Istambulas ielas ēdienu tirgi
Ņemot vērā, ka Stambula ir Turcijas noslogotākā pilsēta pēc iedzīvotāju skaita, tā piedāvā vienu no daudzveidīgākajām Turcijas ēdienu izvēlēm. Lielākā daļa cilvēku, kas dzīvo Stambulā, sākotnēji ir no dažādām Turcijas pilsētām. Viņi pārcēlās uz Stambulu jau sākot no 70. gadiem, jo Stambula ir Turcijas ekonomiskais centrs. Kā jūs zināt, viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki plāno ekskursiju pa Stambulu, ir tieši turku ielas ēdiens. Stambulā ir droši pamēģināt ielas ēdienu. Visi ielas ēdieni ir pašvaldības pārraudzībā. Lūk, daži ieteikumi vietām, kur izmēģināt Stambulas ielas ēdienu.
Skatīt rakstu “Ko ēst Stambulā”
Grandbazārs
Dauudzi ceļotāji domā, ka Grandbazārs ir tikai vieta iepirkšanās veikšanai. Pieņemot, ka tirgū ir vairāk nekā 4000 veikalu un vairāk nekā 6000 cilvēku strādā, un ka tas katru dienu piesaista tūkstošiem apmeklētāju, tas liek bazāram piedāvāt labāko ēdienu. Ceļā uz Grandbazāru, netālu no Cemberlitas tramvaja pieturas Vezirhan iekšienē, jūs varat atrast labāko baklavu Stambulā. Sec Baklava katrudienu ved savu baklavu ar lidmašīnām no Gaziantep, vairāk nekā tūkstoti kilometru tālu no Stambulas. Mazā veikalā jūs varat nobaudīt baklavu, ko Turcijā nekad vairs nesastapsiet. Turpinot ceļu Grandbazārā, kad redzat 1. vārtus, ja pagriezīsieties pa labi un noslēgsieties līdz ielas galam, labajā pusē jūs redzēsiet Donerci Sahin Usta. Iespējams, jūs atpazīsiet veikalu pēc rindas pie tā neatkarīgi no diennakts laika. Šeit varat nobaudīt labāko doner kebabu Stambulā — vēlreiz: to pašu garšu var būt grūti atrast pat visā valstī. Donerci Sahin Usta kreisajā pusē labākais iesaiņotā kebaba restorāns Tam Durum piedāvā saviem klientiem labākos wrap kebabus, kas gatavoti no vistas, jēra un liellopa gaļas. Jūs varat apvienot savu iesaiņoto kebabu ar mezes, kas tiek gatavotas katru dienu, un tās ir gatavas uz galdiem. Jūs nenožēlosiet, nogaršojot gardu turku ielas ēdienu Stambulā. Grandbazārā ir daudz citas vietas, bet šīs trīs ir obligātas, kad esat izsalkuši netālu no tirgus.
Apmeklētāja informācija: Grandbazārs ir atvērts katru dienu no 09.00 līdz 19.00, izņemot svētdienas. Grandbazārs ir slēgts arī valsts/reliģiskajos svētkos. Tirgū nav ieejas maksas.
Spice Market
Stāsts par Spice Market ir vairāk vai mazāk tāds pats kā Grandbazāram. Daudzi ceļotāji apskata Garšvielu bazāra veikalus un aiziet ar domu, ka tas īpaši neatšķiras no parasta iepirkšanās centra. Lai redzētu atšķirību, jāieskatās ārpus tirgus. Kad jūs ieraudzīsiet Spice Bazaar 1. vārtus, neieejiet, bet sekojiet ielai pa labi tirgus pusē. Tur jūs ieraudzīsiet slaveno siera un olīvu tirgu. No dažādām valsts daļām var redzēt vairāk nekā 20 dažādus sieru un olīvu veidus. Ja atnāciet līdz pat šejienei, nepalaidiet garām slaveno Kurukahveci Mehmet Efendi. Turki ir pazīstami ar savu kafiju, un slavenākais turku kafijas zīmols ir Kurukahveci Mehmet Efendi. Lai atrastu veikalu, sekojiet kafijas aromātam. Ja vēlaties uzzināt vairāk par Spice Bazaar, spiediet šeit.
Apmeklētāja informācija: Spice Market ir atvērts katru dienu no 09.00 līdz 19.00. Tas ir slēgts valsts un reliģisko svētku pirmajās dienās. Tirgū nav ieejas maksas. Istanbul E-pass piedāvā audio gida ekskursiju pa Spice Market.
