伊斯坦布尔街头美食市场
作为土耳其人口最多的城市，伊斯坦布尔为人们提供了土耳其最丰富的美食选择。居住在伊斯坦布尔的大多数人最初都来自土耳其的不同城市。他们从20世纪70年代开始迁来伊斯坦布尔，因为伊斯坦布尔是土耳其的经济首都。你也知道，在伊斯坦布尔安排旅行的主要目的之一，就是土耳其街头美食。在伊斯坦布尔尝试街头小吃是安全的。所有街头食品都由市政部门进行检查。以下是一些建议，帮助你尝试伊斯坦布尔的街头美食。
查看《伊斯坦布尔美食指南》
大巴扎
很多游客认为大巴扎只是一个购物的地方。假设市场内部有4000多家商店、6000多名工作人员，每天吸引成千上万的访客，这就迫使集市提供最好的食物。前往大巴扎的路上，在Vezirhan内、靠近Cemberlitas电车站附近，你可以找到伊斯坦布尔最好吃的巴克拉瓦。 Sec Baklava 会从伊斯坦布尔以外、相隔一千多公里的加济安泰普每天用飞机把他们的巴克拉瓦运来。一家小小的店里，你可以品尝到在土耳其你可能永远都尝不到的巴克拉瓦。继续逛大巴扎，当你看到1号门时，如果右转并走完这条街，在右手边你会看到 Donerci Sahin Usta。无论一天中的任何时间，你都可以从店铺前排队的队伍认出这里。你可以在这里尝到伊斯坦布尔最棒的烤肉卷——同样风味在全国其他地方可能很难再找到。Donerci Sahin Usta的左边，最好的卷烤肉餐厅 Tam Durum为顾客提供用鸡肉、羊肉和牛肉制作的最好的卷烤肉。你还可以把卷烤肉和每天现做的mezze一起搭配，桌上也会为顾客摆放好，随时等待享用。你品尝伊斯坦布尔美味的土耳其街头美食后一定不会后悔。大巴扎里还有许多其他地方，但这三处在你饿得不行、又在市场附近时，是必去的。
参观信息：大巴扎每天09.00-19.00开放，周日除外。大巴扎在全国/宗教节假日也会关闭。市场不收取入场费。
香料市场
香料市场的故事和大巴扎大同小异。许多游客会看看香料集市的店铺，然后产生一种想法：它和普通购物中心并没有太大区别。要看出不同之处，就得走到集市外面。当你看到香料集市的1号门时，不要进入，而是沿着市场右侧的街道走过去。你会在那里看到著名的奶酪和橄榄市场。你可以从该国不同区域看到20多种不同的奶酪和橄榄。如果你一路走到这里，千万别错过著名的 Kurukahveci Mehmet Efendi。土耳其人以咖啡闻名，而土耳其咖啡最著名的品牌就是Kurukahveci Mehmet Efendi。想找到店铺，就顺着咖啡的香味走。如果你想了解更多关于香料市场的 点击这里。
参观信息：香料市场每天09.00-19.00开放。它会在全国与宗教节假日的第一天关闭。市场不收取入场费。伊斯坦布尔E-pass为香料市场提供音频导览。
查看《伊斯坦布尔土耳其甜点Top 10》
Kadinlar Pazari
如果你喜欢肉，那你要去的地方就是Kadinlar Pazari。位置靠近Fatih 清真寺，步行即可到达大巴扎。这里你可以看到一个自然市场：商品通常来自土耳其东部一带，包括肉类。这里还有一道当地菜叫 “Buryan,” 意思是用坦都尔风格慢慢烹制的羊肉。除此之外，你还能找到蜂蜜、奶酪、不同种类的天然手工肥皂、干果、不同类型的面包，以及更多更多。
埃米诺努鱼三明治
这是伊斯坦布尔的经典小吃之一。伊斯坦布尔本地人最重要的传统之一，就是去 加拉塔大桥 买一份鱼三明治——这些鱼是用小船在海边直接烹制的。大家在小小的船上烧烤，准备配有鲭鱼和洋葱沙拉的鱼三明治。如果你吃鱼，另一个必不可少的就是腌黄瓜汁。为了结束这顿餐，你还需要甜点——甜点就在同一个地方等着你。整顿花费不会超过10美元，但这份体验无价。你还会发现一个惊人的事实：土耳其街头美食其实并不贵。
查看《伊斯坦布尔用餐指南》
卡拉柯伊鱼市场
从 香料集市 对面跨过加拉塔大桥，就是卡拉柯伊鱼市场。这里确实就是你能从传统 鱼市场 中期待到的那种样子，只不过有一点小差别。你可以挑选鱼，而他们也能在同一个地方为你现做——这是伊斯坦布尔最便宜的地方之一，让你尝到来自 博斯普鲁斯海峡的最新鲜的鱼。
查看《伊斯坦布尔素食餐厅》
伊斯蒂克拉尔大街
作为伊斯坦布尔新城区的核心，伊斯蒂克拉尔大街也是当地美食与餐饮的中心。大多数人来这里是为了观光、夜生活，或者享受美味餐点。某些周末，有将近五十万人会穿过这条著名的街道。
