Streetfoodmarkten in Istanbul
Omdat Istanbul, wat betreft bevolkingsaantal, de drukste stad van Turkije is, biedt het een van de meest smakelijke keuzes qua eten in Turkije. De meeste mensen die in Istanbul wonen, komen oorspronkelijk uit verschillende steden in Turkije. Ze kwamen naar Istanbul vanaf de jaren 70, omdat Istanbul het economische kapitaal van Turkije is. Zoals je weet, is een van de belangrijkste redenen voor iedereen om een tour door Istanbul te plannen, te wijten aan het Turkse street food. Het is veilig om streetfood in Istanbul te proberen. Alle streetfoods worden gecontroleerd door de gemeente. Dit zijn enkele aanbevelingen voor plekken om Istanbul streetfood te proberen.
Bekijk wat je moet eten in het artikel over Istanbul
Grand Bazaar
Veel reizigers denken dat de Grand Bazaar alleen een plek is om te shoppen. Uitgaande van het feit dat er meer dan 4000 winkels in de markt zijn en meer dan 6000 mensen werken, en dat het duizenden bezoekers per dag aantrekt, dwingt dit de bazaar om het beste eten aan te bieden. Onderweg naar de Grand Bazaar, vlak bij het tramstation Cemberlitas, in de Vezirhan, kun je de beste baklava van Istanbul vinden. Sec Baklava brengt hun baklava elke dag dagelijks uit Gaziantep, meer dan duizend kilometer van Istanbul, per vliegtuig. In een kleine winkel kun je baklava proeven die je nooit ergens anders in Turkije zult proeven. Als je verder loopt door de Grand Bazaar, en je ziet poort nummer 1, als je rechtsaf slaat en de straat uitloopt, dan zie je aan de rechterkant Donerci Sahin Usta. Je kunt de winkel herkennen aan de rij voor de plek, ongeacht het tijdstip van de dag. Hier kun je de lekkerste dönerkebab in Istanbul proeven—opnieuw moeilijk te vinden met dezelfde smaak, misschien wel in het hele land. Links van Donerci Sahin Usta biedt het beste wrap-kebabrestaurant Tam Durum hun klanten de beste wrap-kebabs, gemaakt van kip, lam en rundvlees. Je kunt je ingepakte kebab combineren met de mezes die dagelijks worden bereid en die klaar staan op de tafels voor hun klanten. Je zult geen spijt hebben van het proeven van de heerlijke Turkse street food in Istanbul. Er zijn nog veel andere plekken in de Grand Bazaar, maar deze drie plekken zijn een must als je honger krijgt vlak bij de markt.
Bezoekinformatie: De Grand Bazaar is elke dag geopend van 09.00-19.00, behalve op zondagen. De Grand Bazaar is ook gesloten tijdens nationale/religieuze feestdagen. Er is geen entreegeld voor de markt.
Spice Market
Het verhaal over de Spice Market is min of meer hetzelfde als dat van de Grand Bazaar. Veel reizigers bekijken de winkels van de Spice Bazaar en vertrekken met het idee dat het niet zoveel verschilt van een gewone shoppingmall. Om het verschil te zien, moet je buiten de markt kijken. Als je poort nummer 1 van de Spice Bazaar ziet, ga dan niet naar binnen, maar volg de straat aan de rechterkant van de markt. Daar zie je de beroemde kaas- en olijvenmarkt. Je kunt meer dan 20 verschillende soorten kaas en olijven zien uit verschillende delen van het land. Als je helemaal hierheen komt, mis dan de beroemde Kurukahveci Mehmet Efendi niet. Turken staan bekend om hun koffie, en het bekendste merk Turkse koffie is Kurukahveci Mehmet Efendi. Om de winkel te vinden, volg je de geur van koffie. Als je meer wilt weten over de Spice Bazaar, klik hier.
Bezoekinformatie: The Spice Market is elke dag geopend van 09.00-19.00. Het is gesloten op de eerste dagen van nationale en religieuze feestdagen. Er is geen entreegeld voor de markt. Istanbul E-pass biedt een audiogids-tour voor Spice Market.
