Улични пазари за храна в Истанбул
Като най-гъсто населен град в Турция по население, Истанбул предлага едно от най-разнообразните кулинарни предложения в страната. Повечето от хората, живеещи в Истанбул, са родом от различни градове в Турция. Те започнаха да идват в Истанбул още през 70-те години, тъй като Истанбул е икономическата столица на Турция. Както знаете, една от основните причини хората да планират тур в Истанбул е заради турската улична храна. Безопасно е да опитате уличната храна в Истанбул. Всички улични храни са под наблюдението на общината. Ето някои препоръки за места, където да опитате уличната храна в Истанбул.
Прочетете статията Какво да ядете в Истанбул
Grand Bazaar
Много пътници мислят, че Гранд базарът е просто място за пазаруване. Като се има предвид, че в пазара има повече от 4000 магазина и над 6000 души работят там, и че той привлича хиляди посетители на ден, това кара базара да предлага отлична храна. По пътя към Гранд базар, близо до трамвайна спирка Cemberlitas, вътре във Vezirhan, можете да намерите най-добрата баклава в Истанбул. Sec Baklava доставя баклавата си ежедневно от Газиятеп, на повече от хиляда километра от Истанбул, със самолети. В едно малко магазинче може да опитате баклава, каквато няма да вкусите никъде другаде в Турция. Продължавайки към Гранд базар, когато видите порта номер 1, ако завиете надясно и стигнете до края на улицата, отдясно ще видите Donerci Sahin Usta. Магазинът се познава по опашката пред него независимо от часа на деня. Тук може да опитате най-добрия дьонер кебап в Истанбул — пак трудно ще намерите подобен вкус в страната. Вляво от Donerci Sahin Usta, ресторантът за най-добрите завити кебапи Tam Durum предлага на клиентите си отлични завити кебапи от пиле, агне и говеждо. Можете да комбинирате завития си кебап с мезетата, приготвени ежедневно и подредени на масите за клиентите. Няма да съжалявате, че опитате вкусната турска улична храна в Истанбул. В Гранд базара има и много други места, но тези три са задължителни, когато огладнеете наблизо до пазара.
Информация за посещение: Гранд базарът е отворен всеки ден между 09.00 и 19.00, с изключение на неделя. Гранд базарът е също затворен в първите дни на националните/религиозните празници. Входът за пазара е безплатен.
Пазарът на подправките
Историята за Пазара на подправките е повече или по-малко същата като тази на Гранд базара. Много пътници разглеждат магазините на Spice Bazaar и си тръгват с идеята, че той не се различава много от обикновен мол. За да видите разликата, трябва да погледнете извън пазара. Когато стигнете до порта номер 1 на Spice Bazaar, не влизайте, а следвайте улицата от дясната страна на пазара. Там ще видите прочутия пазар на сирена и маслини. Можете да видите повече от 20 различни вида сирена и маслини от различни райони на страната. Ако вече сте дошли дотук, не пропускайте прочутия Kurukahveci Mehmet Efendi. Турците са известни със своето кафе, а най-известната марка турско кафе е Kurukahveci Mehmet Efendi. За да намерите магазина, следвайте аромата на кафе. Ако искате да научите повече за Spice Bazaar, кликнете тук.
Информация за посещение: Пазарът на подправките е отворен всеки ден между 09.00 и 19.00. Затворен е в първите дни на националните и религиозните празници. Входът за пазара е безплатен. Istanbul E-pass предлага аудио-тур за Пазара на подправките.
Прочетете статията Топ 10 турски десерта
Kadinlar Pazari
Ако обичате месо, мястото е Kadinlar Pazari. Локацията е близо до джамията Fatih и на пешеходно разстояние от Гранд базара. Там ще видите естествен пазар, където стоките обикновено се доставят от източната част на Турция, включително месо. Има местно ястие, наречено "Buryan", което представлява агнешко, приготвено в тандъри. Освен това можете да намерите мед, сирене, различни видове натурални сапуни, сушени плодове, различни видове хляб и много други.
Рибен сандвич в Еминьоню
Това е класика в Истанбул. Една от най-значимите традиции на местните жители е да отидат на мостa Galata и да хапнат рибен сандвич, който се приготвя в малки лодки точно на брега. Тези хора правят барбекю в малки лодки и приготвят рибни сандвичи със скумрия и лукова салата. Ако ядете риба, другият задължителен елемент е сокът от кисели краставички. За да завършите храненето, ви очаква десертът на същото място. Общата цена на това ястие ще бъде по-малко от 10 долара, но преживяването е безценно. Ще разберете и невероятния факт, че турската улична храна не е толкова скъпа.
Прочетете статията Ръководство за хранене в Истанбул
Каракьой рибен пазар
Точно отсреща на Galata Bridge от Пазара на подправките се намира Karakoy Fish Market. Това място наистина е това, което бихте очаквали от традиционен рибен пазар с една малка разлика. Можете да изберете рибата, а те да ви я сготвят на място — едно от най-евтините места в Истанбул, където да опитате най-пресната риба от Босфора.
