Istanbuls gatumatmarknader
Som Turkiets mest folkrika stad erbjuder Istanbul ett av landets mest varierade matkulturer. Majoriteten av de som bor i Istanbul kommer ursprungligen från andra städer i Turkiet. De började komma till Istanbul från 1970-talet eftersom Istanbul är Turkiets ekonomiska huvudstad. Som du vet är en av de främsta anledningarna till att många planerar en resa till Istanbul den turkiska gatumaten. Det är säkert att prova gatumat i Istanbul. All gatumat kontrolleras av kommunen. Här är några rekommendationer på platser där du kan prova gatumat i Istanbul.
Se artikeln Vad man ska äta i Istanbul
Grand Bazaar
Många resenärer tror att Grand Bazaar bara är en plats för shopping. Med tanke på att det finns mer än 4000 butiker inne i marknaden och mer än 6000 personer som arbetar där, och att den lockar tusentals besökare varje dag, tvingar detta basaren att erbjuda den bästa maten. På vägen till Grand Bazaar, nära Cemberlitas spårvagnsstation inne i Vezirhan, kan du hitta bäst baklava i Istanbul. Sec Baklava flyger dagligen in sin baklava från Gaziantep, mer än tusen kilometer bort från Istanbul. I en pytteliten butik kan du smaka baklava som du aldrig tidigare smakat i Turkiet. Fortsätter du mot Grand Bazaar, när du ser port nummer 1, om du svänger höger och går till slutet av gatan, på högra sidan, ser du Donerci Sahin Usta. Du känner igen butiken från kön utanför oavsett tid på dygnet. Här kan du smaka den bästa dönerkebabben i Istanbul — återigen svårt att hitta en liknande smak någon annanstans i landet. Till vänster om Donerci Sahin Usta erbjuder den bästa wrapkebabrestaurangen Tam Durum sina kunder de bästa wrapkebabbarna gjorda på kyckling, lamm och nötkött. Du kan kombinera din wrapped kebab med mezer som tillagas dagligen och står framme på borden. Du kommer inte ångra att du smakar den utsökta turkiska gatumaten i Istanbul. Det finns många andra ställen i Grand Bazaar, men dessa tre är ett måste när du blir hungrig nära marknaden.
Besöksinformation: Grand Bazaar är öppet varje dag mellan 09.00–19.00, förutom på söndagar. Grand Bazaar är också stängt på nationella/religiösa helgdagar. Det finns ingen entréavgift till marknaden.
Spice Market
Historien om Spice Market är mer eller mindre densamma som för Grand Bazaar. Många resenärer kikar på butikerna i Spice Bazaar och går därifrån med intrycket att det inte är så mycket annorlunda än ett vanligt köpcentrum. För att se skillnaden måste du titta utanför marknaden. När du ser port nummer 1 vid Spice Bazaar, gå inte in utan följ gatan på höger sida om marknaden. Där ser du den berömda ostdelikatess- och olivmarknaden. Du kan se mer än 20 olika sorters ost och oliver från olika delar av landet. Om du tagit dig hela vägen hit, missa inte den berömda Kurukahveci Mehmet Efendi. Turkar är kända för sitt kaffe, och det mest berömda märket av turkiskt kaffe är Kurukahveci Mehmet Efendi. För att hitta butiken, följ kaffedoften. Om du vill lära dig mer om Spice Bazaar, klicka här.
Besöksinformation: Spice Market är öppet varje dag mellan 09.00–19.00. Den är stängd de första dagarna av nationella och religiösa helgdagar. Det finns ingen entréavgift till marknaden. Istanbul E-pass erbjuder en ljudguide för Spice Market.
Se artikeln Topp 10 turkiska desserter
Kadinlar Pazari
Om du älskar kött är platsen att gå till Kadinlar Pazari. Platsen ligger nära Fatih moskén och inom gångavstånd från Grand Bazaar. Här kan du se en naturlig marknad där varorna i allmänhet kommer från östra delen av Turkiet, inklusive kött. Det finns en lokal rätt som heter "Buryan," vilket innebär lamm tillagat i tandoor-stil. Dessutom kan du hitta honung, ost, olika sorters naturliga tvålar, torkad frukt, olika typer av bröd och mycket mer.
Eminonu Fish Sandwich
Detta är en klassiker i Istanbul. En av de mest betydelsefulla traditionerna bland lokalbefolkningen i Istanbul är att komma till Galata Bridge och äta en fiskmacka, som lagas i små båtar precis vid strandkanten. Dessa personer grillar i små båtar och förbereder fiskmackor med makrill och löksallad. Om du har fisk, är en annan nödvändighet lagen från inlagda grönsaker. För att avsluta måltiden behöver du desserten som väntar på dig på samma ställe. Den totala kostnaden för denna måltid blir mindre än 10 dollar, men upplevelsen är ovärderlig. Du kommer också att märka det otroliga faktumet att turkisk gatumat inte är så dyr.
Se artikeln Istanbul Dining Guide
Karakoy Fish Market
Längs med andra sidan av Galata Bridge från Spice Bazaar ligger Karakoy Fish Market. Denna plats är verkligen vad man kan förvänta sig av en traditionell fiskmarknad med bara en liten skillnad. Du kan välja fisken och få den tillagad åt dig på samma ställe — ett av de billigaste ställena i Istanbul för att prova den färskaste fisken från Bosphorus.
