Istanbul Street Food Markets
Pēc iedzīvotāju skaita Stambula ir visnoslogotākā Turcijas pilsēta, un tā piedāvā vienu no valsts daudzveidīgākajām ēdienu izvēlēm. Lielākā daļa Stambulā dzīvojošo cilvēku ir dzimuši dažādās Turcijas pilsētās. Viņi sāka pārcelties uz Stambulu kopš 70. gadiem, jo Stambula ir Turcijas ekonomiskā galvaspilsēta. Kā zināms, viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki plāno ceļojumu uz Stambulu, ir turku ielu ēdieni. Stambula ielu ēdienus ir droši izmēģināt. Visi ielu ēdieni tiek uzraudzīti pašvaldības. Šeit ir dažas ieteiktas vietas, kur pamēģināt Stambulas ielu ēdienus.
Skatīt rakstu "Ko ēst Stambulā"
Grand Bazaar
Daudzi ceļotāji domā, ka Grand Bazaar ir tikai iepirkšanās vieta. Ņemot vērā, ka tirgū ir vairāk nekā 4000 veikalu un strādā vairāk nekā 6000 cilvēku, un tas piesaista tūkstošiem apmeklētāju dienā, tirgum ir jāpiedāvā labākais ēdiens. Ceļā uz Grand Bazaar, pie Cemberlitas tramvaja stacijas, Vezirhan ēkā, jūs varat atrast labāko baklavu Stambulā. Sec Baklava ik dienu savus baklavas ved no Gaziantep, vairāk nekā tūkstoš kilometru attālumā no Stambulas, ar lidmašīnām. Mazā veikaliņā jūs varat nogaršot baklavu, ko citur Turcijā neatradīsiet. Turpinot ceļu cauri Grand Bazaar, kad redzēsiet 1. vārtiņu, pagriezieties pa labi un, noslēdzot ielu, labajā pusē ieraudzīsiet Donerci Sahin Usta. Jūs varat atpazīt veikalu pēc rindas priekšā neatkarīgi no diennakts laika. Šeit jūs varat nogaršot labāko doner kebabu Stambulā — atkal grūti atrast līdzīgu garšu, iespējams, pat visā valstī. Pa kreisi no Donerci Sahin Usta atrodas labākais wrap kebabu restorāns Tam Durum, kas piedāvā klientiem labākos wrap kebabus no vistas, jēra un liellopa gaļas. Savu wrap kebabu varat kombinēt ar ikdienā sagatavotajiem meze, kuri ir gatavi uz galdiem. Jūs nenožēlosiet, ka pamēģinājāt gardos turku ielu ēdienus Stambulā. Grand Bazaar ir daudz citu vietu, taču šīs trīs ir obligātas, kad tirgus tuvumā sāksiet just izsalkumu.
Apmeklēšanas informācija: Grand Bazaar ir atvērts katru dienu no plkst. 09:00 līdz 19:00, izņemot svētdienas. Grand Bazaar ir slēgts arī valsts/reliģiskajos svētkos. Tirgum nav ieejas maksas.
Spice Market
Stāsts par Spice Market būtībā ir līdzīgs Grand Bazaar. Daudzi ceļotāji apskata Spice Bazaar veikalus un aiziet ar domu, ka tas īpaši neatšķiras no parasta iepirkšanās centra. Lai redzētu atšķirību, jāskatās ārpus tirgus. Kad redzat Spice Bazaar 1. vārtiņu, neieejiet, bet sekojiet ielai tirgus labajā pusē. Tur jūs ieraudzīsiet slaveno sieru un olīvu tirgu. Var redzēt vairāk nekā 20 dažādus siera un olīvu veidus no dažādiem reģioniem. Ja esat atnākuši līdz šeit, nepalaidiet garām slaveno Kurukahveci Mehmet Efendi. Turki ir pazīstami ar savu kafiju, un slavenākais turku kafijas zīmols ir Kurukahveci Mehmet Efendi. Lai atrastu veikalu, sekojiet kafijas aromātam. Ja vēlaties uzzināt vairāk par Spice Bazaar, noklikšķiniet šeit.
Apmeklēšanas informācija: Spice Market ir atvērts katru dienu no plkst. 09:00 līdz 19:00. Tas ir slēgts valsts un reliģisko svētku pirmajās dienās. Tirgum nav ieejas maksas. Istanbul E-pass nodrošina audio gida tūri pa Spice Market.
