Αγορές street food της Istanbul
Ως η πιο πολυσύχναστη πόλη της Τουρκίας από άποψη πληθυσμού, η Istanbul προσφέρει μία από τις πιο ποικίλες επιλογές φαγητού στην Τουρκία. Η πλειονότητα των ανθρώπων που ζουν στην Istanbul κατάγονται αρχικά από διαφορετικές πόλεις της Τουρκίας. Ήρθαν στην Istanbul αρχίζοντας από τη δεκαετία του ’70, επειδή η Istanbul είναι η οικονομική πρωτεύουσα της Τουρκίας. Όπως γνωρίζετε, ένας από τους βασικούς λόγους για τους οποίους κάποιος σχεδιάζει μια περιήγηση στην Istanbul είναι το τουρκικό street food. Είναι ασφαλές να δοκιμάσετε street food στην Istanbul. Όλα τα street foods βρίσκονται υπό τον έλεγχο του δήμου. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για μέρη όπου μπορείτε να δοκιμάσετε street food της Istanbul.
Δείτε το άρθρο Τι να φάτε στην Istanbul
Grand Bazaar
Πολλοί ταξιδιώτες πιστεύουν ότι το Grand Bazaar είναι απλώς ένα μέρος για ψώνια. Αν σκεφτεί κανείς ότι υπάρχουν περισσότερα από 4000 καταστήματα μέσα στην αγορά και περισσότεροι από 6000 άνθρωποι που εργάζονται εκεί, και ότι προσελκύει χιλιάδες επισκέπτες την ημέρα, αυτό αναγκάζει το παζάρι να προσφέρει το καλύτερο φαγητό. Στον δρόμο προς το Grand Bazaar, κοντά στη στάση τραμ Cemberlitas μέσα στο Vezirhan, μπορείτε να βρείτε τον καλύτερο μπακλαβά στην Istanbul. Το Sec Baklava φέρνει καθημερινά τον μπακλαβά του από το Gaziantep, πάνω από χίλια χιλιόμετρα μακριά από την Istanbul, με αεροπλάνα. Σε ένα μικροσκοπικό κατάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε μπακλαβά που δεν θα δοκιμάσετε πουθενά αλλού στην Τουρκία. Συνεχίζοντας στο Grand Bazaar, όταν δείτε την πύλη αριθμός 1, αν στρίψετε δεξιά και φτάσετε στο τέλος του δρόμου, στη δεξιά πλευρά θα δείτε το Donerci Sahin Usta. Μπορεί να αναγνωρίσετε το κατάστημα από την ουρά μπροστά του, όποια ώρα της ημέρας κι αν είναι. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε το καλύτερο doner kebab στην Istanbul — και πάλι δύσκολο να βρείτε παρόμοια γεύση ίσως σε όλη τη χώρα. Αριστερά από το Donerci Sahin Usta, το καλύτερο εστιατόριο wrap kebab Tam Durum προσφέρει στους πελάτες του τα καλύτερα wrap kebabs φτιαγμένα από κοτόπουλο, αρνί και μοσχάρι. Μπορείτε να συνδυάσετε το τυλιχτό κεμπάπ σας με τους μεζέδες που ετοιμάζονται καθημερινά και περιμένουν έτοιμοι για τους πελάτες στα τραπέζια. Δεν θα μετανιώσετε που θα δοκιμάσετε το νόστιμο τουρκικό street food στην Istanbul. Υπάρχουν πολλά άλλα μέρη στο Grand Bazaar, αλλά αυτά τα τρία είναι απαραίτητα όταν πεινάσετε κοντά στην αγορά.
Πληροφορίες επίσκεψης: Το Grand Bazaar είναι ανοιχτό καθημερινά μεταξύ 09.00-19.00, εκτός από τις Κυριακές. Το Grand Bazaar είναι επίσης κλειστό στις εθνικές/θρησκευτικές αργίες. Δεν υπάρχει εισιτήριο εισόδου για την αγορά.
