул е да дојдат на Галатскиот мост и да изедат сендвич со риба, кој се готви во мали чамчиња баш покрај брегот. Тие момци прават скара во мали чамчиња и подготвуваат сендвичи со скуша и салата со кромид. Ако имате риба, уште еден неопходен додаток е сокот од кисели краставички. За да го завршите оброкот ви треба десертот, кој ве чека на истото место. Вкупната цена на овој оброк ќе биде помала од 10 долари, но искуството е непроценливо. Ќе искусите и неверојатниот факт дека турската улична храна не е толку скапа.
Погледнете ја статијата „Водич за јадење во Истанбул“
Рибен пазар Каракöј
Само преку Галатскиот мост, од Зачинскиот базар, се наоѓа Рибниот пазар Каракöј. Ова место е токму она што можете да го очекувате од традиционален рибен пазар со само една мала разлика. Можете да ја изберете рибата, а тие можат да ви ја подготват на истото место — едно од најевтините места во Истанбул за да ја испробате најсвежата риба од Босфор.
Погледнете ја статијата „Вегански ресторани во Истанбул“
Истиклалска улица
Бидејќи е центарот на новиот градски дел во Истанбул, Истиклалска улица е исто така центар на локална храна и места за јадење. Повеќето луѓе доаѓаат таму за разгледување, ноќен живот или вкусни оброци. На некои викенди, половина милион луѓе минуваат низ оваа позната улица.
Еве неколку одлични препораки:
Симит: Симит е ролат за леб премачкан со сусам, кој можете да го најдете каде било во Истанбул. Генерално, локалните жители имаат симит како дел од нивната дневна утринска рутина. Simit Sarayi е најголемиот ресторан-кантина што во текот на целиот ден служи свеж симит со различни видови. На почетокот на Истиклалската улица, може да видите една од нивните филијали од левата страна. Таму можете да пробате една од најпознатите традиции на турската „брза храна“.
Погледнете ја статијата „Најдобри места за појадок во Истанбул“
Печенo костени: Во секој агол на Истанбул, покрај симит, можете да видите и улични продавачи како печат мали кафени работи покрај пченка. Тоа се уште една голема традиција во Истанбул — печени костени. На Истиклалската улица има многу улични продавачи и тие печат костени. Земете ги!
Полнети миди: Во Истанбул, можеби ќе препознаете уште една група улични продавачи што продаваат миди. Поголемиот дел од патниците мислат дека се сурови миди, но вистината е малку поинаква. Овие миди се свежи од Босфор. Но пред да ги продаваат, подготовката е малку предизвик. Прво, треба да се исчистат и да се отворат. Потоа, откако ќе ги отворат школките, ги полнат школките со ориз зготвен со многу различни зачини. А потоа, врз оризот, ја враќаат мидата назад и ја готват уште еднаш со пареа. Се служи со лимон, и штом ќе почнете да ги јадете, невозможно е да застанете. Една важна забелешка: кога ќе почнете да ги јадете, треба да кажете „доволно“ кога ќе се наситите, бидејќи тие ќе продолжат да ви служат сè додека не им кажете така.
Погледнете ја статијата „Турски предјадења – Мезе“
Кокореч: Друга возбудлива улична храна во Турција е кокореч. Потекнува од Балканите, а кокореч се цревата на јагне, печени на жар. По темелното чистење, по една по една, се ставаат на ражен и со бавниот шпорет/готвач се подготвени за празен стомак. Вообичаено е да јадете кокореч по една вечер надвор во Истанбул и ќе видите стотици луѓе како го јадат после забавна вечер на Истиклалската улица.
Супа од ишкембе: Ишкембе значи желудник на крава или јагне. Тоа е прилично позната супа во Турција и во некои земји во Европа. Некои места за супа работат 7/24 со десетици различни видови супи, но ишкембе е најлокалната супа што можете да ја пробате додека сте во Истанбул. По алкохол, луѓето ја јадат оваа супа за да се „вратат“ во форма. Луѓето ја јадат оваа супа за да се разбудат рано наутро. Севкупно, луѓето ја сакаат оваа супа во Турција. Едно од најдобрите места за да ја пробате супата е Cumhuriyet Iskembecisi на Истиклалската улица.
Бургер на истанбулски начин (Islak burger): Wet Burger е една од првите улични намирници што секој ги пробува кога ќе дојде во Истанбул. При подготовката се користат мелено говедско месо, кромид, јајце, сол, бибер, тесто за леб, лук, масло, доматно пире и кетчап. Wet burger-от се сервира директно од машината на пареа откако ќе стои во машината за пареа неколку минути. Најпознатото место за јадење wet burgers е плоштад Таксим; таму можете да најдете неколку ресторани на влезот на Истиклалската улица.
Лакерда: Лакерда се прави со славната риба од Босфор, бонито. Тоа е начин да се чува рибата подолго време. Техниката е да се исчистат бонитата и да се маринираат со сол (киселење). Потоа, по извесно време, луѓето ја јадат како прилог со раки, која е национален алкохол на Турција. Вообичаено е и во многу европски градови и на Блискиот Исток.
Кумпир (печен компир): Кумпир е најнезаменливата улична храна во Истанбул. Кумпир е јадење што речиси нема граници во однос на материјалот/состојките. Најпопуларната комбинација е чедар, варена пченка, маслинки без семки, кисела гафркин (краставички), кетчап, мајонез, сол, бибер, руска салата, путер, рендани моркови и црвено/виолетово (пурпурно) зеле. Најпознатото место за јадење кумпир е Ортакој; најчесто и локалните туристи и странските туристи одат во Ортакој за кумпир и, исто така, уживаат во погледот на Босфорот додека јадат кумпир во Ортакој.
Келе сосус: Друго интересно јадење што може да се проба на Истиклалската улица е келе сосус. Келе сосус значи салата од глава. Се прави така што главата на јагнето се готви во јама во стил на тандури, на бавен оган. Кога главата ќе се свари, ги вадат образите, јазикот, окото и мозокот, ја сечкаат во парчиња леб и прават сендвич. Најчесто се служи со домати, кромид и магдонос. Ако сакате да пробате келе сосус на најдоброто место во Истанбул, треба да го пронајдете Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta на Истиклалската улица.
Последниот збор
Сигурно ќе ви препорачаме да ја пробате турската улична храна додека сте на вашето патување во Истанбул. Можеби не е возможно за секого да проба многу улична храна за ограничено време. Но вие можете да го вкусите гореспоменатото за да создадете спомени со Истанбул E-pass.