Istanbuli tänavatoidu turud
Suurima rahvaarvuga linnana Türgis pakub Istanbul ka üht riigi viljakamat toiduvalikut. Enamik siin elavatest inimestest on pärit teistest Türgi linnadest. Nad hakkasid Istanbuli tulema 1970. aastatest, sest Istanbul on Türgi majanduslik pealinn. Nagu te teate, on üheks peamiseks põhjuseks Istanbuli külastamise plaanimisel Türgi tänavatoit. Istanbuli tänavatoitu on ohutu proovida. Kõik tänavatoidud on linna omavalitsuse järelevalve all. Siin on mõned soovitused kohtadest, kus proovida Istanbuli tänavatoitu.
Vaata artiklit: Mida süüa Istanbulis
Grand Bazaar
Paljud reisijad arvavad, et Grand Bazaar on lihtsalt ostlemiskoht. Arvestades, et turu sees on üle 4000 poe ja üle 6000 töötaja ning see meelitab päevas tuhandeid külastajaid, sunnib see baazaar pakkuma parimat toitu. Teel Grand Bazaari, Cemberlitas trammipeatuse lähedal Vezirhani sees, leiate Istanbuli parima baklava. Sec Baklava toob oma baklavad iga päev Gaziantepist, mis on Istanbulist üle tuhande kilomeetri, lennukitega. Väikeses poes võite maitseda baklavat, mida te Türgis mujal ei saa. Jätkates Grand Bazaari poole, kui näete väravat number 1, keerake paremale ja kui jõuate tänava lõppu, näete paremal pool Donerci Sahin Usta. Poe tunnete ära järjekorra järgi selle ees, ükskõik mis kellaajal. Siin saate proovida Istanbuli parimat döner kebabit — taas raske leida sarnast maitset võib-olla kogu riigist. Donerci Sahin Usta vasakul pakub parimat wrap-kebab restorani Tam Durum klientidele parimaid wrap-kebabe, mis on tehtud kanast, lambast ja veiselihast. Võite kombineerida oma wrap-kebabi igapäevaselt valmistatud meze’dega, mis ootavad laudades kliente. Te ei kahetse maitsvat Türgi tänavatoitu Istanbulis proovides. Grand Bazaari sees on palju teisi kohti, kuid need kolm on turu lähedal nälga tundes kohustuslikud.
Külastuse info: Grand Bazaar on avatud iga päev kell 09.00–19.00, välja arvatud pühapäeviti. Grand Bazaar on suletud ka riiklikel/religioossetel pühadel. Turule sisenemine on tasuta.
Spice Market
Lugu Spice Marketiga on suures osas sarnane Grand Bazaariga. Paljud reisijad vaatavad Spice Bazaar’i poode ja lahkuvad mõttega, et see ei erine palju tavapärasest kaubanduskeskusest. Erinevuse nägemiseks peate vaatama turu väljapoole. Kui näete Spice Bazaar’i väravat number 1, ärge astuge sisse, vaid järgige turu paremat külge langevat tänavat. Seal näete kuulsat juustu- ja oliivituru. Näete üle 20 erineva juustu ja oliivi tüüpi riigi eri piirkondadest. Kui olete siia välja tulnud, ärge jätke vahele kuulsat Kurukahveci Mehmet Efendi’t. Türklased on tuntud oma kohvi poolest ning kõige kuulsam Türgi kohvi bränd on Kurukahveci Mehmet Efendi. Poest ülesleidmiseks järgige kohvi lõhna. Kui soovite Spice Bazaar’i kohta rohkem teada, klõpsake siia.
Külastuse info: The Spice Market on avatud iga päev kell 09.00–19.00. See on suletud riiklike ja religioossete pühade esimestel päevadel. Turule sisenemine on tasuta. Istanbul E-pass pakub Spice Marketi jaoks audiojuhti.
