Истанбулски пазари за улична храна
Като най-населеният град в Турция по отношение на населението, Истанбул предлага едни от най-апетитните варианти за храна в Турция. По-голямата част от хората, живеещи в Истанбул, първоначално са от различни градове на Турция. Те дошли в Истанбул още от 70-те години, защото Истанбул е икономическата столица на Турция. Както знаете, една от основните причини някой да планира тур в Истанбул е именно заради турската улична храна. В Истанбул е безопасно да опитвате улична храна. Всички улични храни са под надзора на общината. Ето няколко препоръки за места, където да опитате истанбулска улична храна.
Вижте статията Какво да хапнете в Истанбул
Гранд Базар
Много пътешественици си мислят, че Гранд Базар е просто място за пазаруване. Като се има предвид, че вътре в пазара има над 4000 магазина и повече от 6000 души работят, и че всеки ден привлича хиляди посетители, това принуждава базара да предлага най-добрата храна. По пътя към Гранд Базар, близо до трамвайната спирка Чемберлитащ в рамките на Везирхан, можете да намерите най-добрия баклава в Истанбул. Sec Baklava доставя своята баклава всеки ден от Газиантеп, на повече от хиляда километра разстояние от Истанбул, с самолети. В малък магазин можете да опитате баклава, която никога няма да опитате в Турция. Продължавайки Гранд Базар, когато видите порта номер 1, ако завиете надясно и стигнете до края на улицата, от дясната страна ще видите Donerci Sahin Usta. Можете да разпознаете магазина по опашката пред мястото, независимо от часа на деня. Тук можете да опитате най-добрия дьонер кебап в Истанбул — отново трудно откриваем подобен вкус може би из цялата страна. Отляво на Donerci Sahin Usta най-добрият ресторант за дюрум кебап Tam Durum предлага на своите клиенти най-добрите дюрум кебапи, приготвени от пилешко, агнешко и говеждо. Можете да комбинирате вашия увит кебап с мезетата, приготвяни ежедневно, които чакат готови за клиентите на масите. Няма да съжалявате, че сте опитали вкусната турска улична храна в Истанбул. Има и много други места в Гранд Базар, но тези три места са задължителни, когато ви се прияде нещо наблизо до пазара.
Информация за посещение: Гранд Базар е отворен всеки ден от 09.00 до 19.00, с изключение на неделите. Гранд Базар е затворен и на националните/религиозните празници. Няма входна такса за пазара.
Пазарът на подправките
Историята за Пазара на подправките е повече или по-малко същата като за Гранд Базар. Много пътешественици разглеждат магазините на Пазара на подправките и си тръгват с идеята, че не е чак толкова различен от обикновен мол. За да видите разликата, трябва да погледнете извън пазара. Когато видите порта номер 1 на Пазара на подправките, не влизайте, а следвайте улицата от дясната страна на пазара. Там ще видите известния пазар за сирене и маслини. Можете да видите повече от 20 различни вида сирене и маслини от различни райони на страната. Ако стигнете чак дотук, не пропускайте известната Kurukahveci Mehmet Efendi. Турците са известни с кафето си, а най-известната марка турско кафе е Kurukahveci Mehmet Efendi. За да откриете магазина, следвайте аромата на кафе. Ако искате да научите повече за Пазара на подправките, щракнете тук.
Информация за посещение: Пазарът на подправките е отворен всеки ден от 09.00 до 19.00. Затворен е в първите дни на националните и религиозните празници. Няма входна такса за пазара. Истанбул E-pass предоставя аудио-водена обиколка за Пазара на подправките.
Вижте статията Топ 10 турски десерти
Пазарът на жените
Ако обичате месо, мястото, което трябва да посетите, е Пазарът на жените. Локацията е близо до джамията Фатих Мечетo и е на пешеходно разстояние от Гранд Базар. Тук можете да видите естествен пазар, на който стоките обикновено са докарвани от Източната част на Турция, включително месо. Има местно ястие, наречено „Buryan,“ което означава агнешко, приготвено в стил тандури. Освен това можете да намерите мед, сирене, различни видове натурални сапуни, сушени плодове, различни видове хляб и още много други.
Рибен сандвич от Еминьоню
Това е класика в Истанбул. Една от най-значимите традиции на местните хора в Истанбул е да отидат на Галатския мост и да си вземат рибен сандвич, който се приготвя в малки лодки точно на брега. Тези хора правят барбекю в малки лодки и приготвят рибни сандвичи с скумрия и салата от лук. Ако имате риба, още едно задължително нещо е сокът от кисели краставички. За да приключите яденето, ви трябва десертът, който просто ви чака на същото място. Общата цена на това ястие ще е под 10 долара, но преживяването е безценно. Ще усетите и невероятния факт, че турската улична храна не е толкова скъпа.
Вижте статията Ръководство за хранене в Истанбул
Рибен пазар Каракой
Само на отсрещната страна на Галатския мост от Пазара на подправките, има Рибен пазар Каракой. Това място е точно това, което бихте очаквали от традиционен риben пазар с една-единствена малка разлика. Можете да изберете рибата, а те могат да я сготвят за вас на същото място — едно от най-евтините места в Истанбул, където да опитате най-свежата риба от Босфора.
