İstanbul Street Food Markets
Türkiye'nin nüfus açısından en yoğun şehri olan İstanbul, Türkiye'nin en doyurucu yiyecek seçeneklerinden birini sunar. İstanbul'da yaşayan insanların çoğu aslında Türkiye'nin farklı şehirlerinden gelmiştir. 1970'lerden itibaren İstanbul'a yerleşmişlerdir; çünkü İstanbul, Türkiye'nin ekonomik başkentidir. Bildiğiniz gibi, İstanbul'da bir tur planlamanın temel amaçlarından biri Türk sokak lezzetleridir. İstanbul'da sokak yemeklerini denemek güvenlidir. Tüm sokak lezzetleri belediyenin denetimi altındadır. İstanbul sokak lezzetlerini denemek için bazı öneriler burada.
İstanbul'da Ne Yenir makalesini görüntüle
Büyük Kapalıçarşı
Çoğu gezgin, Büyük Kapalıçarşı'nın sadece alışveriş yapılan bir yer olduğunu düşünür. Pazarın içinde 4000'den fazla dükkân ve çalışan 6000'den fazla kişi olduğunu, ayrıca her gün binlerce ziyaretçi çektiğini düşünürsek, buranın en iyi yiyecekleri sunmak zorunda olduğu açıktır. Büyük Kapalıçarşı'ya giden yolda, Vezirhan içinde Cemberlitas tramvay durağının yakınlarında İstanbul'daki en iyi baklavayı bulabilirsiniz. Sec Baklava baklavasını her gün, İstanbul'dan bin kilometreden fazla uzakta olan Gaziantep'ten uçaklarla getirir. Küçük bir dükkânda, Türkiye'de asla tadamayacağınız bir baklavayı tatma şansınız olabilir. Büyük Kapalıçarşı'yı takip etmeye devam edin; kapı numarası 1'i gördüğünüzde sağa dönüp sokağın sonuna kadar giderseniz, sağ elinizde Donerci Sahin Usta'yı görürsünüz. Günün hangi saati olursa olsun, dükkânın önündeki sıradan o dükkânı tanıyabilirsiniz. Burada İstanbul'da bulunan en iyi döner kebabı tadabilirsiniz—ülke genelinde benzer bir tadı muhtemelen bulmak zor. Donerci Sahin Usta'nın solunda, en iyi dürüm kebap restoranı Tam Durum müşterilerine tavuk, kuzu ve dana etinden yapılmış en iyi dürüm kebapları sunar. Dürüm kebabınızı günlük hazırlanan mezelerle birleştirebilirsiniz; mezeler de masalarda müşterileri için hazır şekilde bekler. İstanbul'da lezzetli Türk sokak yemeklerini tatmaktan pişman olmayacaksınız. Büyük Kapalıçarşı'da daha pek çok yer var ama bu üç yer, pazara yakınken acıktığınızda mutlaka gitmeniz gerekenlerdir.
Ziyaret bilgisi: Büyük Kapalıçarşı her gün 09.00-19.00 saatleri arasında açıktır, Pazar günleri hariçtir. Büyük Kapalıçarşı ayrıca ulusal/dini bayramlarda da kapalıdır. Pazar için giriş ücreti yoktur.
Spice Market
Spice Market (Baharat Çarşısı) hakkındaki hikâye, Büyük Kapalıçarşı ile daha az çok aynı. Pek çok gezgin Baharat Çarşısı'nın dükkânlarına göz atıyor ve buranın sıradan bir alışveriş merkezinden çok da farklı olmadığı fikriyle ayrılıyor. Farkı görmek için pazarın dışına bakmanız gerekir. Baharat Çarşısı'nın kapı numarası 1'i gördüğünüzde içeri girmeyin; pazarın sağ tarafındaki caddeden devam edin. Orada ünlü peynir ve zeytin pazarını göreceksiniz. Ülkenin farklı bölgelerinden 20'den fazla çeşit peynir ve zeytin görebilirsiniz. Buraya kadar gelirseniz ünlü Kurukahveci Mehmet Efendi'yi kaçırmayın. Türkler kahveleriyle ünlüdür ve Türk kahvesinin en meşhur markası Kurukahveci Mehmet Efendi'dir. Dükkanı bulabilmek için kahvenin kokusunu takip edin. Baharat Çarşısı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, buraya tıklayın.
