Istanbuli tänava- toiduturud
Kuivõrd Istanbul on Türgi rahvaarvult kõige elavaim linn, pakub see üht parimatest Türgi kõige ägedamatest toiduvalikutest. Enamik Istanbulis elavaid inimesi on algselt pärit erinevatest Türgi linnadest. Nad tulid Istanbuli juba alates 1970ndatest, sest Istanbul on Türgi majanduspealinn. Nagu teate, on üheks peamiseks põhjuseks, miks keegi plaanib Istanbuli reisi, just nimelt Türgi tänavatoit. Istanbuli tänavatoitu on ohutu proovida. Kõik tänavatoidud on munitsipaalameti kontrolli all. Siin on mõned soovitused kohtadest, kust proovida Istanbuli tänavatoitu.
Vaata artiklit „Mida Istanbuli süüa“
Grand Bazaar
Paljud reisijad arvavad, et Grand Bazaar on lihtsalt ostlemise koht. Arvestades, et turu sees on üle 4000 poe ja seal töötab üle 6000 inimese ning see meelitab iga päev tuhandeid külastajaid, on selge, et basaar peab pakkuma parimat toitu. Teel Grand Bazari juurde, Cemberlitas trammipeatuse lähedal Vezirhanis, leiate parima baklava Istanbuli. Sec Baklava toob oma baklava iga päev Gaziantepist, mis asub Istanbulist enam kui tuhande kilomeetri kaugusel, lennukitega. Väikeses poes saate proovida baklavat, mida te ei maitse kunagi mujal Türgis. Jätkates Grand Bazari, kui näete värava numbrit 1, pöörake paremale ja lõpetage tänav; paremal pool näete Donerci Sahin Usta. Te võite poe ära tunda koha ees olevast järjekorrast olenemata sellest, mis kellaajal te seal olete. Siit saate proovida Istanbuli parimat doner-kebab’i – jälle sellist sarnast maitset võib-olla kogu riigis harva leida. Donerci Sahin Usta’st vasakul pakub parim wrap-kebab’i restoran Tam Durum oma klientidele kõige paremaid wrap-kebab’e, mis on valmistatud kanast, lambast ja veiselihast. Võite oma wrap-kebab’i kombineerida iga päev värskelt valmistatud mezede ja laudades ootavate lisanditega. Te ei kahetse maitsvat Türgi tänavatoitu Istanbuli. Grand Bazaris on veel palju teisi kohti, kuid need kolm kohta on kindlasti vajalikud, kui tekib turu lähedal nälg.
Külastusinfo: Grand Bazaar on avatud iga päev kell 09.00–19.00, välja arvatud pühapäeviti. Grand Bazaar on suletud ka riiklikel/ usulistel pühadel. Turule ei ole sissepääsutasu.
Spice Market
Spice Marketi lugu on enam-vähem sama mis Grand Bazari oma. Paljud reisijad vaatavad ringi Spice Bazaar’i poodides ja lahkuvad mõttega, et see pole eriti erinev tavalisest kaubanduskeskusest. Erinevuse nägemiseks peate aga vaatama turu välisküljele. Kui näete Spice Bazaar’i väravat numbriga 1, ärge sisenege, vaid järgige tänavat turu paremal küljel. Seal näete kuulsat juustu ja oliivide turgu. Näete rohkem kui 20 erinevat juustu- ja oliiviliiki eri piirkondadest üle kogu riigi. Kui jõuate siia päris lõpuni, ärge jätke vahele kuulsat Kurukahveci Mehmet Efendi’t. Türklased on kuulsad oma kohvi poolest ning kõige kuulsam Türgi kohvi bränd on Kurukahveci Mehmet Efendi. Kaupluse leidmiseks järgige kohvilõhna. Kui soovite Spice Bazaar’i kohta rohkem teada, klõpsake siia.
Külastusinfo: Spice Market on avatud iga päev kell 09.00–19.00. See on suletud riiklike ja usuliste pühade esimestel päevadel. Turule ei ole sissepääsutasu. Istanbul E-pass pakub Spice Marketi jaoks audiogiidiga tuuri.