Bekijk Top 10 Turkse Desserts Artikel
Kadinlar Pazari
Als je van vlees houdt, dan is Kadinlar Pazari de plek om naartoe te gaan. De locatie ligt dicht bij de Fatih Moskee en op loopafstand van de Grand Bazaar. Hier kun je een natuurlijke markt zien waar de producten meestal vanuit de oostelijke kant van Turkije worden aangevoerd, inclusief vlees. Er is een lokaal gerecht dat "Buryan," heet, wat betekent lam dat in Tandoori-stijl wordt gekookt. Daarnaast kun je honing, kaas, verschillende soorten natuurlijke zeep, gedroogd fruit, verschillende soorten brood en nog veel meer vinden.
Eminonu vis-sandwich
Dit is een klassieker in Istanbul. Een van de belangrijkste tradities van de lokale mensen van Istanbul is om Galatabrug te bezoeken en een vis-sandwich te nemen, die wordt gekookt in kleine bootjes vlak aan de kust. Deze mensen hebben een barbecue in kleine bootjes en bereiden vis-sandwiches met makreel en een salade van ui. Als je vis hebt, is ook augurkensap een must om te proeven. Om de maaltijd af te maken heb je het dessert nodig, dat op je staat te wachten op dezelfde plek. De totale kosten van deze maaltijd zijn minder dan 10 dollar, maar de ervaring is onbetaalbaar. Je zult ook ontdekken dat Turkse street food helemaal niet zo duur is.
Bekijk Istanbul Dining Guide Artikel
Karakoy Vismarkt
Net over de Galatabrug vanaf de Spice Bazaar, bevindt zich de Karakoy Vismarkt. Dit is precies wat je kunt verwachten van een traditionele vismarkt met maar één klein verschil. Je kunt de vis kiezen, en zij kunnen die voor je koken op dezelfde plek—een van de goedkoopste plekken in Istanbul om de allerversste vis te proberen uit de Bosphorus.
Bekijk Vegan Restaurants in Istanbul Artikel
Istiklalstraat
Omdat het het centrum is van Istanbuls nieuwe stadsdeel, Istiklalstraat is ook het centrum van lokale voedingsmiddelen en eetgelegenheden. De meeste mensen komen erheen voor sightseeing, het nachtleven of lekkere maaltijden. In sommige weekenden passeren maar liefst een half miljoen mensen door deze beroemde straat.
Hier zijn enkele uitstekende aanbevelingen:
Simit: Simit is een broodrol bedekt met sesamzaadjes die je overal in Istanbul kunt vinden. Over het algemeen nemen locals een simit als onderdeel van hun ontbijt-routine. Simit Sarayi is het grootste cafeteria-restaurant waar de hele dag vers simit wordt geserveerd met verschillende soorten ervan. Aan het begin van de Istiklalstraat kun je een van hun filialen zien aan de linkerkant. Daar kun je een van de bekendste fast-foodtradities van Turkije proberen.
Bekijk Beste Ontbijtplekken in Istanbul Artikel
Geroosterde kastanjes: In elke hoek van Istanbul, naast simit, kun je ook straatverkopers zien die kleine bruine dingen grillen naast maïs. Dat zijn een andere grote traditie in Istanbul: geroosterde kastanjes. Op de Istiklalstraat zijn er veel straatverkopers die ook kastanjes grillen. Pak ze!
Gevulde mosselen: In Istanbul kun je een andere groep straatverkopers herkennen die mosselen verkoopt. De meeste reizigers denken dat het rauwe mosselen zijn, maar de waarheid is net iets anders. Die mosselen zijn vers uit de Bosphorus. Maar voordat ze worden verkocht, is de bereiding een beetje uitdagend. Eerst moeten ze worden schoongemaakt en geopend. Daarna, nadat de schelpen zijn geopend, vullen ze de schelpen met rijst die is gekookt met veel verschillende kruiden. En dan zetten ze de mossel terug op de rijst en koken ze nog één keer met stoom. Het wordt geserveerd met citroen, en zodra je begint met eten, is stoppen onmogelijk. Een belangrijke opmerking: zodra je ze eenmaal begint te eten, moet je 'genoeg' zeggen als je vol zit, omdat ze je blijven bedienen totdat je dat aangeeft.