Skatīt rakstu "Top 10 Turku deserti"
Kadinlar Pazari
Ja jums patīk gaļa, jādodas uz Kadinlar Pazari. Atrašanās vieta ir tuvu Fatih Mosque un pastaigas attālumā no Grand Bazaar. Šeit var redzēt dabisku tirgu, kur preces parasti tiek veltas no Turcijas austrumu daļas, tostarp gaļa. Ir vietējs ēdiens, ko sauc "Buryan", kas nozīmē jēra gaļu, gatavotu tandūrā. Turklāt var atrast medu, sieru, dažādas dabīgas ziepes, žāvētus augļus, dažādas maizes un daudz ko citu.
Eminonu Fish Sandwich
Tas ir klasisks Stambulā. Viena no nozīmīgākajām vietējo stamboliešu tradīcijām ir nākt uz Galata Bridge un paēst zivju sendviču, kas tiek gatavots mazos laiviņās tieši pie krasta. Šie vīri grilē mazās laivās un gatavo zivju sendvičus no makreles un sīpolu salātiem. Ja izvēlaties zivis, obligāti jādzer marinētu gurķu sula. Lai pabeigtu maltīti, deserts jūs gaida tajā pašā vietā. Kopējās šīs maltītes izmaksas būs mazāk par 10 dolāriem, bet piedzīvojums ir neatsverams. Jūs arī piedzīvosiet pārsteidzošo faktu, ka turku ielu ēdieni nav dārgi.
Skatīt rakstu "Istanbul Dining Guide"
Karakoy Fish Market
Tieši pretī Galata Bridge no Spice Bazaar atrodas Karakoy Fish Market. Šī vieta ir tieši tas, ko var sagaidīt no tradicionāla zivju tirgus, ar vienu nelielu atšķirību. Jūs varat izvēlēties zivis, un tās jums pagatavos tajā pašā vietā — viena no lētākajām vietām Stambulā, kur pamēģināt visjaukākās zivis no Bosphorus.
Skatīt rakstu "Vietas vegāniem un veģetāriešiem Stambulā"
Istiklal Street
Kā Stambulas jaunās pilsētas centrs, Istiklal Street ir arī vietējo ēdienu un ēdināšanas iestāžu centrs. Lielākā daļa cilvēku turp dodas apskates, izklaides vai gardu maltīšu dēļ. Dažās brīvdienās cauri šai slavenajai ielai pārvietojas pusmiljons cilvēku.
Šeit ir daži lieliski ieteikumi:
Simit: Simit ir maizīte, apziesta ar sezama sēkliņām, ko var atrast ik uz soļa Stambulā. Vietējie to parasti iekļauj savā brokastu rutīnā. Simit Sarayi ir lielākā kafejnīcu ķēde, kas visu dienu pasniedz svaigu simit ar dažādām variācijām. Uz Istiklal Street sākuma kreisajā pusē var redzēt vienu no viņu filiālēm. Tur varat izmēģināt vienu no Turcijas slavenākajām fast-food tradīcijām.
Skatīt rakstu "Labākās vietas turku brokastīm Stambulā"
Grauzdētas kastaņas: Katram Stambulas stūrim, papildus simit, var redzēt ielu tirgotājus, kas grauzdē mazus brūnus gabaliņus blakus kukurūzai. Tie ir vēl viena liela tradīcija Stambulā — grauzdētas kastaņas. Uz Istiklal Street ir daudz ielu tirgotāju, kas arī grauzdē kastaņas. Nobaudiet tās!
Pildītas gliemenes: Stambulā var pamanīt ielu tirgotājus, kas tirgo gliemenes. Lielākā daļa ceļotāju domā, ka tās ir jēlas, bet patiesība ir nedaudz savādāka. Šīs gliemenes nāk svaigas no Bosphorus. Taču pirms pārdošanas to sagatavošana ir samērā sarežģīta. Vispirms tās jāiztīra un jāatver. Pēc čaulu atvēršanas tās piepilda ar rīsiem, kas vārīti ar daudzām dažādām garšvielām. Tad gliemene tiek atpakaļ likta virs rīsiem un vēlreiz gatavota tvaikos. Pasniedz ar citronu, un, kad sākat tās ēst, ir grūti apstāties. Ļoti svarīgi — kad sākat ēst, pasakiet pietiekami, kad esat paēdis, jo tirgotāji turpinās jums piedāvāt līdz brīdim, kad to pateiksiet.