Se artikeln Veganska restauranger i Istanbul
Istiklal Street
Som centrum för Istanbuls nya stad är Istiklal Street också centrum för lokal mat och matställen. Majoriteten av människorna kommer dit för sightseeing, nattliv eller god mat. Under vissa helger passerar en halv miljon människor genom denna berömda gata.
Här är några utmärkta rekommendationer:
Simit: Simit är en brödring täckt med sesamfrön som du kan hitta överallt i Istanbul. Vanligtvis har lokalbefolkningen en simit som en del av sin frukostrutin. Simit Sarayi är den största kafékedjan som serverar färsk simit i olika varianter under hela dagen. I början av Istiklal Street kan du se en av deras filialer på vänster sida. Där kan du prova en av Turkiets mest kända snabbmattraditioner.
Se artikeln Bästa frukostställena i Istanbul
Rostade kastanjer: I varje hörn av Istanbul, förutom simit, ser du även gatuförsäljare som grillar små bruna saker bredvid majs. Det är en annan stor tradition i Istanbul — rostade kastanjer. Det finns många gatuförsäljare på Istiklal Street som också grillar kastanjer. Ta en!
Fyllda musslor: I Istanbul kan du känna igen en grupp gatuförsäljare som säljer musslor. Majoriteten av resenärer tror att de är råa musslor, men sanningen är lite annorlunda. Dessa musslor är färska från Bosphorus. Men innan de säljs är förberedelsen lite krävande. Först måste de rengöras och öppnas. Därefter, efter att ha öppnat skalen, fyller de skalen med ris kokt med många olika kryddor. Och sedan lägger de musslan tillbaka över riset och ångar den en gång till. Den serveras med citron, och när du väl börjar äta dem är det omöjligt att sluta. Ett viktigt tips: när du börjar äta måste du säga stopp när du är mätt eftersom de kommer att fortsätta servera dig tills du säger att du är klar.
Se artikeln Turka mezer - förrätter
Kokorec: En annan spännande gatumat i Turkiet är Kokorec. Med ursprung från Balkan är Kokorec lammens tarmar, grillade över kol. Efter att ha rengjorts noggrant träs de en och en på spett, och genom långsam tillagning blir de redo för hungriga magar. Det är vanligt att äta Kokorec efter en utekväll i Istanbul, och du kommer att se hundratals människor som äter det efter en rolig kväll på Istiklal Street.
Iskembe-soppa: Iskembe betyder ko- eller lammmage. Det är en ganska känd soppa i Turkiet och i vissa europeiska länder. Några av dessa soppoverksamheter har öppet dygnet runt med tiotals olika soppor, men Iskembe är den mest lokala soppan du kan prova i Istanbul. Efter att ha druckit alkohol äter folk denna soppa för att bli nyktra. Folk äter den också för att vakna tidigt på morgonen. Allt som allt älskar man denna soppa i Turkiet. Ett av de bästa ställena att prova soppan är Cumhuriyet Iskembecisi på Istiklal Street.
Istanbul-stil våtburgare (Islak burger): Våtburgaren är en av de första gatumat som alla provar när de kommer till Istanbul. Nötkött, lök, ägg, salt, peppar, degbröd, vitlök, olja, tomatpuré och ketchup används vid tillagningen av våtburgaren. Våtburgaren serveras direkt från ångmaskinen efter att ha legat där några minuter. Det mest kända stället att äta våtburgare är Taksim-torget; du hittar några restauranger vid ingången till Istiklal Street.
Lakerda: Lakerda görs med den berömda fisken från Bosporen, bonito. Detta är också ett sätt att bevara fisken under en längre tid. Tekniken är att rensa boniton och mura in den i salt. Sedan, efter en tid, äts den som en tilltugg till raki, som är Turkiets nationella sprit. Det är vanligt i många europeiska städer och i Mellanöstern.
Kumpir (bakad potatis): Kumpir är den mest oumbärliga gatumaten i Istanbul. Kumpir är en rätt som nästan inte har några gränser när det gäller fyllning. Den mest populära blandningen är cheddar, kokt majs, urkärnade oliver, inlagda gurkor, ketchup, majonnäs, salt, peppar, rysk sallad, smör, rivna morötter och rödkål. Det mest kända stället för att äta kumpir är Ortakoy; både lokala och utländska turister går till Ortakoy för kumpir och njuter samtidigt av Bosporusutsikten medan de äter.
Kelle Sogus: En annan intressant rätt att prova på Istiklal Street är Kelle Sogus. Kelle Sogus betyder huvudsallad. Den görs genom att koka lammhuvudet i en tandoor-liknande grop på svag eld. När huvudet är tillagat tar man ut kinderna, tungan, ögat och hjärnan, skivar dem i bröd och gör en smörgås. Den serveras vanligtvis med tomat, lök och persilja. Om du vill prova Kelle Sogus på bästa stället i Istanbul måste du hitta Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta på Istiklal Street.
Avslutande ord
Vi rekommenderar definitivt att du smakar turkisk gatumat under din resa till Istanbul. Det kanske inte är möjligt för alla att prova mycket gatumat under en begränsad tid. Men du kan smaka det som nämnts ovan för att skapa minnen med Istanbul E-pass.