Skatīt rakstu “Top 10 turku deserti”
Kadinlar Pazari
Ja jūs mīlat gaļu, vieta, kur doties, ir Kadinlar Pazari. Atrašanās vieta ir netālu no Fatih Mošejas un ejot kājām var aiziet līdz Grandbazārā. Šeit varat redzēt dabīgu tirgu, kur preces parasti atved no Turcijas austrumu puses, tostarp gaļu. Ir vietējais ēdiens, ko sauc par “Buryan,” kas nozīmē tandūrā gatavotu jēra gaļu. Turklāt jūs varat atrast medu, sieru, dažādus dabiskos ziepju veidus, žāvētus augļus, dažāda veida maizi un vēl daudz ko citu.
Eminonu zivju sviestmaize
Tas ir klasika Stambulā. Viena no nozīmīgākajām vietējo istanbuliešu tradīcijām ir doties uz Galatas tiltu un paņemt zivju sviestmaizi, kas tiek gatavota mazās laiviņās tieši piekrastē. Tie puiši grilējas mazās laiviņās un sagatavo zivju sviestmaizes ar skumbriju un sīpolu salātiem. Ja jums ir zivs, vēl viens obligāts elements ir marinādes sulas. Lai pabeigtu maltīti, jums vajag desertu, kas jau gaida tieši tajā pašā vietā. Kopējās šīs maltītes izmaksas būs mazākas par 10 dolāriem, bet pieredze ir nenovērtējama. Jūs arī izbaudīsiet neticamo faktu, ka turku ielas ēdiens nav nemaz tik dārgs.
Skatīt rakstu “Stambulas ēdināšanas ceļvedis”
Karakoy zivju tirgus
Tieši pāri Galatas tiltam no Spice Bazaar ir Karakoy zivju tirgus. Šī vieta tiešām ir tā, ko jūs varat sagaidīt no tradicionāla zivju tirgus ar tikai vienu nelielu atšķirību. Jūs varat izvēlēties zivis, un tās viņi var pagatavot jums turpat — viena no lētākajām vietām Stambulā, kur pagaršot svaigākās zivis no Bosfora.
Skatīt rakstu “Vegan restorāni Stambulā”
Istiklal iela
Būdama Stambulas jaunās pilsētas daļas centrs, Istiklal iela ir arī vietējā ēdiena un kafejnīcu/ēdināšanas vietu centrs. Lielākā daļa cilvēku atnāk tur apskates dēļ, lai izbaudītu naktsdzīvi vai garšīgas maltītes. Dažās nedēļas nogalēs pa šo slaveno ielu iziet pusmiljons cilvēku.
Lūk, daži lieliski ieteikumi:
Simit: Simit ir maizīte, kas pārklāta ar sezama sēklām, un jūs to varat atrast visur Stambulā. Parasti vietējie simitu ēd kā daļu no savas brokastu rutīnas. Simit Sarayi ir lielākais kafetērijas restorāns, kas visas dienas garumā pasniedz svaigu simitu ar dažādiem veidiem. Istiklal ielas sākumā jūs varat redzēt vienu no viņu filiālēm kreisajā pusē. Tur jūs varat nobaudīt vienu no slavenākajām ātrās ēdināšanas tradīcijām Turcijā.
Skatīt rakstu “Labākās brokastu vietas Stambulā”
Kūpinātas/marmelādētas kastaņas: Visos Stambulas stūros, neskaitot simitu, jūs varat redzēt ielu tirgotājus, kas grilē mazi brūnus gabaliņus līdzās kukurūzai. Tie ir vēl viena liela tradīcija Stambulā — grauzdētas kastaņas. Uz Istiklal ielas ir daudz ielu tirgotāju, kas arī grilē kastaņas. Paņemiet tās!
Pildītas mīdijas: Stambulā jūs varat atpazīt vēl kādu ielu tirgotāju grupu, kas pārdod mīdijas. Lielākā daļa ceļotāju domā, ka tās ir neapstrādātas mīdijas, bet patiesība ir nedaudz citāda. Šīs mīdijas ir svaigas no Bfora. Tomēr pirms pārdošanas pagatavošana ir nedaudz sarežģīta. Vispirms tās ir jātīra un jāatver. Tad, pēc čaumalu atvēršanas, viņi pilda čaulas ar rīsiem, kas vārīti ar daudz dažādām garšvielām. Un pēc tam, virs rīsiem, viņi atliek mīdiju atpakaļ un vēlreiz gatavo ar tvaiku. To pasniedz ar citronu, un, tiklīdz sākat ēst, nav iespējams apstāties. Svarīga piezīme: kad sākat ēst, jums jāsaka “pietiek”, kad esat paēdis, jo viņi turpinās jūs apkalpot, līdz jūs to pateiksiet.
