Istanbul Street Food Markets
Là thành phố đông dân nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, Istanbul cung cấp một trong những lựa chọn ẩm thực đường phố phong phú nhất của quốc gia này. Phần lớn những người sống ở Istanbul vốn đến từ các thành phố khác của Thổ Nhĩ Kỳ. Họ bắt đầu đến Istanbul từ những năm 70 vì đây là thủ đô kinh tế của Thổ Nhĩ Kỳ. Như bạn biết, một trong những lý do chính khiến mọi người lên kế hoạch cho chuyến tham quan ở Istanbul là vì ẩm thực đường phố Thổ Nhĩ Kỳ. Thử đồ ăn đường phố ở Istanbul là an toàn. Tất cả các thức ăn đường phố đều được kiểm tra bởi chính quyền thành phố. Dưới đây là một vài gợi ý về những nơi để thử ẩm thực đường phố ở Istanbul.
Xem bài viết Những món nên ăn ở Istanbul
Grand Bazaar
Nhiều du khách nghĩ rằng Grand Bazaar chỉ là nơi để mua sắm. Với hơn 4000 cửa hàng bên trong chợ và hơn 6000 người làm việc, cùng với việc thu hút hàng nghìn khách tham quan mỗi ngày, điều này buộc chợ phải cung cấp đồ ăn tốt nhất. Trên đường tới Grand Bazaar, gần ga tàu điện Cemberlitas bên trong Vezirhan, bạn có thể tìm thấy baklava ngon nhất ở Istanbul. Sec Baklava vận chuyển baklava của họ hàng ngày từ Gaziantep, cách Istanbul hơn một nghìn cây số, bằng đường hàng không. Trong một cửa hàng nhỏ, bạn có thể nếm loại baklava mà khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác trong Thổ Nhĩ Kỳ. Tiếp tục ở Grand Bazaar, khi bạn thấy cổng số 1, nếu rẽ phải và đi hết con phố, bên tay phải bạn sẽ thấy Donerci Sahin Usta. Bạn có thể nhận ra cửa hàng từ hàng người xếp hàng trước cửa dù là bất cứ thời điểm nào trong ngày. Ở đây bạn có thể nếm thử doner kebab ngon nhất ở Istanbul—một lần nữa, khó tìm thấy hương vị tương tự ở khắp đất nước. Ở phía bên trái của Donerci Sahin Usta, nhà hàng kebab cuốn ngon nhất Tam Durum phục vụ khách những món kebab cuốn làm từ gà, cừu và bò. Bạn có thể kết hợp kebab cuốn với các meze được chuẩn bị hàng ngày và đặt sẵn trên bàn cho khách. Bạn sẽ không hối tiếc khi thưởng thức những món ẩm thực đường phố Thổ Nhĩ Kỳ ngon lành ở Istanbul. Còn nhiều nơi khác trong Grand Bazaar, nhưng ba địa điểm này là phải thử khi bạn đói gần chợ.
Thông tin tham quan: Grand Bazaar mở cửa hàng ngày từ 09.00-19.00, ngoại trừ Chủ nhật. Grand Bazaar cũng đóng cửa vào các ngày lễ quốc gia/tôn giáo. Không có phí vào cửa cho chợ.
Spice Market
Câu chuyện về Spice Market phần nào giống với Grand Bazaar. Nhiều du khách chỉ nhìn qua các cửa hàng của Spice Bazaar và ra về với suy nghĩ rằng nó không khác mấy so với một trung tâm mua sắm thông thường. Để thấy sự khác biệt, bạn phải nhìn ra bên ngoài chợ. Khi bạn thấy cổng số 1 của Spice Bazaar, đừng vào mà hãy theo con phố bên phải của chợ. Ở đó bạn sẽ thấy khu chợ phô mai và ô liu nổi tiếng. Bạn có thể thấy hơn 20 loại phô mai và ô liu khác nhau từ nhiều vùng trên cả nước. Nếu bạn đã đến tận đây, đừng bỏ lỡ thương hiệu nổi tiếng Kurukahveci Mehmet Efendi. Người Thổ nổi tiếng với cà phê của họ, và thương hiệu cà phê Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng nhất là Kurukahveci Mehmet Efendi. Để tìm cửa hàng, hãy đi theo mùi cà phê. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về Spice Bazaar, nhấn vào đây.