Прочетете статията за веган ресторанти в Истанбул
Улица Истиклял
Като център на новия град в Истанбул, Улица Истиклял е също и център на местната храна и заведения за хранене. Повечето хора идват там за туристическа разходка, нощен живот или вкусни ястия. В някои уикенди половин милион души преминават по тази известна улица.
Ето някои отлични препоръки:
Simit: Симит е вид хлебче, покрито със сусамови семена, което може да намерите навсякъде в Истанбул. Обикновено местните хапват симит като част от сутрешната си рутина. Simit Sarayi е най-голямата верига кафетерии, която сервира прясно симит с различни варианти през целия ден. В началото на улица Истиклял може да видите един от клоновете им вляво. Там можете да опитате една от най-известните бързи храни в Турция.
Прочетете статията Най-добрите места за закуска в Истанбул
Печени кестени: На всеки ъгъл в Истанбул, освен симит, ще видите и улични търговци, които пекат малки кафяви неща до царевицата. Това е още една голяма традиция в Истанбул — печените кестени. На улица Истиклял има много улични търговци, които също пекат кестени. Хванете си!
Пълнени миди: В Истанбул ще познаете още една група улични търговци, които продават миди. Повечето пътници мислят, че са сурови миди, но истината е малко по-различна. Тези миди са прясно уловени от Босфора. Но преди да ги продадат, подготовката е доста предизвикателна. Първо трябва да се почистят и отворят. След отварянето пълнят черупките с ориз, приготвен с много различни подправки. После поставят мидата обратно върху ориза и я готвят още веднъж на пара. Сервира се с лимон и щом започнете да ги ядете, е невъзможно да спрете. Един важен детайл: когато започнете да ги ядете, трябва да кажете „достатъчно“, когато сте сити, защото те ще продължат да ви сервират, докато не го кажете.
Прочетете статията за турски мезета - Meze
Kokorec: Още една вълнуваща улична храна в Турция е Kokorec. Произхождаща от Балканите, Kokorec представлява агнешки черва, изпечени на въглен. След като се почистят старателно едно по едно, ги слагат на шиш и чрез бавното печене те стават готови за гладните. Обичайно е да се яде Kokorec след излизане през нощта в Истанбул и ще видите стотици хора, които го хапват след забавна нощ на улица Истиклял.
Шкембе чорба (Iskembe Soup): Iskembe означава стомахът на крава или агне. Това е доста известена супа в Турция и в някои страни в Европа. Някои от местата с супи работят 24/7 с десетки различни видове супи, но шкембе е най-местната супа, която можете да опитате в Истанбул. След употреба на алкохол хората пият тази супа, за да се протрезвят. Хората я ядат и, за да се събудят рано сутрин. Като цяло хората обичат тази супа в Турция. Едно от най-добрите места да опитате супата е Cumhuriyet Iskembecisi на улица Истиклял.
Истанбулски стил „мокър бургер“ (Islak burger): Мокрият бургер е едно от първите улични ястия, които всеки опитва, когато дойде в Истанбул. За приготвянето на мокрия бургер се използват смляно говеждо, лук, яйце, сол, пипер, тестен хляб, чесън, олио, доматено пюре и кетчуп. Мокрият бургер се сервира директно от парната машина след като е бил в нея няколко минути. Най-известното място за мокри бургери е площад Таксим; може да намерите някои ресторанти на входа на улица Истиклял.
Lakerda: Lakerda се приготвя с прочутата риба от Босфора — bonito. Това е начин да се запази рибата за по-дълъг период. Техниката е да се почистят бонитата и да се осолят. След известно време хората я ядат като страхотно мезе за raki, който е националният алкохол на Турция. Тази традиция е разпространена в много европейски градове и на Близкия изток.
Kumpir (печен картоф): Kumpir е най-неизменната улична храна в Истанбул. Kumpir е ястие, което почти няма граници по отношение на добавките. Най-популярната смес е чедър, сварена царевица, обезкостени маслини, кисели краставички, кетчуп, майонеза, сол, пипер, руска салата, масло, настъргани моркови и червено зеле. Най-известното място за кумпир е Ortakoy; предимно както местни, така и чуждестранни туристи отиват в Ortakoy за кумпир и се наслаждават на гледката към Босфора, докато го ядат.
Kelle Sogus: Още едно интересно ястие, което да опитате на улица Истиклял, е Kelle Sogus. Kelle Sogus означава салата от глава. Приготвя се чрез готвене на овча глава в тандъри със слабо огънче. След като главата е сварена, те изваждат бузите, езика, окото и мозъка, нарязват ги и ги слагат в хляб, за да направят сандвич. Обикновено се сервира с домати, лук и магданоз. Ако искате да опитате Kelle Sogus на най-доброто място в Истанбул, трябва да намерите Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta на улица Истиклял.
Заключение
Определено ви препоръчваме да опитате турската улична храна по време на пътуването си до Истанбул. Може да не е възможно всеки да опита много улични ястия за ограничено време. Но можете да опитате гореизброените, за да създадете спомени с Istanbul E-pass.