Istanbulin katuruokamarkkinat
Väestöltään Turkin vilkkaimpana kaupunkina Istanbul tarjoaa yhden Turkin runsaimmista katuruokavalikoimista. Suurin osa Istanbulissa asuvista ihmisistä on alun perin kotoisin eri kaupungeista Turkissa. He muuttivat Istanbuliin 1970-luvulta lähtien, koska Istanbul on Turkin taloudellinen keskus. Kuten tiedätte, yksi pääsyistä matkustaa Istanbuliin on turkkilainen katuruoka. Istanbuliin on turvallista maistella katuruokaa. Kaikki katuruoat ovat kunnan valvonnan alaisia. Tässä muutamia suosituksia paikoista, joissa kokeilla Istanbuliin katuruokaa.
Katso artikkeli: Mitä syödä Istanbulissa
Grand Bazaar
Moni matkailija luulee Grand Bazaarin olevan pelkkä ostospaikka. Kun otetaan huomioon, että markkinassa on yli 4000 liikettä ja yli 6000 työntekijää, ja että se houkuttelee tuhansia kävijöitä päivässä, tämä pakottaa basaarin tarjoamaan parasta ruokaa. Matkalla Grand Bazaariin, lähellä Cemberlitas-tram-asemaa Vezirhanin sisällä, löydät parhaan baklavan Istanbulissa. Sec Baklava tuo baklavansa päivittäin Gaziantepista, yli tuhannen kilometrin päästä Istanbulista, lentokoneilla. Pienessä myymälässä saat maistaa baklavaa, jota et välttämättä maista missään muualla Turkissa. Jatkaessasi Grand Bazaaria, kun näet portin numero 1, käännyt oikealle ja kun tulet kadun päähän, oikealla puolella näet Donerci Sahin Usta -paikan. Saat tunnistaa paikan jonosta edessä riippumatta siitä, mihin aikaan päivästä. Täällä voit maistaa parasta donerkebabia Istanbulissa — vastaavaa makua voi olla vaikea löytää muualla maassa. Donerci Sahin Ustan vasemmalla puolella paras wrap-kebab-ravintola Tam Durum tarjoaa asiakkaillensa parhaat kana-, lammas- ja naudanlihasta valmistetut wrap-kebabit. Voit yhdistää wrap-kebabisi päivittäin valmistettuihin mezeihin, jotka odottavat pöydissä. Et kadu herkullisen turkkilaisen katuruoan maistelua Istanbulissa. Grand Bazaarissa on monia muitakin paikkoja, mutta nämä kolme ovat ehdottomia, kun nälkä yllättää markkinan lähellä.
Vierailutiedot: Grand Bazaar on avoinna joka päivä klo 09.00–19.00, sunnuntaita lukuun ottamatta. Grand Bazaar on myös suljettu kansallis- ja uskonnollisina juhlapäivinä. Markkinoille ei ole pääsymaksua.
Spice Market
Spice Marketin tarina on suurelta osin samanlainen kuin Grand Bazaarin. Monet matkailijat katsovat Spice Bazaarin liikkeitä ja poistuvat ajatellen, että se ei eroa tavallisesta ostoskeskuksesta. Erottuvuuden näkemiseksi sinun täytyy katsoa markkinan ulkopuolelle. Kun näet Spice Bazaarin portin numero 1, älä mene sisään vaan seuraa markkinan oikealla puolella olevaa katua. Siellä näet kuuluisan juusto- ja oliivimarkkinan. Näet yli 20 erilaista juustoa ja oliivia eri puolilta maata. Jos saavut tänne asti, älä missaa kuuluisaa Kurukahveci Mehmet Efendiä. Turkkilaiset ovat tunnettuja kahvistaan, ja kuuluisin turkkilaisen kahvin merkki on Kurukahveci Mehmet Efendi. Löytääksesi myymälän, seuraa kahvin tuoksua. Jos haluat tietää lisää Spice Bazaarista, klikkaa tästä.
Vierailutiedot: The Spice Market on avoinna joka päivä klo 09.00–19.00. Se on suljettu kansallisten ja uskonnollisten juhlapyhien ensimmäisinä päivinä. Markkinoille ei ole pääsymaksua. Istanbul E-pass tarjoaa ääniohjatun kierroksen Spice Marketille.