Вижте статията Веган ресторанти в Истанбул
Улица Истиклял
Като център на новия град в Истанбул, Улица Истиклял е и център на местните храни и заведения. По-голямата част от хората идват там за разглеждане на забележителности, нощен живот или вкусни ястия. В някои уикенди половин милион души минават през тази известна улица.
Ето няколко отлични препоръки:
Симит: Симит е хлебче, покрито със сусам, което можете да намерите навсякъде в Истанбул. Обикновено местните имат симит като част от ежедневната си сутрешна рутина за закуска. Simit Sarayi е най-големият кафетерий ресторант, който през целия ден сервира свеж симит с различни видове от него. В началото на улица Истиклял може да видите един от техните клонове отляво. Там можете да опитате едно от най-известните традиции за бързо хранене в Турция.
Вижте статията Най-добрите места за закуска в Истанбул
Печени кестени: Навсякъде в Истанбул, освен симит, можете да видите и улични търговци, които пекат малки кафяви неща до царевица. Това са още една голяма традиция в Истанбул — печени кестени. На улица Истиклял има много улични търговци, които също пекат кестени. Вземете ги!
Пълнени миди: В Истанбул може да разпознаете друга група улични търговци, които продават миди. Повечето пътешественици си мислят, че това са сурови миди, но истината е малко по-различна. Тези миди са пресни от Босфора. Но преди да ги продават, приготвянето е малко по-трудно. Първо трябва да ги почистят и отворят. После, след като отворят черупките, пълнят черупките с ориз, приготвен с много различни подправки. И накрая, върху ориза връщат мидата и готвят още веднъж на пара. Сервират се с лимон и щом започнете да ги ядете, е невъзможно да спрете. Един важен момент: след като започнете да ги ядете, трябва да кажете „стоп“, когато сте се нахранили, защото ще продължат да ви сервират, докато не им кажете.
Вижте статията Турски предястия — Мезе
Кокоречек: Още едно вълнуващо улично ястие в Турция е Кокоречек. Произхожда от Балканите, а кокоречек са червата на агне, печени на въглен. След като ги почистят старателно една по една, ги нанизват на шиш, а с бавната готварска печка са готови за празни стомаси. Обичайно е да се хапва кокоречек след една вечер навън в Истанбул и ще видите стотици хора да го ядат след забавна вечер по улица Истиклял.
Супа от вимето/телешки стомах: Искембе означава стомах на крава или агне. Това е доста известна супа в Турция и в някои страни в Европа. Някои от местата за супа работят 7/24 с десетки различни видове супи, но Искембе е най-месното, което можете да опитате, докато сте в Истанбул. След консумация на алкохол хората я ядат, за да се „вдигнат“. Хората я ядат и за да станат рано сутрин. Като цяло хората в Турция обичат тази супа. Едно от най-добрите места за опитване на супата е Cumhuriyet Iskembecisi на улица Истиклял.
Бургер по истанбулски (Islak burger): Wet Burger е едно от първите улични ястия, които всеки опитва, когато дойде в Истанбул. При приготвянето на Wet Burger се използват кайма от говеждо месо, лук, яйце, сол, черен пипер, тестен хляб, чесън, олио, доматено пюре и кетчуп. Wet Burger се сервира директно от парната машина, след като е престоял в нея няколко минути. Най-известното място за ядене на wet burgers е площад Таксим — можете да намерите някои ресторанти на входа на улица Истиклял.
Лакерда: Лакерда се прави от известната риба от Босфора, т.е. паламуд (bonito). Това е начин да се съхранява рибата за по-дълъг период. Техниката е да почистят паламудите и да ги мариноват със сол. После, след известно време, хората я ядат като гарнитура за раки — националния алкохол на Турция. Среща се често в много европейски градове и в Близкия изток.
Кумпир (печен картоф): Кумпир е най-незаменимата улична храна в Истанбул. Кумпир е ястие, което почти няма граници по отношение на продуктите. Най-популярната смес е чедър, варена царевица, маслини без костилки, кисели краставички (геркин), кетчуп, майонеза, сол, черен пипер, руска салата, масло, настъргани моркови и лилаво зеле. Най-известното място за ядене на кумпир е Ортакьой — най-вече местни туристи и чуждестранни туристи отиват в Ортакьой за кумпир и също се наслаждават на гледката към Босфора, докато ядат кумпир в Ортакьой.
Келе согюс: Още едно интересно ястие, което да опитате на улица Истиклял, е Келе согюс. Келе согюс означава салата от глава. Приготвя се като се готви агнешката глава в яма в стил тандури на бавен огън. След като главата се сготви, изваждат бузите, езика, очите и мозъка, нарязват всичко на хляб и го правят на сандвич. Обикновено се сервира с домати, лук и магданоз. Ако искате да опитате Келе согюс на най-доброто място в Истанбул, трябва да откриете Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta на улица Истиклял.
Последната дума
Сигурно ще ви препоръчаме да опитате турската улична храна по време на пътуването си до Истанбул. Може би не за всеки ще е възможно да опита много улична храна в ограничено време. Но можете да опитате гореспоменатите неща, за да си създадете спомени с Istanbul E-pass.