这里有一些很棒的推荐：
Simit: Simit是一种外面撒满芝麻的面包卷，你在伊斯坦布尔几乎到处都能找到。通常，当地人会把simit当作早餐习惯的一部分。 Simit Sarayi 是最大的自助餐厅，每天全天都会供应新鲜的simit，并提供不同种类。伊斯蒂克拉尔大街一开始，你可能会在左手边看到他们的一家分店。在那里你可以品尝到土耳其最有名的 快餐传统之一。
查看《伊斯坦布尔最佳早餐地点》
烤栗子： 除了simit之外，在伊斯坦布尔的每个角落，你还能看到街头小贩在玉米旁烤着一小团小小的棕色东西。这也是伊斯坦布尔的另一个重要传统——烤栗子。在伊斯蒂克拉尔大街上也有很多街头小贩在烤栗子。抓一把尝尝吧！
烤海蚌/填馅贻贝： 在 伊斯坦布尔，你可能会认出另一群街头小贩在卖贻贝。大多数游客以为它们是生贻贝，但事实有点不一样。这些贻贝来自 博斯普鲁斯海峡的新鲜货。不过在售卖之前，处理起来有点麻烦：首先要清洗并把壳打开。然后，在打开壳之后，用许多不同香料煮好的米饭把壳填满。最后，再把贻贝放回上面，用蒸汽再蒸一次。它配有柠檬，一旦你开始吃，就停不下来。还有一个重要提醒：一旦你开始吃了，当你吃饱了就要说“够了”，因为他们会一直继续为你端上来，直到你说为止。
查看《土耳其前菜（Meze）》
Kokorec： 土耳其另一种令人兴奋的街头小吃是Kokorec。起源于 巴尔干半岛，Kokorec是羊肠，用炭火烤制。清洗彻底后，它们会被一根一根穿到签子上，然后交给慢炖锅烹熟，让空着肚子的人吃起来刚刚好。人们常常在伊斯坦布尔夜生活之后吃Kokorec，而且你会在伊斯蒂克拉尔大街上看到成百上千的人在有趣的一晚之后来吃它。
烩牛肚汤： Iskembe指的是牛或羊的胃。这在土耳其以及欧洲一些国家是一种很有名的汤。有些卖汤的店铺会7/24营业，提供几十种不同汤品，但在伊斯坦布尔期间，你能尝到的最地道的汤就是Iskembe。喝了酒之后，人们会喝这碗汤来醒酒。人们也会喝它来早点起床。总之，土耳其人都很喜欢这道汤。想尝试这款汤，最好的地方之一是 伊斯蒂克拉尔大街上的Cumhuriyet Iskembecisi 。
伊斯坦布尔风格湿汉堡（Islak burger）：湿汉堡是大家第一次来到伊斯坦布尔时就会尝试的最早街头小吃之一。制作湿汉堡会用到牛绞肉、洋葱、鸡蛋、盐、胡椒、面团面包、蒜、油、番茄酱和番茄酱（ketchup）。湿汉堡会在蒸汽机里蒸几分钟后，直接从蒸汽机中端上来。最有名的吃湿汉堡的地方是塔克西姆广场，你可以在伊斯蒂克拉尔大街入口处找到一些餐厅。
Lakerda: Lakerda用的是博斯普鲁斯海峡出名的鱼——鲣鱼来制作。这也是一种让鱼保存更长时间的方法。做法是先清洗鲣鱼，然后用盐腌渍。过一段时间后，人们会把它当作配酒小菜，搭配土耳其的国饮——拉克酒（raki）。在许多欧洲城市和中东地区都很常见。
Kumpir（烤土豆）： Kumpir是伊斯坦布尔最不可或缺的街头小吃。Kumpir在食材搭配方面几乎没有限制。最受欢迎的组合通常是切达奶酪、水煮玉米、去核橄榄、腌黄瓜、番茄酱、蛋黄酱、盐、胡椒、俄式沙拉、黄油、磨碎的胡萝卜和紫甘蓝。最有名的Kumpir食用地点在Ortakoy：大多既有本地游客也有外国游客会为Kumpir来到Ortakoy，而且在Ortakoy边吃Kumpir边欣赏博斯普鲁斯海峡的景色也同样令人愉快。
Kelle Sogus： 在伊斯蒂克拉尔大街上值得尝试的另一道有趣餐点是Kelle Sogus。Kelle Sogus的意思是“头部沙拉”。它是用慢火在坦都尔风格的坑里烹煮羊头制成的。头部煮熟后，会取出脸颊肉、舌头、眼睛和脑等部分，再把它们切成夹在面包里的馅做成三明治。一般会配番茄、洋葱和欧芹。如果你想在伊斯坦布尔最好的地方尝试Kelle Sogus，你需要在伊斯蒂克拉尔大街上找到Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta。
最后一句话
在你伊斯坦布尔之旅期间，我们一定会推荐你品尝土耳其街头美食。对每个人来说，在有限的时间里吃到很多街头美食可能并不现实。不过你可以通过伊斯坦布尔E-pass来品尝上面提到的那些，让这段旅程成为难忘的回忆。