伊斯坦布尔街头美食市场
作为土耳其人口最多的城市，伊斯坦布尔也提供了土耳其最丰富的街头美食选择。居住在伊斯坦布尔的大多数人原本来自土耳其不同城市。他们从70年代开始来到伊斯坦布尔，因为这里是土耳其的经济首都。如你所知，许多人来伊斯坦布尔旅游的主要原因之一就是土耳其街头小吃。伊斯坦布尔的街头小吃是安全的，所有街头食品都受市政府监管。以下是一些尝试伊斯坦布尔街头美食的推荐地点。
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大巴扎
许多旅客认为大巴扎只是个购物的地方。考虑到市场内有超过4000家店铺、6000多人在此工作，并且每天吸引成千上万的游客，这就迫使巴扎提供最好的食物。在前往大巴扎的路上，靠近Çemberlitaş电车站、位于Vezirhan内，你可以找到伊斯坦布尔最好的巴克拉瓦。Sec Baklava每天都从加济安泰普（Gaziantep）——距离伊斯坦布尔一千多公里——用飞机运来他们的巴克拉瓦。在一家小小的店里，你可能会品尝到在土耳其其他地方无法体会到的巴克拉瓦。继续逛大巴扎，当你看到1号门，如果你右转并走到街道尽头，右手边会看到Donerci Sahin Usta。无论何时，总能从门前的排队看出这家店的受欢迎程度。在这里你可以品尝到伊斯坦布尔最好的烤肉卷（doner kebab）——在全国范围内也难以找到相近的味道。在Donerci Sahin Usta的左侧，最佳卷饼餐厅Tam Durum为顾客提供用鸡肉、羊肉和牛肉制成的顶级卷饼。你可以将卷饼与每天准备并摆在桌上的meze（开胃小菜）一起搭配。你不会后悔在伊斯坦布尔品尝这些美味的街头食品。大巴扎里还有许多其他地方可吃，但这三处若在市场附近饿了，绝对值得一试。
参观信息：大巴扎每天开放时间为09:00-19:00，周日除外。国家/宗教节假日也关闭。市场无须门票。
香料市场
香料市场的故事与大巴扎大同小异。许多游客只是看看香料市场的店铺，就觉得它与普通购物中心无异。要看到不同之处，你需要走出市场。当你看到香料市场的1号门时，不要进入，而是沿市场右侧的街道走。那里你会看到著名的奶酪与橄榄市场。你可以看到来自全国不同地区的20多种奶酪和橄榄。如果你一路来到这里，不要错过著名的Kurukahveci Mehmet Efendi。土耳其人以咖啡闻名，而最著名的土耳其咖啡品牌就是Kurukahveci Mehmet Efendi。要找到这家店，就追随咖啡的香味。如果你想了解更多关于香料市场的信息，点击这里。
参观信息： 香料市场每天开放时间为09:00-19:00。国家和宗教节日的第一天闭市。市场无须门票。Istanbul E-pass为香料市场提供语音导览。
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Kadinlar Pazari
如果你喜欢肉类，应该去Kadinlar Pazari。该地点靠近法提赫清真寺（Fatih Mosque），并且步行即可到达大巴扎。在这里你可以看到一个天然市场，商品通常来自土耳其东部，包括肉类。有一道当地菜叫“Buryan”，意思是炭炉式烹制的羊肉。此外，你还能找到蜂蜜、奶酪、各种天然香皂、干果、不同种类的面包等许多东西。
埃米诺努鱼三明治
这是伊斯坦布尔的经典之一。当地人的一大传统就是来到加拉塔桥（Galata Bridge）吃鱼三明治，这些三明治就在海岸边的小船上现烤现做。这些人在小船上烧烤，用鲭鱼和洋葱沙拉制作鱼三明治。如果你点鱼，另一种必须搭配的是泡菜汁。用餐结束时，你可以在同一地点找到甜点。这顿饭的总花费不到10美元，但体验无价。你也会感受到一个惊人的事实：土耳其街头美食并不昂贵。
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卡拉柯伊鱼市
就在加拉塔桥对岸的香料市场旁边，有卡拉柯伊鱼市。这地方非常符合你对传统鱼市的期待，只是有一点不同：你可以现场挑鱼，他们会在同一地点为你烹饪——这是在伊斯坦布尔尝试来自博斯普鲁斯最新鲜鱼类的最便宜地方之一。
