Isztambul utcai ételeinek piacai
Népességét tekintve Törökország legforgalmasabb városaként Isztambul Törökország egyik legsokszínűbb utcai ételválasztékát kínálja. Az Isztambulban élők többsége eredetileg az ország különböző városaiból származik. Az 1970-es évek óta költöztek Isztambulba, mivel a város Törökország gazdasági fővárosa. Mint tudjuk, sokak számára az egyik elsődleges cél, amikor Isztambulba terveznek utazást, a török utcai ételek kipróbálása. Biztonságos utcai ételt kóstolni Isztambulban. Minden utcai ételt a helyi önkormányzat ellenőriz. Íme néhány hely, ahol érdemes kipróbálni Isztambul utcai ételeit.
Nézze meg: Mit együnk Isztambulban című cikk
Grand Bazaar
Sok utazó azt gondolja, hogy a Grand Bazaar pusztán vásárlási hely. Ha figyelembe vesszük, hogy a piacon több mint 4000 üzlet van és több mint 6000 ember dolgozik ott, és naponta ezrek látogatják, ez arra készteti a bazárt, hogy kiváló ételeket kínáljon. A Grand Bazaar felé menet, a Cemberlitas villamosmegálló közelében, a Vezirhanon belül megtalálhatja a legjobb baklavát Isztambulban. Sec Baklava naponta repülővel hozza baklaváját Gaziantepből, több mint ezer kilométerre Isztambultól. Egy apró üzletben olyan baklavát kóstolhat, amit máshol Törökországban nem talál. A Grand Bazaar folytatásaként, amikor meglátja az 1-es kaput, ha jobbra fordul és végigmegy az utcán, a jobb oldalon találja Donerci Sahin Usta-t. A helyet bármely napszakban a sor alapján ismerheti fel. Itt kóstolhatja a legjobb döner kebabot Isztambulban — nehéz hasonló ízt találni talán országszerte. Donerci Sahin Usta bal oldalán a legjobb dürüm kebab étterem, Tam Durum kínálja a legfinomabb csirke-, bárány- és marhahúsos dürüm kebabokat. Dürüm kebabját kombinálhatja a naponta készülő, asztalokra kihelyezett meze tálakkal. Nem fogja megbánni, hogy megkóstolta a finom török utcai ételeket Isztambulban. A Grand Bazaarban még sok más hely is található, de ezek a három hely kötelező, ha a piac közelében megéhezik.
Látogatási információ: A Grand Bazaar minden nap 09:00 és 19:00 között van nyitva, kivéve vasárnap. A Grand Bazaar zárva tart állami/vallási ünnepeken is. A piacra nincs belépési díj.
Spice Market
A Spice Market története nagyjából megegyezik a Grand Bazaarével. Sok utazó rápillant a Spice Bazaar üzleteire, és az az érzése, hogy nem sokban különbözik egy átlagos bevásárlóközponttól. A különbség megtekintéséhez azonban a piac külsejére kell nézni. Amikor meglátja a Spice Bazaar 1-es kapuját, ne lépjen be, hanem kövesse a piac jobb oldalán futó utcát. Ott találja a híres sajt- és olívapiacot. Több mint 20 különböző fajta sajtot és olívát láthat az ország különböző részeiről. Ha ide eljut, ne hagyja ki a híres Kurukahveci Mehmet Efendi-t. A törökök híresek a kávéjukról, és a leghíresebb török kávémárka a Kurukahveci Mehmet Efendi. A bolt megtalálásához kövesse a kávé illatát. Ha többet szeretne megtudni a Spice Bazaar-ról, kattintson ide.
Látogatási információ: A Spice Market minden nap 09:00 és 19:00 között van nyitva. Az állami és vallási ünnepek első napjain zárva tart. A piacra nincs belépési díj. Istanbul E-pass audio guide túrát kínál a Spice Markethez.