Katso artikkeli: Top 10 turkkilaista jälkiruokaa
Kadinlar Pazari
Jos rakastat lihaa, paikka mihin mennä on Kadinlar Pazari. Sijainti on lähellä Fatih Mosque ja kävelymatkan päässä Grand Bazaarista. Täällä näet luonnollisen markkinan, jonne tavarat tuodaan yleensä Turkin itäosista, mukaan lukien liha. Paikallinen ruokalaji nimeltä "Buryan" tarkoittaa tandoorityylillä kypsennettyä karitsaa. Lisäksi saatavilla on hunajaa, juustoa, erilaisia luonnollisia saippuoita, kuivahedelmiä, erilaisia leipiä ja paljon muuta.
Eminonu Fish Sandwich
Tämä on klassikko Istanbulissa. Yksi paikallisten tärkeimmistä perinteistä on tulla Galata Bridgeille ja nauttia kalaleipä, joka valmistetaan pienissä veneissä aivan rantaviivan tuntumassa. Nämä kaverit grillaavat pienissä veneissä ja valmistavat kalaleipiä makrillista ja sipulisalaatista. Jos syöt kalaa, toinen pakollinen on suolakurkkujen liemi. Jälkiruoka, joka odottaa samassa paikassa, viimeistelee aterian. Tämän aterian kokonaiskustannus on alle 10 dollaria, mutta kokemus on korvaamaton. Koet myös uskomattoman asian, että turkkilainen katuruoka ei ole kovin kallista.
Katso Istanbulin ruokailuopas
Karakoy Fish Market
Suoraan Galata Bridgen toisella puolella Spice Bazaarin vieressä sijaitsee Karakoy Fish Market. Tämä paikka on todella sitä, mitä voit odottaa perinteiseltä kalatorilta, pienellä erolla. Voit valita kalan ja he voivat myös kypsentää sen puolestasi samassa paikassa—yksi Istanbulin edullisimmista paikoista maistaa tuoreinta kalaa Bosporuksesta.
Katso artikkeli: Vegaaniravintolat Istanbulissa
Istiklal Street
Ollessaan Istanbuliin uuden kaupungin keskus, Istiklal Street on myös paikallisten ruokien ja ruokapaikkojen keskus. Suurin osa ihmisistä tulee sinne nähtävyyksien, yöelämän tai maukkaiden aterioiden vuoksi. Joillakin viikonloppuisin puoli miljoonaa ihmistä kulkee tämän kuuluisan kadun läpi.
Tässä muutamia erinomaisia suosituksia:
Simit: Simit on seesaminsiemenillä päällystetty sämpylä, jota löydät mistä tahansa Istanbulissa. Yleensä paikalliset nauttivat simitin osana aamiaistraditiotaan. Simit Sarayi on suurin kahvilaketju, joka tarjoilee tuoretta simitiä eri variaatioina koko päivän ajan. Istiklal Streetin alussa vasemmalla puolella näet yhden heidän haarakonttoreistaan. Voit kokeilla siellä yhtä Turkin tunnetuimmista pikaruokaperinteistä.
Katso artikkeli: Parhaat aamiaapaikat Istanbulissa
Paahdetut kastanjat: Jokaisessa nurkassa Istanbulissa simitin lisäksi näet katukauppiaita, jotka paistavat pieniä ruskeita pähkinöitä maissin vieressä. Ne ovat toinen suuri Istanbulin perinne: paahdetut kastanjat. Istiklal-kadullakin on monia katugrillaajia, jotka paistavat kastanjoita. Nouda omasi!
Täytetyt sinisimpukat: Istanbulissa saatat tunnistaa toisen ryhmän katukauppiaita, jotka myyvät sinisimpukoita. Useimmat matkailijat luulevat niiden olevan raakoja, mutta todellisuus on hieman erilainen. Nämä simpukat ovat tuoreita Bosporuksesta. Mutta ennen myyntiä niiden valmistus on hieman haastavaa. Ensin ne täytyy puhdistaa ja avata. Sitten, simpukat avattuaan, kuoret täytetään riisillä, joka on keitetty monien eri mausteiden kanssa. Sen jälkeen simpukka laitetaan takaisin riisin päälle ja kypsennetään vielä kerran höyryssä. Ne tarjoillaan sitruunan kanssa, ja kun aloitat niiden syömisen, on vaikea lopettaa. Yksi tärkeä huomautus: kun aloitat niiden syömisen, sinun täytyy sanoa "riittää", kun olet täynnä, koska he jatkavat tarjoilua, kunnes sanot niin.