Bekijk Turkse Voorgerechten - Meze Artikel
Kokorec: Een ander spannend streetfood in Turkije is Kokorec. Kokorec, afkomstig uit de Balkanlanden, zijn de ingewanden van lam, gegrild op houtskool. Na ze grondig schoon te hebben gemaakt, worden ze één voor één op een spies genomen en zijn ze door de slowcooker klaar voor een lege maag. Het is gebruikelijk om Kokorec te eten na een avond uit in Istanbul, en je zult honderden mensen zien die het nemen na een leuke nacht op de Istiklalstraat.
Iskembe-soep: Iskembe betekent de maag van de koe of lam. Het is een vrij beroemde soep in Turkije en in sommige landen in Europa. Sommige van deze soepzaken werken 7/24 met tientallen verschillende soorten soepen, maar Iskembe is de meest lokale soep die je kunt proberen als je in Istanbul bent. Na het drinken van alcohol nemen mensen deze soep om weer nuchter te worden. Mensen nemen deze soep om vroeg in de ochtend wakker te worden. Kortom, mensen zijn dol op deze soep in Turkije. Een van de beste plekken om deze soep te proberen is Cumhuriyet Iskembecisi op de Istiklalstraat.
Istanbul-Style Wet Burger (Islak burger): Wet Burger is een van de eerste streetfoods die iedereen probeert wanneer hij of zij naar Istanbul komt. Gehakt rundvlees, ui, ei, zout, peper, deegbrood, knoflook, olie, tomatenpuree en ketchup worden gebruikt bij het maken van de wet burger. De wet burger wordt direct uit de stoommachine geserveerd nadat hij een paar minuten in de stoommachine heeft gezeten. De bekendste plek om wet burgers te eten is het Taksimplein; daar kun je restaurants vinden bij de ingang van de Istiklalstraat.
Lakerda: Lakerda wordt gemaakt met de beroemde vis uit de Bosporus, bonito. Dit is ook een manier om de vis langer te bewaren. De techniek is om de bonito schoon te maken en in te maken met zout. Daarna, na enige tijd, eten mensen het als bijgerecht bij raki, de nationale alcohol van Turkije. Het komt voor in veel Europese steden en in het Midden-Oosten.
Kumpir (gebakken aardappel): Kumpir is het meest onmisbare streetfood in Istanbul. Kumpir is een gerecht waaraan bijna geen grenzen zitten qua ingrediënten. De meest populaire combinatie is cheddar, gekookte maïs, ontpitte olijven, ingelegde augurken, ketchup, mayonaise, zout, peper, Russische salade, boter, geraspte wortelen en paarse kool. De bekendste plek om kumpir te eten is Ortakoy; meestal gaan zowel lokale toeristen als buitenlandse toeristen naar Ortakoy voor kumpir, en ze genieten er ook van het uitzicht op de Bosporus door kumpir te eten in Ortakoy.
Kelle Sogus: Een andere interessante maaltijd om te proberen op de Istiklalstraat is Kelle Sogus. Kelle Sogus betekent hoofd-salade. Het wordt gemaakt door de kop van het lam te koken in een tandoori-stijl kuil met langzaam vuur. Nadat de kop is gekookt, halen ze de wangen, tong, ogen en hersenen eruit, snijden het in brood en maken er een sandwich van. Het wordt meestal geserveerd met tomaten, uien en peterselie. Als je Kelle Sogus op de beste plek in Istanbul wilt proberen, moet je Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta zoeken op de Istiklalstraat.
Het laatste woord
We zullen je zeker aanraden om Turkse street food te proeven tijdens je reis naar Istanbul. Het is misschien niet voor iedereen mogelijk om veel street food te proeven in beperkte tijd. Maar je kunt het hierboven genoemde proeven om herinneringen te maken met Istanbul E-pass.