Isztambuli Street Food piacok
Törökország legnépesebb városa népesség szerint, Isztambul a törökországi legkülönlegesebb ételválaszték egyikét kínálja. Az Isztambulban élő emberek többsége eredetileg Törökország különböző városaiból származik. A 70-es évektől kezdve költöztek ide, mert Isztambul Törökország gazdasági fővárosa. Ahogy bizonyára tudod, amikor valaki Isztambulba tervez utazást, az egyik fő oka a török utcai ételek. Biztonságos utcai ételt kóstolni Isztambulban. Minden utcai ételt a települési önkormányzat ellenőriz. Íme néhány ajánlás, hova érdemes elmenni Isztambul utcai ételeit megkóstolni.
Nézze meg, mit egyen Isztambulban című cikket
Nagy Bazár
Sok utazó úgy gondolja, hogy a Nagy Bazár csupán egy bevásárlóhely. Feltételezve, hogy a piacon több mint 4000 üzlet van, és több mint 6000 ember dolgozik, valamint hogy naponta több ezer látogatót vonz, ez arra kényszeríti a bazárt, hogy a legjobb ételeket kínálja. A Nagy Bazár felé vezető úton, a Vezirhan épületben, a Cemberlitas villamosmegálló közelében megtalálhatod a legjobb baklavát Isztambulban. A Sec Baklava baklaváikat naponta hozzák Gaziantepből, több mint ezer kilométerre Isztambultól, repülőgéppel. Egy apró üzletben olyan baklavát kóstolhatsz, amit Törökországban soha nem fogsz máshol megkóstolni. Folytatva a Nagy Bazárt, ha meglátod az 1-es kaput, és jobbra fordulsz, majd befejezed az utcát, a jobb oldalon meglátod a Donerci Sahin Usta-t. A hely előtti sorból bármikor fel tudod ismerni a boltot, függetlenül attól, a nap melyik szakában jársz. Itt megkóstolhatod Isztambul legjobb dönerezett kebabját — ismét, nehéz lehet hasonló ízt találni az országban. A Donerci Sahin Usta bal oldalán a legjobb wrap kebab étterem, a Tam Durum várja a vendégeit a legjobb wrap kebabokkal, amelyeket csirkéből, bárányból és marhahúsból készítenek. A wrap kebabot a naponta elkészített mezékkel is kombinálhatod, és az asztalokon várja készen az ügyfeleit. Nem fogod megbánni, ha megkóstolod a finom török utcai ételeket Isztambulban. A Nagy Bazárban még sok más hely is van, de ez a három mindenképpen kötelező, ha éhes leszel a piac közelében.
Látogatási információ: A Nagy Bazár minden nap 09.00 és 19.00 között tart nyitva, kivéve vasárnap. A Nagy Bazár a nemzeti/vallási ünnepnapokon is zárva tart. A piac belépődíjmentes.
Fűszerpiac
A Fűszerpiac története többé-kevésbé ugyanaz, mint a Nagy Bazáré. Sok utazó megnézi a Fűszer Bazaar üzleteit, és azzal az ötlettel távozik, hogy nem igazán különbözik egy átlagos bevásárlóközponttól. A különbséghez azonban ki kell nézni a piacra, a kint részen kell körülnézni. Ha a Fűszer Bazaar 1-es kapuját látod, ne menj be, hanem kövesd a piac jobb oldalán futó utcát. Ott meglátod a híres sajt- és olajbazar/olíva piacot. Több mint 20 különböző sajtot és olívát láthatsz az ország különböző részeiből. Ha idáig eljössz, ne hagyd ki a híres Kurukahveci Mehmet Efendi-t. A törökök híresek a kávéjukról, és a török kávé legismertebb márkája a Kurukahveci Mehmet Efendi. Ahhoz, hogy megtaláld az üzletet, kövesd a kávé illatát. Ha többet szeretnél megtudni a Fűszer Bazaarról, kattints ide.
Látogatási információ: Fűszerpiac minden nap 09.00 és 19.00 között tart nyitva. A nemzeti és vallási ünnepek első napjain zárva tart. A piac belépődíjmentes. Az E-pass Isztambul audiókalauz túrát biztosít a Fűszerpiacon.