Spice Market
Η ιστορία για το Spice Market είναι λίγο πολύ η ίδια με το Grand Bazaar. Πολλοί ταξιδιώτες ρίχνουν μια ματιά στα καταστήματα του Spice Bazaar και φεύγουν με την ιδέα ότι δεν διαφέρει τόσο από ένα συνηθισμένο εμπορικό κέντρο. Για να δείτε τη διαφορά, πρέπει να κοιτάξετε έξω από την αγορά. Όταν δείτε την πύλη αριθμός 1 του Spice Bazaar, μην μπείτε, αλλά ακολουθήστε τον δρόμο στη δεξιά πλευρά της αγοράς. Εκεί θα δείτε τη διάσημη αγορά τυριών και ελιών. Μπορείτε να δείτε περισσότερα από 20 διαφορετικά είδη τυριών και ελιών από διαφορετικές περιοχές της χώρας. Αν φτάσετε μέχρι εδώ, μην χάσετε το διάσημο Kurukahveci Mehmet Efendi. Οι Τούρκοι είναι γνωστοί για τον καφέ τους, και η πιο διάσημη μάρκα τουρκικού καφέ είναι η Kurukahveci Mehmet Efendi. Για να μπορέσετε να βρείτε το κατάστημα, ακολουθήστε τη μυρωδιά του καφέ. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το Spice Bazaar, κάντε κλικ εδώ.
Πληροφορίες επίσκεψης: Το Spice Market είναι ανοιχτό καθημερινά μεταξύ 09.00-19.00. Είναι κλειστό τις πρώτες ημέρες των εθνικών και θρησκευτικών αργιών. Δεν υπάρχει εισιτήριο εισόδου για την αγορά. Το Istanbul E-pass παρέχει ξενάγηση με ηχητικό οδηγό για το Spice Market.
Δείτε το άρθρο Top 10 τουρκικά γλυκά
Kadinlar Pazari
Αν αγαπάτε το κρέας, το μέρος που πρέπει να πάτε είναι το Kadinlar Pazari. Η τοποθεσία είναι κοντά στο Fatih Mosque και σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από το Grand Bazaar. Εδώ μπορείτε να δείτε μια φυσική αγορά όπου τα προϊόντα γενικά έρχονται από την ανατολική πλευρά της Τουρκίας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Υπάρχει ένα τοπικό πιάτο που ονομάζεται "Buryan," που σημαίνει αρνί μαγειρεμένο σε στυλ Tandoori. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε μέλι, τυρί, διαφορετικά είδη φυσικών σαπουνιών, αποξηραμένα φρούτα, διάφορα είδη ψωμιού και πολλά άλλα.
Σάντουιτς ψαριού Eminonu
Αυτό είναι κλασικό στην Istanbul. Μία από τις σημαντικότερες παραδόσεις των ντόπιων κατοίκων της Istanbul είναι να έρχονται στη Galata Bridge και να τρώνε ένα σάντουιτς ψαριού, το οποίο μαγειρεύεται σε μικρά καΐκια ακριβώς στην ακτή. Αυτοί οι άνθρωποι ψήνουν σε μπάρμπεκιου μέσα σε μικροσκοπικά σκάφη και ετοιμάζουν σάντουιτς ψαριού με σκουμπρί και σαλάτα κρεμμυδιού. Αν φάτε ψάρι, άλλο ένα απαραίτητο είναι ο χυμός τουρσί. Για να ολοκληρώσετε το γεύμα χρειάζεστε το επιδόρπιο που σας περιμένει στο ίδιο μέρος. Το συνολικό κόστος αυτού του γεύματος θα είναι λιγότερο από 10 δολάρια, αλλά η εμπειρία είναι ανεκτίμητη. Θα βιώσετε επίσης το απίστευτο γεγονός ότι το τουρκικό street food δεν είναι τόσο ακριβό.
Δείτε το άρθρο Οδηγός φαγητού στην Istanbul
Karakoy Fish Market
Ακριβώς απέναντι από τη Galata Bridge από το Spice Bazaar, βρίσκεται η Karakoy Fish Market. Αυτό το μέρος είναι πραγματικά αυτό που μπορείτε να περιμένετε από μια παραδοσιακή ψαραγορά με μόνο μία μικρή διαφορά. Μπορείτε να διαλέξετε το ψάρι και να σας το μαγειρέψουν στο ίδιο μέρος—ένα από τα φθηνότερα μέρη στην Istanbul για να δοκιμάσετε το πιο φρέσκο ψάρι από τον Bosphorus.