Nézze meg: Top 10 török desszert című cikk
Kadinlar Pazari
Ha szereti a húst, a Kadinlar Pazari a megfelelő hely. A helyszín közel van a Fatih mecsethez, és gyalogosan is elérhető a Grand Bazaar-tól. Itt egy természetes piacot láthat, ahol a termékeket általában Törökország keleti részéről hozzák, beleértve a húst is. Van egy helyi étel, a "Buryan", ami bárány tandoori stílusban elkészítve. Emellett mézet, sajtot, különféle természetes szappanokat, szárított gyümölcsöket, többféle kenyeret és még sok mást találhat.
Eminonu Fish Sandwich
Ez egy klasszikus Isztambulban. A helyiek egyik legjelentősebb hagyománya, hogy elmennek a Galata-hídra és megesznek egy halas szendvicset, amelyet a tengerparton lévő apró csónakokban sütnek. Ezek az emberek kis csónakokban grilleznek, és makrélából és hagymaléből készült salátával készítenek halas szendvicseket. Ha halról van szó, egy másik kötelező kiegészítő a savanyúság leve. Az étkezés befejezéséhez desszert is jár, amely ugyanott vár Önre. Ennek az étkezésnek a teljes költsége kevesebb lesz, mint 10 dollár, de az élmény felbecsülhetetlen. Azt is megtapasztalja, hogy a török utcai ételek nem olyan drágák.
Nézze meg: Isztambuli étkezési útmutató című cikk
Karakoy Fish Market
A Galata-híd túloldalán, a Spice Bazaar közelében található a Karakoy Fish Market. Ez a hely valóban azt nyújtja, amit egy hagyományos halpiacon elvárhat — egyetlen apró különbséggel. Kiválaszthatja a halat, és ugyanott meg is főzik Önnek — ez az egyik legolcsóbb hely Isztambulban, ahol a Boszporusz legfrissebb halait kóstolhatja.
Nézze meg: Vegán éttermek Isztambulban című cikk
Istiklal Street
Az Isztambul új városrészének központjaként az Istiklal utca a helyi ételek és vendéglátóhelyek központja is. Az emberek többsége látványosságok, éjszakai élet vagy ízletes ételek miatt érkezik ide. Egyes hétvégéken félmillió ember is áthalad ezen a híres utcán.
Itt van néhány kitűnő ajánlás:
Simit: A simit egy szezámmaggal bevont zsemleféle, amelyet Isztambulban bárhol megtalál. Általában a helyiek a simitet a reggeli rutin részének tekintik. A Simit Sarayi a legnagyobb kávézó-étteremlánc, amely napközben folyamatosan friss simitet kínál különféle változatokban. Istiklal utca elején, a bal oldalon láthat egy fiókjukat. Itt kipróbálhatja Törökország egyik leghíresebb gyorsétel-hagyományát.
Nézze meg: Legjobb reggeliző helyek Isztambulban című cikk
Sült gesztenye: A simit mellett Isztambul minden sarkában láthat utcai árusokat, akik a kukorica mellett kis barna dolgokat sütögetnek. Ezek a sült gesztenyék, Isztambul egyik nagy hagyománya. Istiklal utcán is sok árus süt gesztenyét. Kóstolja meg!
Töltött kagyló (Stuffed Mussels): Isztambulban egy másik utcai áruscsoportot is felismerhet, akik kagylót árulnak. A legtöbb utazó nyers kagylónak gondolja őket, de a valóság kicsit más. Ezek a kagylók frissen érkeznek a Boszporuszról. De értékesítés előtt a feldolgozás kissé bonyolult: először tisztítani és kinyitni kell őket. Ezután, miután kinyitották a héjakat, rizst töltenek a kagylókba, amelyet sokféle fűszerrel főznek. Majd a rizsre visszatesszük a kagylót, és még egyszer gőzölik. Citrommal tálalják, és ha egyszer elkezdi enni, lehetetlen abbahagyni. Egy fontos megjegyzés: ha egyszer elkezdi enni, szólnia kell, amikor elég, mert különben tovább szolgálják Önnek.