Nézze meg a Top 10 török édességek című cikket
Nők piaca (Kadinlar Pazari)
Ha szereted a húst, a hely, ahova érdemes menni: Kadinlar Pazari. A helyszín közel van a Fatih Mosque-hoz, és sétatávolságra van a Nagy Bazártól. Itt látsz egy természetes piacot, ahol az árukat általában Törökország keleti oldaláról hozzák, beleértve a húst is. Van egy helyi étel, amit "Buryan," néven hívnak, és ami tandoori stílusban sütött bárányt jelent. Ezen kívül találsz mézet, sajtot, különféle természetes szappanokat, aszalt gyümölcsöket, különböző típusú kenyeret, és még sok mást is.
Eminonu halas szendvics
Ez klasszikus Isztambulban. A helyi isztambuli emberek egyik legjelentősebb hagyománya, hogy elmennek a Galata hídhoz és esznek egy halas szendvicset, amelyet közvetlenül a tengerparton, kis csónakokban készítenek. Ezek a srácok grilleznek a pici csónakokban, és halas szendvicseket készítenek makrélával és hagymasalátával. Ha van halad, egy másik kötelező elem az uborkalé. A desszert, amellyel lezárhatod az étkezést, ugyanott vár rád. Ennek a menünek az összköltsége kevesebb lesz mint 10 dollár, de az élmény pótolhatatlan. Azt is tapasztalod, hogy a török utcai ételek korántsem olyan drágák.
Nézze meg az Isztambul étkezési kalauz című cikket
Karaköy halpiac
Alig a Galata híd túloldalán, a Fűszer Bazaar mellett található a Karaköy Halpiac. Ez a hely tényleg az, amire egy hagyományos halpiacon számíthatnál, csupán egyetlen apró különbséggel. Kiválaszthatod a halat, és ugyanott meg is tudják sütni/főzni neked — Isztambul egyik legolcsóbb helye, ahol a Bosphorus-ból származó legfrissebb halat próbálhatod meg.
Nézze meg a Vegan éttermek Isztambulban című cikket
Istiklal utca
Mivel Isztambul új városának központja, Istiklal utca egyben a helyi ételek és éttermek központja is. A legtöbben azért jönnek ide, hogy körülnézzenek, élvezzék az éjszakai életet, vagy megkóstoljanak ízletes fogásokat. Egyes hétvégéken félmillió ember halad át ezen a híres utcán.
Íme néhány kiváló ajánlás:
Simit: A Simit egy szezámmaggal bevont kifliszerű pékáru, amit Isztambulban bárhol megtalálsz. Általában a helyiek a simitet a reggeli rutinjuk részeként fogyasztják. A Simit Sarayi a legnagyobb büfé/étterem, ahol a nap egészében friss simitet szolgálnak fel a különböző fajtákkal együtt. Az Istiklal utca elején láthatod egyik fiókjukat bal oldalon. Ott megkóstolhatod Törökország egyik legismertebb gyorsétel-hagyományát.
Nézze meg a legjobb reggeli helyek Isztambulban című cikket
Sült gesztenye: Isztambul minden sarkán, a simit mellett, azt is láthatod, hogy utcai árusok kis barna darabokat grilleznek kukorica mellett. Ez Isztambul másik nagy hagyománya: a sült gesztenye. Az Istiklal utcán is sok utcai árus grillez gesztenyét. Kapd el őket!
Töltött kagyló: Isztambulban fel fogod ismerni egy másik utcai árus-csoportot is, akik kagylót árulnak. A legtöbb utazó azt hiszi, hogy nyers kagylót kapnak, de az igazság kicsit más. Ezek a kagylók a Bosphorus-ból származó frissek. De mielőtt eladnák őket, a készítés egy kicsit nehézkes. Először meg kell tisztítani és ki kell nyitni őket. Ezután, miután kinyitották a héjakat, megtöltik a héjakat sokféle fűszerrel főzött rizzsel. Majd a rizs fölé visszarakják a kagylót, és még egyszer megfőzik gőzöléssel. Citrommal tálalják, és amikor elkezded enni, lehetetlen abbahagyni. Egy fontos megjegyzés: amikor már tele vagy, muszáj azt mondanod, hogy elég, mert addig folytatják a kiszolgálást, amíg nem szólsz.