Thông tin tham quan: Spice Market mở cửa hàng ngày từ 09.00-19.00. Chợ đóng cửa vào những ngày đầu của các ngày lễ quốc gia và tôn giáo. Không có phí vào cửa cho chợ. Istanbul E-pass cung cấp một tour hướng dẫn bằng âm thanh cho Spice Market.
Xem bài viết Top 10 món tráng miệng Thổ Nhĩ Kỳ
Kadinlar Pazari
Nếu bạn yêu thích thịt, nơi nên đến là Kadinlar Pazari. Vị trí này gần Nhà thờ Hồi giáo Fatih Mosque và đi bộ được tới Grand Bazaar. Ở đây bạn có thể thấy một chợ tự nhiên nơi hàng hóa thường được mang từ phía Đông của Thổ Nhĩ Kỳ, bao gồm cả thịt. Có một món địa phương gọi là "Buryan," nghĩa là cừu nấu theo kiểu Tandoori. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy mật ong, phô mai, nhiều loại xà phòng tự nhiên, trái cây sấy, các loại bánh mì khác nhau và còn nhiều thứ khác.
Eminonu Fish Sandwich
Đây là một món cổ điển ở Istanbul. Một trong những truyền thống quan trọng của người dân địa phương Istanbul là đến Galata Bridge và ăn một chiếc bánh mì kẹp cá, được nấu trên những chiếc thuyền nhỏ ngay trên bờ biển. Những người này nướng BBQ trên các thuyền nhỏ và chuẩn bị bánh mì kẹp cá với cá saba và salad hành. Nếu bạn ăn cá, một thứ không thể thiếu là nước dưa chua. Để kết thúc bữa ăn bạn cần món tráng miệng ngay chỗ đó. Tổng chi phí cho bữa này sẽ dưới 10 đô la, nhưng trải nghiệm thì vô giá. Bạn cũng sẽ thấy thực tế đầy ấn tượng rằng ẩm thực đường phố Thổ Nhĩ Kỳ không đắt đỏ.
Xem bài viết Hướng dẫn ăn uống ở Istanbul
Karakoy Fish Market
Ngay bên kia Cầu Galata từ Spice Bazaar, có chợ cá Karakoy. Đây thực sự là thứ bạn mong đợi từ một chợ cá truyền thống với chỉ một khác biệt nhỏ. Bạn có thể chọn cá, và họ sẽ nấu cho bạn ngay tại chỗ—một trong những nơi rẻ nhất ở Istanbul để thử những con cá tươi nhất từ Bosphorus.
Xem bài viết Nhà hàng chay và thuần chay ở Istanbul
Istiklal Street
Là trung tâm của khu phố mới của Istanbul, Istiklal Street cũng là trung tâm của các món ăn địa phương và các quán ăn. Phần lớn mọi người đến đó để tham quan, giải trí về đêm hoặc thưởng thức bữa ăn ngon. Vào một vài cuối tuần, nửa triệu người đi qua con phố nổi tiếng này.
Dưới đây là một số gợi ý tuyệt vời:
Simit: Simit là một ổ bánh mì phủ hạt mè mà bạn có thể tìm thấy khắp Istanbul. Thông thường, người dân địa phương ăn simit như một phần của bữa sáng hàng ngày. Simit Sarayi là chuỗi quán lớn nhất phục vụ simit tươi với nhiều loại trong suốt cả ngày. Ở đầu Istiklal Street, bạn có thể thấy một chi nhánh của họ ở phía bên trái. Bạn có thể thử một trong những truyền thống "fast-food" nổi tiếng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ ở đó.
Xem bài viết Những nơi ăn sáng tốt nhất ở Istanbul
Hạt dẻ nướng: Ở mọi góc phố Istanbul ngoài simit, bạn cũng có thể thấy những người bán hàng rong nướng những vật nhỏ màu nâu bên cạnh bắp rang. Đó là một truyền thống lớn khác ở Istanbul, hạt dẻ nướng. Có nhiều người bán rong trên phố Istiklal cũng nướng hạt dẻ. Lấy ngay khi có cơ hội!
Ngêu nhồi (Stuffed Mussels): Tại Istanbul, bạn có thể nhận ra một nhóm khác của những người bán hàng rong bán ngêu. Phần lớn du khách nghĩ đó là ngêu sống, nhưng sự thật có khác một chút. Những con ngêu đó tươi từ Bosphorus. Trước khi bán, công đoạn chuẩn bị khá công phu. Đầu tiên, chúng phải được làm sạch và mở vỏ. Sau khi mở vỏ, họ nhồi vỏ bằng cơm nấu với nhiều loại gia vị khác nhau. Rồi, phủ lại con ngêu lên cơm và nấu thêm một lần nữa bằng hơi. Món này được phục vụ với chanh, và một khi bạn bắt đầu ăn, rất khó lòng dừng lại. Một lưu ý quan trọng, khi bạn bắt đầu ăn, họ sẽ tiếp tục phục vụ cho đến khi bạn nói dừng, nên hãy nói đủ khi bạn đã no.