Vaata artiklit: Top 10 Türgi magustoitu
Kadinlar Pazari
Kui armastate liha, siis koht, kuhu minna, on Kadinlar Pazari. Asukoht on lähedal Fatih mošeele ja jalutuskäigu kaugusel Grand Bazaari’st. Siin näete looduslikku turgu, kuhu kaubad tuuakse üldjuhul Türgi idaosast, sealhulgas liha. Kohalik roog nimega "Buryan" tähendab lambaliha, mis on küpsetatud tandoori-stiilis. Lisaks leiate mett, juustu, erinevaid looduslikke seebe, kuivatatud puuvilju, eri tüüpi leibasid ja palju muud.
Eminonu kalasai
See on Istanbuli klassika. Üks olulisemaid kohalike inimeste traditsioone on tulla Galata silda ja süüa kalasaiat, mida praetakse pisikestes paatides rannikul. Need inimesed teevad väikeses paadis grillpidu ja valmistavad kalasaiu makrelli ja sibulasalatiga. Kui võtate kala, on teine kohustuslik külg hapu kurk maitsev kurkide mahl. Lõpetuseks on magustoit samas kohas ootamas. Selle eine kogu maksumus jääb alla 10 dollari, kuid kogemus on hinnamatu. Sa koged ka hämmastavat fakti, et Türgi tänavatoit ei ole eriti kallis.
Vaata artiklit: Istanbul Dining Guide
Karakoy kalaturg
Otse üle Galata silla Spice Bazaar’i vastas asub Karakoy kalaturg. See paik on tõepoolest see, mida võite oodata traditsioonilisest kalaturust, vaid ühe väikese erinevusega. Võite valida kala ja nad võivad selle samas kohas teile ära küpsetada — üks odavamaid kohti Istanbulis, kus proovida värskeimat kala Bosporusest.
Vaata artiklit: Vegan restoranid Istanbuli
Istiklal Street
Uue linna keskmes asuv Istiklal Street on ka kohalike toitude ja söögikohtade keskpunkt. Enamik inimesi tuleb sinna vaatamisväärsuste, ööelu või maitsvate toitude pärast. Mõnel nädalavahetusel läbib seda kuulsat tänavat pool miljonit inimest.
Siin on mõned suurepärased soovitused:
Simit: Simit on seesamiseemnetega kaetud sepik, mida leiate Istanbuli igalt poolt. Tavaliselt söövad kohalikud simiti osana hommikusöögi rutiinist. Simit Sarayi on suurim kohvikukett, mis serveerib värsket simiti erinevates variatsioonides kogu päeva jooksul. Istiklal Streeti alguses näete ühte nende harudest vasakul. Seal võite proovida üht Türgi kuulsamatest kiirtoidutraditsioonidest.
Vaata artiklit: Parimad hommiku- ja lõunasöögikohad Istanbuli
Päevalilleseemnetega röstitud kastanid: Iga nurga peal Istanbuli tänavatel, lisaks simitile, näete tänavakauplejaid, kes röstivad väikeseid pruune pähkleid maisi kõrval. Need on veel üks suur traditsioon Istanbuli — röstitud kastanid. Istiklal Streetil on palju müüjaid, kes röstivad kastaneid. Haarake neid!
Täidetud austrid: Istanbulis võite märgata teist tüüpi tänavakauplejaid, kes müüvad austrikarpide täidiseid. Enamik reisijaid arvab, et need on toored austrid, kuid tõde on veidi teine. Need austrid on värsked Bosporusest. Enne müümist on ettevalmistus pisut keerulisem. Esiteks tuleb need puhastada ja avada. Pärast kestade avamist täidetakse need riisiga, mis on keedetud paljude erinevate vürtsidega. Seejärel asetatakse austrikarp riisi kohale tagasi ja küpsetatakse veel kord auruga. Serveeritakse sidruniga ning kui hakkate neid sööma, on peaaegu võimatu peatuda. Üks oluline märkus: kui hakkate neid sööma, peate ise öelda, kui olete täis, sest müüjad jätkavad teenindamist seni, kuni te ütlete piisavalt.