Katso artikkeli: Turkkilaiset alkupalat - Meze
Kokorec: Toinen mielenkiintoinen katuruoka Turkissa on Kokorec. Balkanilta lähtöisin oleva Kokorec on lampaan suolenpätkistä valmistettu ruoka, joka grillataan hiilillä. Puhdistuksen jälkeen suolset laitetaan vartaisiin ja hitaasti kypsytetään, jolloin ne ovat valmiita tyhjille vatsalle. Kokorecin syöminen on yleistä iltaelämän jälkeen, ja näet satoja ihmisiä nauttimassa sitä hauskan illan jälkeen Istiklal-kadulla.
Iskembe-keitto: Iskembe tarkoittaa naudan tai lampaan mahaa. Se on melko tunnettu keitto Turkissa ja joissain Euroopan maissa. Jotkut keittopaikat toimivat ympäri vuorokauden tarjoten kymmeniä erilaisia keittoja, mutta Iskembe on kaikkein paikallisin keitto, jota voit kokeilla Istanbulissa. Alkoholinkäytön jälkeen ihmiset syövät tätä keittoa selkiytyäkseen. Ihmiset syövät tätä keittoa myös herätäkseen aikaisin aamulla. Kaiken kaikkiaan ihmiset rakastavat tätä keittoa Turkissa. Yksi parhaista paikoista kokeilla keittoa on Cumhuriyet Iskembecisi Istiklal-kadulla.
Istanbul-tyylinen märkäburgeri (Islak burger): Märkäburgeri on yksi ensimmäisistä katuruoista, joita kaikki maistavat tullessaan Istanbuliin. Valmistukseen käytetään jauhelihaa, sipulia, munaa, suolaa, pippuria, taikinaleipää, valkosipulia, öljyä, tomaattipyreettä ja ketsuppia. Märkäburgeri tarjoillaan suoraan höyrykoneesta muutaman minuutin höyrytyksen jälkeen. Kuuluisin paikka syödä märkäburgereita on Taksim-aukio; löydät joitain ravintoloita Istiklal-kadun sisäänkäynnin läheltä.
Lakerda: Lakerda tehdään kuuluisasta Bosporuksen kalasta, bonito-kalasta. Tämä on tapa säilöä kalaa pidemmäksi ajaksi. Tekniikkaan kuuluu bonitokappaleiden puhdistaminen ja suolaaminen. Jonkin ajan kuluttua sitä syödään usein rakin kyljessä, joka on Turkin kansallinen alkoholijuoma. Se on yleistä monissa Euroopan kaupungeissa ja Lähi-idässä.
Kumpir (uuniperuna): Kumpir on Istanbulin yksi välttämättömimmistä katuruoista. Kumpirin täytteillä ei ole juuri rajoja. Suosituin seos on cheddar, keitetty maissi, kivettömät oliivit, maustekurkku, ketsuppi, majoneesi, suola, pippuri, venäläinen salaatti, voi, raastetut porkkanat ja punakaali. Suosituin paikka syödä kumpiria on Ortakoy; sekä paikalliset että ulkomaiset turistit käyvät Ortakoyssa kumpirin perässä ja nauttivat samalla Bosporuksen näkymästä kumpiria syödessään.
Kelle Sogus: Toinen mielenkiintoinen annos Istiklal-kadulla on Kelle Sogus. Kelle Sogus tarkoittaa pään salaattia. Se tehdään keittämällä lampaan pää tandoori-tyylisessä uunissa hitaalla tulella. Kun pää on kypsä, posket, kieli, silmä ja aivot otetaan ulos, leikataan ja laitetaan leivän väliin tehtäviksi voileiviksi. Se tarjotaan yleensä tomaattien, sipulin ja persiljan kanssa. Jos haluat kokeilla Kelle Sogusia parhaassa paikassa Istanbulissa, sinun täytyy löytää Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta Istiklal-kadulta.
Loppusanat
Suosittelemme ehdottomasti, että maistat turkkilaista katuruokaa matkasi aikana Istanbuliin. Kaikkien ei välttämättä ole mahdollista maistella paljon katuruokaa rajoitetussa ajassa, mutta voit maistaa yllä mainittuja herkkuja ja luoda muistoja yhdessä Istanbul E-passin kanssa.