Vaata artiklit „Top 10 türgi magustoitu“
Kadinlar Pazari
Kui teile meeldib liha, siis koht, kuhu minna, on Kadinlar Pazari. Asukoht on lähedal Fatih mošeele ja jalutuskäigu kaugusel Grand Bazari juurest. Siin saate näha looduslikku turgu, kus müüdavad asjad tuuakse üldiselt Türgi idapoolsest küljest, sh ka liha. On olemas kohalik roog nimega „Buryan,“ mis tähendab lambaliha, mis on küpsetatud tandoori stiilis. Lisaks leiate sealt mett, juustu, erinevaid looduslikke seepe, kuivatatud puuvilju, erinevat tüüpi leiba ja veel palju muud.
Eminonu kalavõileib
See on klassika Istanbuli jaoks. Üks tähtsamaid kohalike istanbuli elanike traditsioone on tulla Galata sillale ja süüa kalavõileiba, mida küpsetatakse väikestes paatides otse rannajoone ääres. Need mehed grillivad väikestes paatides ja valmistavad kalavõileibu, kasutades makrelli ja sibula kõrresalatit. Kui teil on kala, siis üks teine kohustuslik asi on hapukurgimahl. Söömise lõpetamiseks on vaja magustoitu, mis ootab teid samas kohas. Selle eine koguhind on alla 10 dollari, kuid elamus on hindamatu. Te kogete ka uskumatut tõsiasja, et Türgi tänavatoit ei ole nii kallis.
Vaata Istanbuli söögikohtade juhendi artiklit
Karaköy kalaturg
Galata sillast üle, otse Spice Bazaar’i vastas, on Karaköy kalaturg. See koht on täpselt see, mida võite oodata traditsioonilisest kalaturust ainult ühe väikese erinevusega. Võite valida kala ise ja nemad võivad selle teie jaoks samas kohas ära küpsetada—üks soodsamaid kohti Istanbuli, kust proovida kõige värskemat kala Bosporusest.
Vaata artiklit „Vegaani-restoranid Istanbuli“
Istiklal’i tänav
Kuivõrd see on Istanbuli uue linna keskus, Istiklal’i tänav on samuti kohalike toitude ja söögikohtade keskus. Enamik inimesi tuleb siia vaatamisväärsustega tutvuma, nautima ööelu või maitsvaid eineid. Mõnel nädalavahetusel läbib seda kuulsat tänavat pool miljonit inimest.
Siin on mõned suurepärased soovitused:
Simit: Simit on seesamiseemnetega kaetud saiakäär, mida leiate Istanbuli kõikjalt. Üldiselt on kohalikel simit osa hommikusöögi rutiinist. Simit Sarayi on suurim kohvik-restoran, mis serveerib värsket simitit koos erinevate sortidega kogu päeva jooksul. Istiklal’i tänava alguses võite näha nende üht harupoodi vasakul pool. Seal saate proovida ühe kuulsamaid kiirtoidutraditsioone Türgis.
Vaata artiklit „Parimad hommikusöögikohad Istanbuli“
Röstitud kastanid: Istanbuli igas nurgas, peale simiti, näete samuti tänavakauplejaid grillimas väikseid pruunikaid asju kõrvuti maisiga. Need on järjekordne suur traditsioon Istanbuli – röstitud kastanid. Istiklal’i tänaval on palju tänavakauplejaid, kes grillivad samuti kastaneid. Haarake endale!
Täidetud rannakarbid: Istanbulis võite ära tunda teise rühma tänavakauplejaid, kes müüvad rannakarpe. Enamik reisijaid arvab, et need on toored rannakarbid, kuid tõde on veidi teistsugune. Need rannakarbid on värsked Bosporusest. Kuid enne müümist on ettevalmistus veidi keeruline. Esiteks tuleb need puhastada ja avada. Seejärel, pärast koorte avamist, täidavad nad koored riisiga, mis on keedetud paljude erinevate vürtsidega. Ja siis, riisi peale, panevad nad rannakarp’i tagasi ja küpsetavad uuesti auruga. Neid serveeritakse sidruniga ja kui alustate söömist, on võimatu lõpetada. Üks oluline märkus: kui hakkate neid sööma, peate ütlema „piisab“, kui olete täis, sest nad jätkavad teile serveerimist, kuni te seda ütlete.