Vaata artiklit: Türgi eelroad - Meze
Kokorec: Veel üks põnev tänavatoit Türgis on Kokorec. Balkani päritolu Kokorec koosneb lambasooletrakti lihatest, mis grillitakse puusöel. Pärast põhjalikku puhastamist pannakse soolad ükshaaval varrastele ning aeglases ahjus küpsetatult on need valmis tühjade kõhtude jaoks. Tavaks on süüa Kokoreci pärast meelelahutuslikku õhtut Istanbuli ööelus, ning näete sadu inimesi seda nautimas pärast lõbusat õhtut Istiklal Streetil.
Iskembe supp: Iskembe tähendab lehma- või lambast kõhtu. See on üsna kuulus supp Türgis ja mõnes Euroopa riigis. Mõned suppi serveerivad kohad töötavad ööpäevaringselt, pakkudes kümneid erinevaid suppe, kuid Iskembe on kõige kohalikuma iseloomuga supp, mida Istanbulis proovida. Pärast alkoholi tarvitamist söövad inimesed seda suppi, et end välja hõõruda. Inimesed söövad seda ka, et varahommikul ärgata. Kokkuvõttes armastavad inimesed seda suppi Türgis. Üks parimaid kohti selle supi proovimiseks on Cumhuriyet Iskembecisi Istiklal Streetil.
Istanbuli stiilis niiske burger (Islak burger): Niiske burger on üks esimesi tänavatoite, mida kõik proovivad, kui nad Istanbuli tulevad. Selle valmistamiseks kasutatakse hakkliha, sibulat, muna, soola, pipart, tainaleiba, küüslauku, õli, tomatipüreed ja ketšupit. Niiske burger serveeritakse otse aurumasinast pärast mõneminutilist aurutamist. Kuulsaim koht niiskete burgerite söömiseks on Taksim väljak; mõned restoranid asuvad Istiklal Streeti sissepääsu juures.
Lakerda: Lakerda tehakse tuntud Bosporuse kalast, bonito’st. See on meetod kala säilitamiseks pikema aja jooksul. Tehnika seisneb bonito puhastamises ja soolaga hapendamisel. Mõne aja pärast süüakse seda tavaliselt raki kõrvale, mis on Türgi rahvuslik alkohol. See on levinud mitmetes Euroopa linnades ja Lähis-Idas.
Kumpir (ahjukartul): Kumpir on Istanbuli kõige iseloomulikum tänavatoit. Kumpiri koostises pole peaaegu ühtegi piirangut. Kõige populaarsem segu sisaldab cheddarit, keedetud maisi, kivivabasid oliive, marineeritud kurke, ketšupit, majoneesi, soola, pipart, vene salatit, võid, riivitud porgandit ja lilla kapsast. Kõige kuulsam koht kumpiri söömiseks on Ortakoy; nii kohalikud kui ka välismaised turistid käivad Ortakoy’s kumpiri järele ning naudivad Bosporuse vaadet kumpirit süües.
Kelle Sogus: Teine huvitav roog, mida Istiklal Streetil proovida, on Kelle Sogus. Kelle Sogus tähendab peasalatit. See valmib lambapea küpsetamisel tandoori-tüüpi ahjus aeglase tulega. Pärast pea küpsetamist võetakse põsed, keel, silm ja aju välja, lõigatakse leivaks ja tehakse võileivaks. Serveeritakse tavaliselt tomati, sibula ja peterselliga. Kui soovite proovida Kelle Sogus’t Istanbuli parimas kohas, peate leidma Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta Istiklal Streetilt.
Lõppsõna
Me soovitame kindlasti proovida Türgi tänavatoitu oma Istanbuli reisil. Kõigil ei pruugi piiratud aja jooksul olla võimalik proovida palju erinevaid tänavatoite, kuid võite proovida eespool mainitud valikuid ja luua mälestusi koos Istanbul E-passiga.