Nézze meg: Török előételek - Meze című cikk
Kokorec: Egy másik izgalmas utcai étel Törökországban a Kokorec. A Balkánról származó Kokorec a bárány beleiből készül, amelyet faszén fölött sütnek. Alapos megtisztítás után egyenként nyársra tűzik, és lassú tűzön sütik készre. Gyakori, hogy Kokorecet fogyasztanak egy éjszakai mulatozás után Isztambulban, és az Istiklal utcán sok embert láthat, akik egy vidám éjszaka után ezt eszik.
Iskembe leves: Az iskembe a tehén vagy bárány gyomrát jelenti. Ez elég híres leves Törökországban és néhány európai országban. Néhány ilyen leveses hely 0–24 órában üzemel, sokféle levesre specializálódva, de az Iskembe a leghelyibb leves, amit Isztambulban kipróbálhat. Alkohol fogyasztása után az emberek ezt a levest eszik, hogy kijózanodjanak. Az emberek ezt a levest eszik korán reggel is, hogy felébredjenek. Összességében az emberek imádják ezt a levest Törökországban. Az egyik legjobb hely az Iskembe levest megkóstolni a Cumhuriyet Iskembecisi az Istiklal utcán.
Isztambuli vizes hamburger (Islak burger): A Wet Burger az egyik első utcai étel, amit mindenki megkóstol, amikor Isztambulba érkezik. A wet burger készítésekor darált marhahúst, hagymát, tojást, sót, borsot, kenyértésztát, fokhagymát, olajat, paradicsompürét és ketchupot használnak. A wet burgert közvetlenül a gőzgépből szolgálják fel, miután pár percig gőzölték. A leghíresebb hely a wet burgerek fogyasztására a Taksim tér, ahol az Istiklal utca bejáratánál több éttermet is talál.
Lakerda: A lakerda a híres Boszporuszi halból, a bonitoból készül. Ez egy módja annak, hogy a halat hosszabb ideig eltarthatóvá tegyék. A technika az, hogy megtisztítják a bonitókat és sóval pácolják. Idővel ezt köretként fogyasztják a rakihoz, amely Törökország nemzeti itala. Sok európai városban és a Közel-Keleten is elterjedt.
Kumpir (sült krumpli): A kumpir Isztambul legmeghatározóbb utcai étele. A kumpir gyakorlatilag végtelen variációban készülhet. A legnépszerűbb töltelékek közé tartozik a cheddar, főtt kukorica, magozott olívabogyó, savanyú uborka, ketchup, majonéz, só, bors, orosz saláta, vaj, reszelt répa és lilakáposzta. A kumpir legnépszerűbb helye Ortaköy; ide elsősorban helyi és külföldi turisták is járnak kumpirozni, miközben a Boszporuszra néző kilátást élvezik.
Kelle Sogus: Egy másik érdekes étel, amit az Istiklal utcán érdemes kipróbálni, a Kelle Sogus. A Kelle Sogus fej-salátát jelent. A bárány fejét tandoori stílusú, lassú tűzön működő pitben főzik. Miután a fej megfőtt, a pofát, a nyelvet, a szemeket és az agyat kiveszik, felvágják, kenyérbe tesszük és szendvicset készítenek belőle. Általában paradicsommal, hagymával és petrezselyemmel tálalják. Ha a legjobb helyen szeretné kipróbálni a Kelle Sogus-t Isztambulban, keresse fel a Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta-t az Istiklal utcán.
Záró gondolat
Mindenképpen ajánljuk, hogy utazása során kóstolja meg a török utcai ételeket Isztambulban. Nem biztos, hogy mindenki számára lehetséges sokféle utcai ételt megkóstolni korlátozott idő alatt, de a fent említettekből válogatva emlékeket szerezhet az Istanbul E-pass segítségével.