Turku Sokak Yemekleri Markaları
Türkiye’nin nüfus bakımından en kalabalık şehri olan İstanbul, Türkiye’nin en lezzetli yiyecek seçeneklerinden birini sunuyor. İstanbul’da yaşayanların çoğu aslında Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelmiştir. İstanbul’un 70’li yıllardan itibaren tercih edilmelerinin nedeni, Türkiye’nin ekonomik başkenti olmasıdır. Bildiğiniz gibi, İstanbul’da bir tur planlamanın en temel amaçlarından biri Türk sokak yemekleri içindir. İstanbul’da sokak yemeği denemek güvenlidir. Tüm sokak lezzetleri belediyenin denetimi altındadır. İstanbul sokak yemekleri denemek için bazı öneriler şöyle.
İstanbul’da Ne Yenir makalesini görüntüle
Grand Bazaar
Birçok gezgin, Grand Bazaar’ın sadece alışveriş yapmak için bir yer olduğunu düşünür. Ancak içeride 4000’den fazla dükkân ve pazarda çalışan 6000’den fazla kişi olduğunu; ayrıca her gün binlerce ziyaretçiyi kendine çektiğini düşünürsek, buraların en iyi yemeği sunmaya mecbur olduğu ortaya çıkar. Grand Bazaar’a giderken, Vezirhan içindeki Cemberlitas tramvay durağının yakınında İstanbul’daki en iyi baklavayı bulabilirsiniz. Sec Baklava, baklavalarını her gün uçaklarla, İstanbul’dan bin kilometreden fazla uzakta olan Gaziantep’ten getirir. Küçük bir dükkânda, Türkiye’de bir daha asla tadamayacağınız baklavayı deneyebilirsiniz. Grand Bazaar’ın devamında, kapı numarası 1’i gördüğünüzde sağa dönüp sokağı sonuna kadar giderseniz, sağ tarafta Donerci Sahin Usta’yı göreceksiniz. Dükkânı günün hangi saati olursa olsun, mekânın önündeki sırdan tanıyabilirsiniz. Burada İstanbul’daki en iyi döner kebabı tadabilirsiniz—ülkenin genelinde benzer bir tadı muhtemelen zor bulursunuz. Donerci Sahin Usta’nın solunda ise Tam Durum, müşterilerine tavuk, kuzu ve sığır etinden yapılmış en iyi dürüm kebapları sunar. Dürüm kebabınızı günlük hazırlanan mezelerle birleştirebilir; mezeler de masalarda müşterileri için hazır bekler. İstanbul’da nefis Türk sokak yemeklerini tattığınızda pişman olmayacaksınız. Grand Bazaar’da başka pek çok yer daha var ama bu üç yer, pazara yakınken acıktığınızda mutlaka gitmeniz gerekenler.
Ziyaret bilgisi: Grand Bazaar her gün 09.00-19.00 saatleri arasında açıktır; Pazar günleri hariç. Grand Bazaar ayrıca ulusal/dini bayramlarda da kapalıdır. Pazar yeri için giriş ücreti yoktur.
Spice Market
Spice Market hakkındaki hikâye, Grand Bazaar ile neredeyse aynı. Birçok gezgin Spice Bazaar’ın dükkânlarına bakıp, bunun sıradan bir alışveriş merkezinden pek farklı olmadığı fikriyle ayrılıyor. Farkı görmek için pazarın dışına çıkmanız gerekir. Spice Bazaar’ın 1 numaralı kapısını gördüğünüzde içeri girmeyin; pazarın sağ tarafındaki yolu takip edin. Orada ünlü peynir ve zeytin pazarını göreceksiniz. Ülkenin farklı bölgelerinden gelen 20’den fazla farklı peynir ve zeytin türünü görebilirsiniz. Burası kadar gelirseniz ünlü Kurukahveci Mehmet Efendi’yi kaçırmayın. Türkler kahveyle ünlüdür ve Türk kahvesinin en meşhur markası Kurukahveci Mehmet Efendi’dir. Dükkanı bulmak için kahvenin kokusunu takip edin. Spice Bazaar hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, buraya tıklayın.
Ziyaret bilgisi: Spice Market her gün 09.00-19.00 saatleri arasında açıktır. Ulusal ve dini bayramların ilk günlerinde kapalıdır. Pazar yeri için giriş ücreti yoktur. İstanbul E-pass, Spice Market için sesli rehberli bir tur sunar.