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独立大街
作为伊斯坦布尔新城的中心，独立大街也是当地食品和小吃的集中地。大多数人来这里观光、体验夜生活或品尝美食。在某些周末，约有五十万人流经这条著名的大街。
以下是一些绝佳推荐：
Simit：Simit是一种覆盖芝麻的面包圈，你在伊斯坦布尔到处都能看到。一般当地人会把simit作为早餐的一部分。Simit Sarayi是最大的咖啡糕点连锁店，全天都会提供新鲜的simit及其各式变体。在独立大街的起点，你可能会在左手边看到他们的一个分店。你可以在那里尝试土耳其最著名的快餐传统之一。
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烤栗子：在伊斯坦布尔每个角落，除了simit，你还会看到街头小贩在玉米旁烤着小小的褐色东西，那就是伊斯坦布尔的另一大传统——烤栗子。独立大街上也有许多摊贩在烤栗子。快去买一些吧！
填馅贻贝：在伊斯坦布尔，你会看到另一类街头小贩在卖贻贝。大多数旅客以为它们是生贻贝，但事实略有不同。这些贻贝来自博斯普鲁斯，但在出售前的准备过程有些讲究。首先，需要清洗并打开。打开贝壳后，他们用各种香料煮好的米饭填入贝壳，再把贻贝放回米饭上，利用蒸汽再加热一次。搭配柠檬一起食用，一旦开始吃就很难停下。重要提示：一旦你开始吃，他们会一直给你上，直到你说够为止。
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Kokorec：另一种令人兴奋的土耳其街头食品是Kokorec。起源于巴尔干半岛，Kokorec是将羊肠清洗后串在烤架上用炭火烤制。经过彻底清洁并逐一串起后，慢烤至熟，常作为夜生活后填饱肚子的食物。在独立大街的夜间，你会看到成百上千的人在享用它。
Iskembe汤：Iskembe指的是牛或羊的胃。这是一道在土耳其以及部分欧洲国家相当有名的汤。有些汤馆全天候营业，提供数十种不同的汤，而Iskembe是你在伊斯坦布尔可以尝试的最地道的汤之一。人们在饮酒后会喝这种汤解酒，也有人早晨用它来提神。总之，土耳其人非常喜欢这种汤。独立大街上尝试这道汤的最佳地点之一是Cumhuriyet Iskembecisi。
伊斯坦布尔风格湿汉堡（Islak burger）：湿汉堡是每个来到伊斯坦布尔的人通常会尝试的第一种街头食品。制作湿汉堡的材料包括碎牛肉、洋葱、鸡蛋、盐、胡椒、面包、蒜、油、番茄酱和番茄泥等。湿汉堡在蒸汽机中蒸几分钟后直接上桌。吃湿汉堡最著名的地点是在塔克西姆广场（Taksim square），你可以在独立大街入口处找到一些餐馆。
Lakerda：Lakerda使用博斯普鲁斯著名的鱼类——马鲛（bonito）制作。这也是一种延长鱼类保存期的方法。做法是清理马鲛并用盐腌制。经过一段时间后，人们把它当作配Rakı（土耳其的国酒）的小菜。这在许多欧洲城市和中东地区都很常见。
Kumpir（烤土豆）：Kumpir是伊斯坦布尔最不可或缺的街头食品。Kumpir在配料上几乎没有限制。最受欢迎的混合配料有切达奶酪、煮玉米、去核橄榄、腌黄瓜、番茄酱、蛋黄酱、盐、胡椒、俄式沙拉、黄油、胡萝卜丝和紫甘蓝。吃kumpir最有名的地点是Ortakoy，很多本地和外国游客都会去Ortakoy吃kumpir，同时欣赏博斯普鲁斯的美景。
Kelle Sogus：在独立大街上另一个值得尝试的有趣食品是Kelle Sogus。Kelle Sogus意为“头部沙拉”。制作方法是将羊头在炭炉式坑中用慢火烹煮。头部煮熟后，会取出额头、舌头、眼睛和脑等部位，切片夹入面包中做成三明治。通常搭配番茄、洋葱和欧芹一起食用。如果你想在伊斯坦布尔最地道的地方尝试Kelle Sogus，要去独立大街上的Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta。
结语
我们强烈建议你在伊斯坦布尔旅行期间品尝土耳其街头美食。由于时间有限，可能无法尝遍所有街头小吃，但你可以品尝上文提到的这些，让Istanbul E-pass与这些美食一起为你留下美好回忆。