Skatīt rakstu "Turku uzkodas - Meze"
Kokorec: Vēl viens aizraujošs ielu ēdiens Turcijā ir Kokorec. Radies Balkānos, Kokorec ir jēra zarnas, kuras grilē uz oglēm. Pēc rūpīgas attīrīšanas tās tiek vienu pēc otras uzliktas uz iesma, un lēnajā grilēšanā kļūst gatavas izsalkušajiem. Parasti Kokorec ēd pēc izklaides naktīm Stambulā, un jūs redzēsiet simtiem cilvēku to baudām pēc jautras nakts uz Istiklal Street.
Iskembe zupa: Iskembe nozīmē liellopa vai jēra kuņģi. Tā ir diezgan populāra zupa Turcijā un dažās Eiropas valstīs. Daži zupu stendi strādā 24/7 ar desmitiem dažādu zupu, bet Iskembe ir visvietējākā zupa, ko varat izmēģināt Stambulā. Pēc alkohola lietošanas cilvēki ēd šo zupu, lai atgūtu skaidru galvu. Cilvēki to ēd arī, lai ātri pamostos no rīta. Kopumā šo zupu Turcijā ļoti mīl. Viena no labākajām vietām to izmēģināt ir Cumhuriyet Iskembecisi uz Istiklal Street.
Stambula stila mitrais burgers (Islak burger): Mitrais burgers ir viens no pirmajiem ielu ēdieniem, ko visi izmēģina, ierodoties Stambulā. Tā gatavošanā izmanto malto liellopa gaļu, sīpolu, olu, sāli, piparus, mīklmaizi, ķiplokus, eļļu, tomātu biezeni un kečupu. Mitrais burgers pēc dažām minūtēm tvaika iekārtā tiek pasniegts tieši no tvaika iekārtas. Slavenākā vieta, kur ēst mitros burgerus, ir Taksim laukums; pie Istiklal ielas ieejas var atrast vairākus restorānus.
Lakerda: Lakerda tiek gatavota no slavenās Bosfora zivis — bonito. Tā ir arī metode, kā paildzināt zivju uzglabāšanu. Tehnikā bonito tiek iztīrīti un sālīti. Pēc kāda laika to pasniedz kā piedevu raki, kas ir Turcijas nacionālais alkohols. Tas ir izplatīts daudzās Eiropas pilsētās un Tuvajos Austrumos.
Kumpir (cepta kartupeļa): Kumpir ir neaizstājams ielu ēdiens Stambulā. Kumpiram gandrīz nav ierobežojumu attiecībā uz pildījumu. Populārākā kombinācija ir čedarsiers, vārīta kukurūza, bezkaulu olīves, marinēti gurķīši, kečups, majonēze, sāls, pipari, krievu salāti, sviests, rīvētas burkāni un sarkankāposti. Slavenākā vieta kumpir baudīšanai ir Ortakoy; gan vietējie, gan ārvalstu tūristi dodas uz Ortakoy pēc kumpir un vienlaikus bauda Bosfora skatus.
Kelle Sogus: Vēl viens interesants ēdiens, ko izmēģināt uz Istiklal Street, ir Kelle Sogus. Kelle Sogus nozīmē galvas salāti. To gatavo, lēnām ceļot jēra galvu tandūra stilā. Kad galva ir izvārīta, noņem vaigi, mēli, aci un smadzenes, sagriež tos un liek maizē vai veido sendviču. Parasti pasniedz ar tomātiem, sīpoliem un pētersīļiem. Ja vēlaties izmēģināt Kelle Sogus labākajā vietā Stambulā, jāatrod Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta uz Istiklal Street.
The Final Word
Mēs noteikti iesakām jums nogaršot turku ielu ēdienus ceļojuma laikā uz Stambulu. Iespējams, ne visiem būs iespējams izmēģināt daudz ielu ēdienu ierobežotā laikā. Taču jūs varat pamēģināt minētās vietas un radīt atmiņas kopā ar Istanbul E-pass.