Xem bài viết Món khai vị Thổ Nhĩ Kỳ - Meze
Kokorec: Một món ẩm thực đường phố thú vị khác ở Thổ Nhĩ Kỳ là Kokorec. Có nguồn gốc từ Balkans, Kokorec là ruột cừu, được nướng trên than. Sau khi làm sạch kỹ lưỡng, từng đoạn được xiên vào que, và bằng cách nấu chậm, chúng sẵn sàng cho những cái bụng đói. Thường người ta ăn Kokorec sau khi đi chơi về đêm ở Istanbul, và bạn sẽ thấy hàng trăm người thưởng thức món này sau một đêm vui ở Istiklal Street.
Canh Iskembe: Iskembe nghĩa là dạ dày của bò hoặc cừu. Đây là một món súp khá nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ và một số nước châu Âu. Một vài quán súp mở cửa 24/7 với hàng chục loại súp khác nhau, nhưng Iskembe là món súp địa phương nhất bạn có thể thử khi ở Istanbul. Sau khi uống rượu, người ta thường ăn món súp này để tỉnh táo. Người ta cũng ăn món này để tỉnh dậy vào sáng sớm. Tóm lại, người dân Thổ rất thích món súp này. Một trong những nơi tốt nhất để thử món súp là Cumhuriyet Iskembecisi trên Istiklal Street.
Burger ướt kiểu Istanbul (Islak burger): Wet Burger là một trong những món ăn đường phố đầu tiên mọi người thử khi đến Istanbul. Thịt bò xay, hành, trứng, muối, tiêu, bánh mì, tỏi, dầu, sốt cà chua, và ketchup được dùng để làm wet burger. Wet burger được phục vụ trực tiếp từ máy hấp sau khi ở trong máy hấp vài phút. Nơi nổi tiếng nhất để ăn wet burger là quảng trường Taksim, bạn có thể tìm một vài nhà hàng ở lối vào Istiklal Street.
Lakerda: Lakerda được làm từ loại cá nổi tiếng ở Bosporus, bonito. Đây cũng là một cách để bảo quản cá trong thời gian dài hơn. Kỹ thuật là làm sạch cá bonito và ngâm muối. Sau một thời gian, người ta dùng nó như một món ăn kèm với raki, loại rượu quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ. Món này phổ biến ở nhiều thành phố châu Âu và Trung Đông.
Kumpir (khoai tây nướng): Kumpir là món ăn đường phố không thể thiếu ở Istanbul. Kumpir là món có hầu như không giới hạn về nguyên liệu. Hỗn hợp phổ biến nhất gồm cheddar, ngô luộc, ô liu bỏ hạt, dưa chuột muối, ketchup, mayonnaise, muối, tiêu, salad Nga, bơ, cà rốt bào và bắp cải tím. Nơi nổi tiếng nhất để ăn kumpir là Ortakoy, cả khách du lịch địa phương lẫn nước ngoài đều đến Ortakoy để ăn kumpir và tận hưởng khung cảnh Bosphorus khi ăn.
Kelle Sogus: Một món ăn thú vị khác để thử trên Istiklal Street là Kelle Sogus. Kelle Sogus có nghĩa là salad đầu. Món này được làm bằng cách nấu đầu cừu trong hố nướng kiểu tandoori với lửa nhỏ. Sau khi đầu chín, họ lấy má, lưỡi, mắt và não ra, thái lát cho vào bánh mì và làm thành sandwich. Nó thường được phục vụ với cà chua, hành và ngò. Nếu bạn muốn thử Kelle Sogus ở nơi ngon nhất tại Istanbul, hãy tìm Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta trên Istiklal Street.
Lời kết
Chúng tôi chắc chắn khuyên bạn nên thưởng thức ẩm thực đường phố Thổ Nhĩ Kỳ trong chuyến đi đến Istanbul. Có thể không ai cũng có thể thử hết nhiều món trong thời gian hạn chế. Nhưng bạn có thể thử những món đã đề cập ở trên để tạo kỷ niệm cùng Istanbul E-pass.