Nézze meg a török előételek (meze) című cikket
Kokorec: Törökországban egy másik izgalmas utcai étel a Kokorec. A Balkánról származik: a kokorec a bárány bele, faszénen grillezve. Alapos megtisztítás után egyenként nyársra teszik, és a lassú tűzön párolóban/slow cookerben készen áll az üres gyomrok számára. Közönséges, hogy Isztambulban egy jó éjszakai kimenő után Kokorecet esznek, és azt fogod látni, hogy Istiklal utcán egy szórakozással teli estén rengetegen fogyasztják.
Iskembe leves: Az iskembé a tehén vagy a bárány gyomrát jelenti. Törökországban és néhány európai országban meglehetősen híres leves. Némely levesbár a nap 24 órájában működik, tízféle különböző levessel, de az iskembé a leghelyibb leves, amit Isztambulban kipróbálhatsz. Miután alkoholt ittál, az emberek ezt a levest azért fogyasztják, hogy kijózanodjanak. Azért is eszik, hogy korán felébredjenek reggel. Összességében Törökországban szeretik ezt a levest. Az egyik legjobb hely, ahol megkóstolhatod a levest, a Cumhuriyet Iskembecisi az Istiklal utcán.
Isztambul-stílusú vizes burger (Islak burger): A Wet Burger az első utcai étel egyike, amit mindenki megkóstol, amikor Isztambulba jön. A wet burger készítéséhez darált marhahúst, hagymát, tojást, sót, borsot, tésztás kenyeret/kovászos bucit, fokhagymát, olajat, paradicsompürét és ketchupot használnak. A wet burgert közvetlenül a gőzgép/steam machineből szolgálják fel, miután a gőzgépben néhány percet töltött. A legünnepeltebb hely, ahol wet burgert esznek, a Taksim tér: az Istiklal utca bejáratánál találsz is néhány éttermet.
Lakerda: A lakerda a Bosporusról híres halból, a bonito-ból készül. Ez egy mód arra, hogy a halat hosszabb ideig is eltartsák. A technika az, hogy megtisztítják a bonito-kat, majd sóval pácolják. Ezután egy kis idő elteltével raki mellé eszik, ami Törökország nemzeti alkoholja. Sok európai városban és a Közel-Keleten elterjedt.
Kumpir (sült burgonya): A kumpir Isztambulban az egyik legnélkülözhetetlenebb utcai étel. A kumpir olyan étel, aminek az alapanyagai gyakorlatilag korlátlanok. A legnépszerűbb keverék a cheddar, a főtt kukorica, a kimagozott olajbogyó, a pácolt csemegeuborka, a ketchup, a majonéz, a só, a bors, az orosz saláta, a vaj, a lereszelt sárgarépa és a lila káposzta. A kumpi mező/választék legnevesebb helye Ortaköy: többnyire a helyi turisták és a külföldi turisták is azért mennek Ortaköybe a kumpirért, és közben a Bosphorus látványát is élvezhetik Ortaköyben kumpir elfogyasztása közben.
Kelle Sogus: Egy másik érdekes étel, amit Isiklal utcán meg lehet kóstolni, a Kelle Sogus. A Kelle Sogus fejsalátát jelent. Úgy készül, hogy a bárány fejét tandoori stílusú gödörben, lassú tűzzel megfőzik. Amikor a fej megfőtt, kiveszik belőle az orcát, a nyelvet, a szemet és az agyat, kenyer darabokra szeletelik, és belőle szendvicset készítenek. Általában paradicsommal, hagymával és petrezselyemmel szolgálják fel. Ha Isztambulban a legjobb helyen szeretnéd kipróbálni a Kelle Sogus-t, meg kell találnod a Beyoğlu Kelle Sogus Muammer Usta-t az Istiklal utcán.
Az utolsó szó
Biztosan javasolni fogjuk, hogy utazásod során kóstold meg a török utcai ételeket Isztambulban. Lehet, hogy nem mindenki tud sok utcai ételt megkóstolni korlátozott idő alatt. De a fent említetteket megkóstolhatod, hogy emlékeket szerezz az E-pass Isztambul segítségével.