Δείτε το άρθρο Vegan εστιατόρια στην Istanbul
Istiklal Street
Ως το κέντρο της νέας πόλης της Istanbul, η Istiklal Street είναι επίσης το κέντρο των τοπικών φαγητών και εστιατορίων. Η πλειονότητα των ανθρώπων έρχεται εκεί για αξιοθέατα, νυχτερινή ζωή ή νόστιμα γεύματα. Κάποια Σαββατοκύριακα, μισό εκατομμύριο άνθρωποι περνούν από αυτόν τον διάσημο δρόμο.
Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές προτάσεις:
Simit: Το Simit είναι ένα κουλούρι καλυμμένο με σουσάμι που μπορείτε να βρείτε οπουδήποτε στην Istanbul. Γενικά, οι ντόπιοι τρώνε ένα simit ως μέρος της ρουτίνας του πρωινού τους. Το Simit Sarayi είναι το μεγαλύτερο εστιατόριο-καφετέρια που σερβίρει φρέσκο simit σε διάφορα είδη καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Στην αρχή της Istiklal Street, μπορείτε να δείτε ένα από τα καταστήματά τους στην αριστερή πλευρά. Μπορείτε να δοκιμάσετε εκεί μία από τις πιο διάσημες παραδόσεις fast-food της Τουρκίας.
Δείτε το άρθρο Τα καλύτερα μέρη για πρωινό στην Istanbul
Ψητά κάστανα: Σε κάθε γωνιά της Istanbul, εκτός από simit, μπορείτε επίσης να δείτε πλανόδιους πωλητές να ψήνουν μικρά καφέ πράγματα δίπλα στο καλαμπόκι. Αυτά είναι άλλη μία μεγάλη παράδοση στην Istanbul, τα ψητά κάστανα. Υπάρχουν πολλοί πλανόδιοι πωλητές και στην Istiklal Street που ψήνουν κάστανα. Πάρτε τα!
Γεμιστά μύδια: Στην Istanbul, μπορεί να παρατηρήσετε άλλη μία ομάδα πλανόδιων πωλητών που πουλούν μύδια. Η πλειονότητα των ταξιδιωτών νομίζει ότι είναι ωμά μύδια, αλλά η αλήθεια είναι λίγο διαφορετική. Αυτά τα μύδια είναι φρέσκα από τον Bosphorus. Πριν όμως τα πουλήσουν, η προετοιμασία είναι λίγο απαιτητική. Πρώτα, πρέπει να καθαριστούν και να ανοιχτούν. Έπειτα, αφού ανοίξουν τα όστρακα, γεμίζουν τα όστρακα με ρύζι μαγειρεμένο με πολλά διαφορετικά μπαχαρικά. Και μετά, πάνω από το ρύζι, βάζουν ξανά το μύδι και το μαγειρεύουν άλλη μία φορά στον ατμό. Σερβίρεται με λεμόνι, και μόλις αρχίσετε να τα τρώτε, είναι αδύνατο να σταματήσετε. Μια σημαντική σημείωση: μόλις αρχίσετε να τα τρώτε, πρέπει να πείτε αρκετά όταν χορτάσετε, γιατί θα συνεχίσουν να σας σερβίρουν μέχρι να το πείτε.
Δείτε το άρθρο Τουρκικά ορεκτικά - Meze
Kokorec: Ένα άλλο συναρπαστικό street food στην Τουρκία είναι το Kokorec. Προερχόμενο από τα Balkans, το Kokorec είναι έντερα αρνιού, ψημένα στα κάρβουνα. Αφού καθαριστούν σχολαστικά, ένα προς ένα, περνιούνται σε σούβλα, και με αργό ψήσιμο είναι έτοιμα για άδεια στομάχια. Είναι συνηθισμένο να τρώει κανείς Kokorec μετά από μια βραδινή έξοδο στην Istanbul, και θα δείτε εκατοντάδες ανθρώπους να το τρώνε μετά από μια διασκεδαστική νύχτα στην Istiklal Street.