Ziyaret bilgisi: Spice Market her gün 09.00-19.00 saatleri arasında açıktır. Ulusal ve dini bayramların ilk günlerinde kapalıdır. Pazar için giriş ücreti yoktur. İstanbul E-pass, Spice Market için sesli rehberli bir tur sunar.
İlk 10 Türk Tatlısı makalesini görüntüle
Kadinlar Pazari
Eğer et seviyorsanız gitmeniz gereken yer Kadinlar Pazari. Konum, Fatih Camiine yakın ve Büyük Kapalıçarşı'ya yürüyerek ulaşılabilir. Burada, ürünlerin genellikle Türkiye'nin doğu yakasından getirildiği doğal bir pazar görebilirsiniz; içinde et de vardır. "Buryan" adı verilen yerel bir yemek var; tandoori usulünde pişirilmiş kuzu anlamına gelir. Ayrıca bal, peynir, farklı türde doğal sabunlar, kuru meyveler, farklı çeşit ekmekler ve daha fazlasını bulabilirsiniz.
Eminonu Balık Sandviçi
İstanbul'un klasiği. Yerel İstanbul halkının en önemli geleneklerinden biri Galata Köprüsü'ne gidip bir balık sandviçi yemek; bu sandviç, deniz kıyısında küçük teknelerde pişiriliyor. Bu kişiler küçük teknelerde ızgara yapıyor ve uskumru ile soğan salatası eşliğinde balık sandviçleri hazırlıyor. Balık varsa, bir diğer şart da turşu suyudur. Yemeği tamamlamak için ise aynı yerde sizi bekleyen tatlıya ihtiyacınız var. Bu yemeğin toplam maliyeti 10 dolardan az olur ama deneyimin değeri paha biçilemez. Ayrıca Türk sokak yemeklerinin sanıldığı kadar pahalı olmadığını da fark edeceksiniz.
İstanbul'da Yemek Rehberi makalesini görüntüle
Karakoy Balık Pazarı
Galata Köprüsü'nün Spice Bazaar'dan hemen karşısında Karakoy Balık Pazarı var. Burası, geleneksel bir balık pazarı olarak beklentilerinizi karşılıyor; sadece küçük bir fark var. Balığı seçebilirsiniz ve onlar da aynı yerde sizin için pişirir—İstanbul'da taze balık denemek için en ucuz yerlerden biri Boğaz'dan.
İstanbul'da Vegan Restoranlar makalesini görüntüle
Istiklal Caddesi
İstanbul'un yeni şehrinin merkezi olarak, İstiklal Caddesi aynı zamanda yerel yiyecekler ve yeme-içme yerlerinin de merkezidir. Çoğu insan buralara manzara görmek, gece hayatı veya lezzetli yemekler için gelir. Bazı hafta sonları, bu ünlü caddeden yarım milyon kişi geçer.
İşte bazı harika öneriler:
Simit: Simit, her yerde bulabileceğiniz susamla kaplı bir simit ekmeğidir. İstanbul'da her yerde bulabilirsiniz. Genellikle yerel halk simidi kahvaltı rutinlerinin bir parçası olarak tüketir. Simit Sarayi , gün boyu farklı türleriyle taze simit servis eden en büyük kantin/restoran. İstiklal Caddesi'nin başında, sol tarafta şubelerinden birini görebilirsiniz. Burada Türkiye'nin en ünlü fast-food geleneklerinden birini tadabilirsiniz.
İstanbul'da En İyi Kahvaltı Yerleri makalesini görüntüle
Kavrulmuş Kestaneler: Simit dışında İstanbul'un her köşesinde, mısırın yanında küçük kahverengi şeyleri ızgara eden sokak satıcılarını da görebilirsiniz. Bunlar İstanbul'un bir başka büyük geleneği: kavrulmuş kestaneler. İstiklal Caddesi'nde kestane ızgarası yapan pek çok sokak satıcısı var. Alın size!
Doldurulmuş Midyeler: İstanbul'da midye satan bir başka sokak satıcısı grubunu tanıyabilirsiniz. Pek çok gezgin bunların çiğ midye olduğunu düşünür ama gerçek biraz daha farklıdır. Bu midyeler Boğaz'dan tazedir. Fakat satmadan önce hazırlık biraz zorludur. Önce temizlenip açılmaları gerekir. Sonra kabukları açtıktan sonra, kabukların içine çok çeşitli baharatlarla pişirilmiş pirinç doldururlar. Ardından pirincin üstüne midyeyi tekrar koyup buharla bir kez daha pişirirler. Limonla servis edilir ve yemeye başladığınızda bırakmak imkânsızdır. Önemli bir not: yemeye başladıktan sonra tok olduğunuzda yeter demelisiniz; çünkü siz öyle deyene kadar size servis etmeye devam edeceklerdir.