Skatīt rakstu “Turku uzkodas — Meze”
Kokorec: Vēl viens aizraujošs ielas ēdiens Turcijā ir Kokorec. Tas ir cēlies no Balkāniem, un Kokorec ir jēra zarnas, kas grilētas uz oglēm. Pēc rūpīgas attīrīšanas tās pa vienai ņem uz iesma, un lēnā cepeškrāsnī tās ir gatavas tukšiem vēderiem. Ir ierasts ēst Kokorec pēc nakts izklaidēm Stambulā, un jūs ieraudzīsiet simtiem cilvēku, kas to ēd pēc jautras nakts uz Istiklal ielas.
Ieskenbe zupa: Iskembe nozīmē govs vai jēra vēderu. Tā ir diezgan slavena zupa Turcijā un dažās Eiropas valstīs. Dažas vietas, kas gatavo šo zupu, strādā 7/24 ar desmitiem dažādu zupu veidu, bet Iskembe ir visvietējākā zupa, ko var pagaršot, esot Stambulā. Pēc alkohola cilvēki ēd šo zupu, lai atžemtos. Cilvēki ēd šo zupu, lai pamostos agri no rīta. Kopumā cilvēkiem Turcijā šī zupa ļoti garšo. Viena no labākajām vietām, kur pagaršot zupu, ir Cumhuriyet Iskembecisi uz Istiklal ielas.
Stambulas stila slapjais burgers (Islak burger): Slapjais burgeris ir viens no pirmajiem ielas ēdieniem, ko ikviens cilvēks pagaršo, ierodoties Stambulā. Gatavošanā izmanto maltu liellopu gaļu, sīpolus, olu, sāli, piparus, mīklas maizi, ķiplokus, eļļu, tomātu biezeni un kečupu. Slapjais burgeris tiek pasniegts tieši no tvaika iekārtas pēc tam, kad tas dažas minūtes ir bijis tvaika iekārtā. Vispazīstamākā vieta, kur ēst slapjos burgerus, ir Taksima laukums — tur var atrast dažus restorānus Istiklal ielas ieejā.
Lakerda: Lakerda tiek gatavota ar slavenajām zivīm no Bosfora — bonito. Tā ir arī metode, kā zivis uzglabāt ilgāku laiku. Tehnika ir attīrīt bonito un marinēt ar sāli. Pēc kāda laika cilvēki to ēd kā piedevu raki — Turcijas nacionālajam alkoholiskajam dzērienam. Tas ir izplatīts daudzās Eiropas pilsētās un Tuvajos Austrumos.
Kumpir (ceptais kartupelis): Kumpir ir neaizstājams ielas ēdiens Stambulā. Kumpir ir ēdiens, kam gandrīz nav robežu attiecībā uz sastāvdaļām. Vispopulārākā kombinācija ir čedaras siers, vārīti kukurūzas graudi, olīvas bez kauliņiem, marinēti gurķīši, kečups, majonēze, sāls, pipari, krievu salāti, sviests, sarīvētas burkāni un purpura kāposti. Slavenākā vieta, kur ēst kumpiru, ir Ortakoy — gan vietējie tūristi, gan ārvalstu tūristi dodas uz Ortakoy pēc kumpira, un turpat, ēdot kumpiru, var izbaudīt arī skatu uz Bosforu no Ortakoy.
Kelle Sogus: Vēl viena interesanta maltīte, ko izmēģināt uz Istiklal ielas, ir Kelle Sogus. Kelle Sogus nozīmē galvas salātus. To gatavo, lēni ugunskurā/bedrē tandūra stilā vārot jēra galvu. Kad galva ir izvārīta, viņi izņem vaigus, mēli, aci un smadzenes, sagriež to maizē un pagatavo sviestmaizi. Parasti to pasniedz ar tomātiem, sīpoliem un pētersīļiem. Ja vēlaties nobaudīt Kelle Sogus labākajā vietā Stambulā, jums jāatrod Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta uz Istiklal ielas.
Vēlēšanās noslēgumam
Mēs noteikti ieteiksim jums nogaršot turku ielas ēdienu savā ceļojumā uz istanbul. Dažiem cilvēkiem var arī nebūt iespējams ierobežotā laikā pagaršot tik daudz ielas ēdiena. Taču jūs varat nogaršot iepriekš minēto, lai ar Istanbul E-pass palīdzību radītu atmiņas par Stambulu.