İlk 10 Türk Tatlısı makalesini görüntüle
Kadınlar Pazarı
Eğer et seviyorsanız, gidilecek yer Kadınlar Pazarı. Konum, Fatih Camii’ne yakındır ve Grand Bazaar’a yürüyerek ulaşılabilir. Burada, genellikle Türkiye’nin doğu tarafından getirilen; et de dahil olmak üzere ürünlerin satıldığı doğal bir pazar görebilirsiniz. “Buryan” adlı yerel bir yemek var; tandır usulünde pişirilen kuzu anlamına gelir. Ayrıca bal, peynir, farklı türlerde doğal sabunlar, kuru meyveler, çeşitli ekmek çeşitleri ve daha pek çok şey bulabilirsiniz.
Eminönü Balık Sandviçi
Burası İstanbul’da klasiklerden biridir. Yerel İstanbul halkının en önemli geleneklerinden biri, Galata Köprüsü’ne gelip sahil kenarında, küçük teknelerin içinde pişirilen bir balık sandviçi yemek. Bu kişiler küçük teknelerde ızgara yapıp, uskumru ve soğan salatası ile balık sandviçleri hazırlıyor. Eğer balığınız varsa, bir başka vazgeçilmez şey turşu suyudur. Yemeği bitirmek için de aynı yerde sizi bekleyen tatlı gerekir. Bu yemeğin toplam maliyeti 10 dolardan daha az olur, ama deneyimin değeri ölçülemez. Ayrıca Türk sokak yemeklerinin düşünüldüğü kadar pahalı olmadığını da şaşırtıcı şekilde görürsünüz.
İstanbul’da Yemek Rehberi makalesini görüntüle
Karaköy Balık Pazarı
Galata Köprüsü’nün hemen karşısında Spice Bazaar’dan Karaköy Balık Pazarı yer alır. Burası, geleneksel bir balık pazarı olarak tam beklediğiniz şey; yalnızca çok küçük bir fark var. Balığı siz seçebilirsiniz ve onlar aynı yerde sizin için pişirebilirler; İstanbul’da en taze balığı denemek için en ucuz yerlerden biri olan Boğaz’dan.
İstanbul’da Vegan Restoranlar makalesini görüntüle
İstiklal Caddesi
İstanbul’un yeni şehrinin merkezi olan, İstiklal Caddesi aynı zamanda yerel yiyeceklerin ve lezzet duraklarının da merkezidir. İnsanların çoğu buraya gezmek, gece hayatı ya da lezzetli yemekler için gelir. Bazı hafta sonları bu ünlü caddeden yarım milyon kişi geçer.
Burada bazı harika öneriler var:
Simit: Simit, susamla kaplı bir poğaça türüdür ve İstanbul’un her yerinde bulunur. Genellikle yerel halk simidi kahvaltı rutinlerinin bir parçası olarak yer. Simit Sarayı gün boyu taze simitler sunan ve farklı türlerini hizmete sunan en büyük kafeterya/restoran işletmesidir. İstiklal Caddesi’nin başında, sol tarafta şubelerinden birini görebilirsiniz. Orada Türkiye’nin en ünlü fast-food geleneklerinden birini deneyebilirsiniz.
İstanbul’da En İyi Kahvaltı Yerleri makalesini görüntüle
Közlenmiş Kestaneler: Simit dışında İstanbul’un her köşesinde, mısırın yanında küçük kahverengi şeyleri ızgara eden sokak satıcılarını da görebilirsiniz. Bunlar İstanbul’un bir başka büyük geleneği: közlenmiş kestane. İstiklal Caddesi’nde kestane ızgarası yapan çok sayıda sokak satıcısı var. Alın!
İçi Doldurulmuş Midyeler: İstanbul’da midye satan bir başka sokak satıcısı grubunu görmüş olabilirsiniz. Birçok gezgin, bunların çiğ midye olduğunu düşünür; ancak gerçek biraz farklıdır. Bu midyeler Boğaz’dan tazecik gelir. Fakat satılmadan önce hazırlık biraz zordur. Önce temizlenmeleri ve açılmaları gerekir. Sonra kabuklar açıldıktan sonra, kabukları çok çeşitli baharatlarla pişirilmiş pirinçle doldururlar. Ardından pirincin üzerine midyeyi tekrar koyup bir kez daha buharla pişirirler. Limonla servis edilir ve onları yemeye başladığınızda bırakmak imkânsızdır. Önemli bir not: Yemeye başladığınızda doyana kadar “yeter” demeniz gerekir; çünkü siz “yeter” deyene kadar servis etmeye devam ederler.