Türk Mezeleri - Meze makalesini görüntüle
Kokoreç: Türkiye'deki bir diğer heyecan verici sokak yemeği Kokoreç'tir. Balkanlar'dan köken alan Kokoreç, kömür ateşinde ızgara edilen kuzu bağırsaklarıdır. İyice temizlendikten sonra tek tek şişe alınır ve yavaş pişirme cihazında boş mideler için hazır hale getirilir. Kokoreç'i İstanbul'da bir gece dışarı çıktıktan sonra yemek yaygındır ve İstiklal Caddesi'nde eğlenceli bir gecenin ardından yüzlerce kişinin Kokoreç yediğini göreceksiniz.
İşkembe Çorbası: İşkembe, inek ya da kuzu midesi demektir. Türkiye'de ve Avrupa'daki bazı ülkelerde oldukça ünlü bir çorbadır. Bu çorba dükkânlarından bazıları 7/24 onlarca farklı çorbayla çalışır; ama İşkembe, İstanbul'dayken deneyebileceğiniz en yerel çorbadır. Alkol aldıktan sonra insanlar ayılmak için bu çorbayı içer. İnsanlar sabah erken uyanmak için de bu çorbayı içiyor. Kısacası insanlar bu çorbayı Türkiye'de sever. Bu çorbayı denemek için en iyi yerlerden biri İstiklal Caddesi'nde bulunan Cumhuriyet Iskembecisi'dir.
İstanbul usulü ıslak burger (Islak burger): Islak Burger, İstanbul'a gelen herkesin denediği ilk sokak lezzetlerinden biridir. Islak burgerin yapımında kıyma, soğan, yumurta, tuz, karabiber, hamur ekmeği, sarımsak, yağ, domates salçası ve ketçap kullanılır. Islak burger, birkaç dakika buhar makinesinde beklettikten sonra doğrudan buhar makinesinden servis edilir. Islak burger yemek için en ünlü yer Taksim Meydanı'dır; İstiklal Caddesi'nin girişinde bazı restoranlar bulabilirsiniz.
Lakerda: Lakerda, Boğaz'ın ünlü balığı, palamut (bonito) ile yapılır. Bu, balığı daha uzun süre saklamanın bir yoludur. Teknik, bonito balıklarını temizleyip tuzla turşulamak. Sonra bir süre geçtikten sonra insanlar bunu Türkiye'nin ulusal içkisi olan rakı için yanında bir öğün olarak tüketir. Pek çok Avrupa şehrinde ve Orta Doğu'da yaygındır.
Kumpir (fırınlanmış patates): Kumpir, İstanbul'da vazgeçilmez sokak lezzetlerinin başında gelir. Kumpir, malzeme açısından neredeyse hiç sınırı olmayan bir yemektir. En popüler karışım; cheddar, haşlanmış mısır, çekirdekleri çıkarılmış zeytin, turşu hıyar (gherkin), ketçap, mayonez, tuz, karabiber, Rus salatası, tereyağı, rendelenmiş havuç ve mor lahana. Kumpir yemek için en ünlü yer Ortaköy'dür; çoğunlukla hem yerel turistler hem de yabancı turistler kumpir için Ortaköy'e gider ve Ortaköy'de kumpir yiyerek Boğaz manzarasının keyfini çıkarır.
Kelle Sogus: İstiklal Caddesi'nde denemeye değer bir başka ilginç lezzet Kelle Sogus'tur. Kelle Sogus, baş salatası demektir. Kuzu başı, yavaş ateşli bir tandoori usulü çukurda pişirilerek yapılır. Baş piştikten sonra yanakları, dili, gözü ve beyni çıkarırlar; bunu ekmeğe koyup dilimleyerek sandviç haline getirirler. Genellikle domates, soğan ve maydanozla servis edilir. İstanbul'da Kelle Sogus'u en iyi yerde denemek istiyorsanız, İstiklal Caddesi'nde Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta'yı bulmanız gerekir.
Son Söz
İstanbul'a yaptığınız gezide mutlaka Türk sokak yemeklerini tatmanızı önereceğiz. Sınırlı bir zaman içinde herkesin çok fazla sokak lezzetini tatması mümkün olmayabilir. Ama İstanbul E-pass ile yukarıda bahsedilenleri tatarak anılar biriktirebilirsiniz.