Σούπα Iskembe: Iskembe σημαίνει το στομάχι της αγελάδας ή του αρνιού. Είναι μια αρκετά διάσημη σούπα στην Τουρκία και σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης. Ορισμένα από αυτά τα μέρη με σούπες λειτουργούν 24/7 με δεκάδες διαφορετικά είδη σούπας, αλλά η Iskembe είναι η πιο τοπική σούπα που μπορείτε να δοκιμάσετε ενώ βρίσκεστε στην Istanbul. Αφού πιουν αλκοόλ, οι άνθρωποι τρώνε αυτή τη σούπα για να συνέλθουν. Οι άνθρωποι τρώνε αυτή τη σούπα για να ξυπνήσουν νωρίς το πρωί. Συνολικά, οι άνθρωποι αγαπούν αυτή τη σούπα στην Τουρκία. Ένα από τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε τη σούπα είναι το Cumhuriyet Iskembecisi στην Istiklal Street.
Wet Burger τύπου Istanbul (Islak burger): Το Wet Burger είναι ένα από τα πρώτα street foods που δοκιμάζει ο καθένας όταν έρχεται στην Istanbul. Κιμάς μοσχαριού, κρεμμύδι, αυγό, αλάτι, πιπέρι, ψωμάκι από ζύμη, σκόρδο, λάδι, πουρές ντομάτας και κέτσαπ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του wet burger. Το wet burger σερβίρεται απευθείας από τη μηχανή ατμού αφού μείνει στη μηχανή ατμού για λίγα λεπτά. Το πιο διάσημο μέρος για να φάτε wet burgers είναι η πλατεία Taksim, μπορείτε να βρείτε μερικά εστιατόρια στην είσοδο της Istiklal Street.
Lakerda: Η Lakerda γίνεται με το διάσημο ψάρι από τον Bosporus, την παλαμίδα. Αυτός είναι ένας τρόπος διατήρησης του ψαριού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα επίσης. Η τεχνική είναι να καθαρίζονται οι παλαμίδες και να παστώνονται με αλάτι. Έπειτα, μετά από κάποιο διάστημα, οι άνθρωποι την τρώνε ως συνοδευτικό για ρακί, που είναι το εθνικό αλκοολούχο ποτό της Τουρκίας. Είναι συνηθισμένη σε πολλές ευρωπαϊκές πόλεις και στη Μέση Ανατολή.
Kumpir (ψητή πατάτα): Το Kumpir είναι το πιο απαραίτητο street food στην Istanbul. Το Kumpir είναι ένα φαγητό που δεν έχει σχεδόν κανένα όριο ως προς τα υλικά. Ο πιο δημοφιλής συνδυασμός είναι τσένταρ, βραστό καλαμπόκι, ελιές χωρίς κουκούτσι, αγγουράκια τουρσί, κέτσαπ, μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, ρωσική σαλάτα, βούτυρο, τριμμένα καρότα και μοβ λάχανο. Το πιο διάσημο μέρος για να φάτε kumpir είναι το Ortakoy, κυρίως τόσο οι ντόπιοι τουρίστες όσο και οι ξένοι τουρίστες πηγαίνουν στο Ortakoy για kumpir, και επίσης απολαμβάνουν τη θέα στον Bosphorus τρώγοντας kumpir στο Ortakoy.
Kelle Sogus: Ένα άλλο ενδιαφέρον γεύμα για να δοκιμάσετε στην Istiklal Street είναι το Kelle Sogus. Kelle Sogus σημαίνει σαλάτα κεφαλής. Γίνεται μαγειρεύοντας το κεφάλι του αρνιού σε λάκκο τύπου tandoori με χαμηλή φωτιά. Αφού μαγειρευτεί το κεφάλι, βγάζουν τα μάγουλα, τη γλώσσα, το μάτι και τον εγκέφαλο, τα κόβουν σε φέτες μέσα σε ψωμί και το κάνουν σάντουιτς. Συνήθως σερβίρεται με ντομάτες, κρεμμύδια και μαϊντανό. Αν θέλετε να δοκιμάσετε Kelle Sogus στο καλύτερο μέρος στην Istanbul, πρέπει να βρείτε το Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta στην Istiklal Street.
Τελικός λόγος
Σίγουρα θα σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τουρκικό street food κατά τη διάρκεια του ταξιδιού σας στην Istanbul. Ίσως να μην είναι δυνατό για όλους να δοκιμάσουν πολλά street foods σε περιορισμένο χρόνο. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τα παραπάνω για να δημιουργήσετε αναμνήσεις με το Istanbul E-pass.