Vaata artiklit „Türgi eelroad – mezede“
Kokorec: Teine põnev tänavatoit Türgis on Kokorec. Pärit on see >Balkanitelt, ja Kokorec on lambasooled, mis on söel grillitud. Pärast nende põhjalikku puhastamist võetakse need ükshaaval vardasse ning aeglase pliidi/hauduri abil on need valmis tühjale kõhule. On tavapärane süüa Kokorec’i pärast üht toredat õhtut Istanbuli ning te näete sadu inimesi, kes seda söövad pärast mõnusat õhtut Istiklal’i tänaval.
Iskembe supp: Iskembe tähendab lehma või lamba kõhtu. See on üsna kuulus supp Türgis ja mõnes Euroopa riigis. Mõned neist suppidest on kohtades töötajad avatud 7/24 ja pakuvad kümneid eri suppe, kuid Iskembe on kõige kohalikuma maitsega supp, mida Istanbuli viibides proovida saate. Pärast alkoholi joovad inimesed seda suppi, et kainestuda. Inimesed söövad seda suppi ka selleks, et vara hommikul üles ärgata. Ühesõnaga, inimesed armastavad seda suppi Türgis. Üks parimaid kohti, kust seda suppi proovida, on Cumhuriyet Iskembecisi Istiklal’i tänaval.
Istanbuli stiilis märg burger (Islak burger): Märg burger on üks esimesi tänavatoite, mida kõik proovivad, kui nad Istanbuli tulevad. Märja burgeri valmistamisel kasutatakse jahvatatud veiseliha, sibulat, muna, soola, pipart, tainasleiba, küüslauku, õli, tomatipüreed ja ketšupit. Märg burger serveeritakse otse aurumasinast pärast seda, kui seda on aurumasinas olnud mõne minuti. Kõige kuulsam koht märgade burgerite söömiseks on Taksim’i väljak; leiate mõningaid restorane Istiklal’i tänava sissepääsu juurest.
Lakerda: Lakerda valmistatakse kuulsast Bosporuse kalast, bonito’st. See on ka viis kala pikemaks ajaks säilitada. Tehnika on bonito’d puhastada ja soolaga marineerida. Seejärel, pärast mõnda aega, söövad inimesed seda kõrvale toiduna raki’ga, mis on Türgi rahvuslik alkohoolne jook. Seda on kombeks paljudes Euroopa linnades ja Lähis-Idas.
Kumpir (ahjukartul): Kumpir on kõige asendamatum tänavatoit Istanbuli jaoks. Kumpir on toit, millel on peaaegu piiramatud võimalused lisandite osas. Kõige populaarsem segu on cheddar, keedetud mais, kivideta oliivid, marineeritud kurgid, ketšup, majonees, sool, pipar, vene salat, või, riivitud porgandid ja lilla kapsas. Kõige kuulsam koht kumpir’i söömiseks on Ortaköy. Ortaköysse lähevad kumpir’i pärast enamasti nii kohalikud kui ka välisreisijad ning naudivad Ortaköys kumpir’i süües ka Bosporuse vaadet.
Kelle Sogus: Veel üks huvitav eine, mida Istiklal’i tänaval proovida, on Kelle Sogus. Kelle Sogus tähendab peakalja/salati pead. Seda tehakse, küpsetades lamba pea tandoori stiilis kaevikus aeglase tulega. Kui pea on küps, võtavad nad välja põsed, keele, silmad ja aju, viilutavad selle leiva sisse ja teevad sellest võileiva. Seda serveeritakse üldiselt tomatite, sibulate ja peterselliga. Kui soovite proovida Kelle Sogus’t Istanbuli parimas kohas, peate leidma Beyoğlu Kelle Sogus Muammer Usta Istiklal’i tänavalt.
Lõppsõna
Me soovitame teil kindlasti oma reisil Istanbuli ajal proovida Türgi tänavatoitu. Kõigil ei pruugi olla võimalik piiratud aja jooksul palju tänavatoitu maitsta. Kuid te saate ülalnimetatud maitseid proovida, et luua mälestusi Istanbul E-passiga.