Türk Mezeleri - Meze makalesini görüntüle
Kokoreç: Türkiye’de denemeye değer bir başka heyecan verici sokak yemeği Kokoreç’tir. Balkanlar’dan kaynaklanan Kokoreç, kömür ateşinde ızgara edilen kuzu bağırsaklarıdır. Tam temizlendikten sonra tek tek şişe takılır ve yavaş pişirici/rotisserde uzun süre bekletilerek hazır hale getirilir; böylece aç mideler için idealdir. Kokoreç’i İstanbul’da bir gece dışarı çıktıktan sonra yemek yaygındır ve İstiklal Caddesi’nde eğlenceli bir gecenin ardından yüzlerce insanın bunu yediğini görebilirsiniz.
İşkembe Çorbası: İşkembe, inek ya da kuzu midesi demektir. Türkiye’de ve Avrupa’nın bazı ülkelerinde oldukça ünlü bir çorbadır. Bu çorbayı satan bazı mekânlar 7/24 tenslerce farklı çorba sunar; ancak İşkembe, İstanbul’da deneyebileceğiniz en yerel çorbalardan biridir. Alkol aldıktan sonra insanlar bu çorbayı kendilerine gelmek için içer. Sabah erkenden uyanmak için de bu çorbayı içenler vardır. Kısacası, insanlar Türkiye’de bu çorbayı çok sever. Çorbayı denemek için en iyi yerlerden biri İstiklal Caddesi’ndeki Cumhuriyet İskembecisi’dir
İstanbul Usulü Islak Burger (Islak burger): Islak Burger, İstanbul’a gelen herkesin ilk denediği sokak yemeklerinden biridir. Islak burgerin yapımında kıyma, soğan, yumurta, tuz, karabiber, hamur ekmeği, sarımsak, yağ, domates salçası ve ketçap kullanılır. Islak burger, birkaç dakika buhar makinesinde bekletildikten sonra buhar makinesinden doğrudan servis edilir. Islak burger yemek için en ünlü yer Taksim Meydanı’dır; İstiklal Caddesi’nin girişinde bazı restoranlar bulabilirsiniz.
Lakerda: Lakerda, Boğaz’ın ünlü balığı orkinos (bonito) ile yapılır. Bu, balığı daha uzun süre saklamanın bir yoludur. Tekniği; orkinosları temizlemek ve tuzla salamura etmektir. Sonra bir süre geçince insanlar bunu raki yanında bir yan yemek olarak tüketir; raki Türkiye’nin ulusal içkisidir. Birçok Avrupa şehrinde ve Orta Doğu’da yaygındır.
Kumpir (fırınlanmış patates): Kumpir, İstanbul’daki en vazgeçilmez sokak lezzetidir. Kumpir, malzeme açısından neredeyse hiçbir sınırı olmayan bir yemektir. En popüler karışım; cheddar, haşlanmış mısır, çekirdeksiz zeytin, turşu hıyar, ketçap, mayonez, tuz, karabiber, Rus salatası, tereyağı, rendelenmiş havuç ve mor lahana içerir. Kumpir yemek için en ünlü yer Ortaköy’dür; çoğunlukla hem yerel turistler hem de yabancı turistler kumpir için Ortaköy’e gider ve Ortaköy’de kumpir yiyerek Boğaz manzarasının keyfini çıkarır.
Kelle Söğüş: İstiklal Caddesi’nde denemeye değer bir başka ilginç lezzet Kelle Söğüş’tür. Kelle Söğüş, baş salatası demektir. Kuzu başı, düşük ateşli bir tandır çukurunda tandır usulü pişirilerek yapılır. Baş piştikten sonra yanakları, dili, gözü ve beyni çıkarırlar; ekmeğe dilimlerler ve sandviç haline getirirler. Genellikle domates, soğan ve maydanozla servis edilir. İstanbul’da Kelle Söğüş’ü en iyi yerde denemek istiyorsanız, İstiklal Caddesi’nde Beyoğlu Kelle Söğüş Muammer Usta’yı bulmanız gerekir.
Son Söz
İstanbul seyahatinizde Türk sokak yemeklerini tattırmanızı kesinlikle öneririz. Kısıtlı bir zaman içinde herkesin bu kadar çok sokak yemeğini tadabilmesi mümkün olmayabilir. Ancak İstanbul E-pass ile yukarıda bahsedilenleri tadarak akılda kalıcı anılar biriktirebilirsiniz.