أسواق طعام الشوارع في إسطنبول
بما أنها المدينة الأكثر اكتظاظًا بالسكان في تركيا، تقدم إسطنبول واحدة من أغنى خيارات الطعام في البلاد. غالبية الناس الذين يعيشون في إسطنبول أصلاً من مدن تركية مختلفة. جاؤوا إلى إسطنبول بدءًا من السبعينيات لأن إسطنبول هي العاصمة الاقتصادية لتركيا. كما تعلمون، أحد الأسباب الأساسية لتخطيط أي شخص لرحلة إلى إسطنبول هو الطعام التركي في الشوارع. من الآمن تجربة طعام الشوارع في إسطنبول. جميع مأكولات الشوارع تخضع لتفتيش البلدية. فيما يلي بعض التوصيات لأماكن تجربة طعام الشوارع في إسطنبول.
عرض مقال ما الذي تأكل في إسطنبول
البازار الكبير
يفكر كثير من المسافرين أن البازار الكبير مجرد مكان للتسوق. وبافتراض أن هناك أكثر من 4000 متجر داخل السوق وأكثر من 6000 شخص يعملون، وأنه يجذب آلاف الزوار يوميًا، فهذا يجبر البازار على تقديم أفضل الأطعمة. في الطريق إلى البازار الكبير، بالقرب من محطة ترام جمبرليتاش داخل وزيرخان، يمكنك أن تجد أفضل بقلاوة في إسطنبول. Sec Baklava تجلب بقلاوتها يوميًا من غازي عنتاب، على بعد أكثر من ألف كيلومتر عن إسطنبول، بالطائرات. في متجر صغير قد تذوق بقلاوة لن تذق مثلها في تركيا. مواصلًا البازار الكبير، عندما ترى البوابة رقم 1، إذا انعطفت يمينًا وأنهيت الشارع، على الجانب الأيمن سترى Donerci Sahin Usta. قد تتعرف على المحل من الطابور أمام المكان بغض النظر عن وقت اليوم. هنا قد تتذوق أفضل دونر كباب في إسطنبول — مرة أخرى من الصعب العثور على طعم مماثل ربما في أنحاء البلاد. إلى يسار Donerci Sahin Usta، يقدم أفضل مطعم رابت كباب Tam Durum لزواره أفضل رابت كباب مصنوع من الدجاج والضأن ولحم البقر. يمكنك أن تجمع رابت الكباب مع المزة المحضرة يوميًا والموضوعة جاهزة على الطاولات لزبائنها. لن تندم على تذوق طعام الشارع التركي اللذيذ في إسطنبول. هناك أماكن أخرى كثيرة في البازار الكبير، لكن هذه الأماكن الثلاثة لا بدّ من زيارتها عندما تشعر بالجوع بالقرب من السوق.
معلومات الزيارة: البازار الكبير مفتوح يوميًا بين 09:00-19:00، ما عدا أيام الأحد. كما يُغلق البازار الكبير في الأعياد الوطنية/الدينية. لا توجد رسوم دخول للسوق.
سوق التوابل
القصة حول سوق التوابل تشبه إلى حد ما البازار الكبير. كثير من المسافرين ينظرون إلى محلات سوق التوابل ويغادرون بفكرة أنه لا يختلف كثيرًا عن مركز تسوق عادي. لرؤية الفرق، عليك أن تنظر خارج السوق. عندما ترى البوابة رقم 1 لسوق التوابل، لا تدخل بل اتّبع الشارع على الجانب الأيمن من السوق. هناك سترى سوق الجبن والزيتون الشهير. يمكنك رؤية أكثر من 20 نوعًا مختلفًا من الجبن والزيتون من مناطق مختلفة في البلاد. إذا أتيت إلى هنا، فلا تفوت Kurukahveci Mehmet Efendi الشهير. الأتراك مشهورون بقهوةهم، وأشهر ماركة للقهوة التركية هي Kurukahveci Mehmet Efendi. للعثور على المتجر، اتبع رائحة القهوة. إذا أردت معرفة المزيد عن سوق التوابل، انقر هنا.
معلومات الزيارة: سوق التوابل مفتوح يوميًا بين 09:00-19:00. يُغلق في الأيام الأولى من الأعياد الوطنية والدينية. لا توجد رسوم دخول للسوق. يوفر Istanbul E-pass جولة بصوت مرشد لسوق التوابل.
عرض مقال أفضل 10 حلويات تركية
سوق النساء (Kadinlar Pazari)
إذا كنت من محبي اللحوم، فالمكان المناسب هو Kadinlar Pazari. الموقع قريب من مسجد الفاتح وعلى مسافة سير من البازار الكبير. هنا يمكنك أن ترى سوقًا طبيعيًا تُجلب فيه الأصناف عمومًا من الجانب الشرقي من تركيا، بما في ذلك اللحوم. هناك طبق محلي يسمى "بوريان" والذي يعني لحم الضأن المطهو بأسلوب التنور. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على عسل وجبن وأنواع مختلفة من الصابون الطبيعي والفواكه المجففة وأنواع خبز مختلفة والمزيد.
ساندويتش السمك في إمينونو
هذا تقليد كلاسيكي في إسطنبول. أحد أهم تقاليد سكان إسطنبول المحليين هو القدوم إلى جسر غلطة وتناول ساندويتش السمك، الذي يُطهى في قوارب صغيرة على شاطئ البحر مباشرة. هؤلاء الأشخاص يقومون بشوي السمك في قوارب صغيرة ويحضرون ساندويتشات السمك من الماكريل وسلطة البصل. إذا كان لديك سمك، فشيء آخر لا بد منه هو عصير المخلل. لإنهاء الوجبة تحتاج للحلوى التي تنتظرك في نفس المكان. ستكلف هذه الوجبة أقل من 10 دولارات إجمالًا، لكن التجربة لا تُقدَّر بثمن. ستختبر أيضًا الحقيقة المدهشة أن طعام الشارع التركي ليس مكلفًا جدًا.
عرض مقال دليل الطعام في إسطنبول
سوق أسماك كارا كوي
مقابل جسر غلطة مباشرة من سوق التوابل، يوجد سوق أسماك كارا كوي. هذا المكان هو بالفعل ما تتوقعه من سوق سمك تقليدي مع اختلاف بسيط واحد. يمكنك اختيار السمك وهم يطبخونه لك في نفس المكان — واحد من أرخص الأماكن في إسطنبول لتجربة أطرى أسماك من البوسفور.
عرض مقال المطاعم النباتية في إسطنبول
شارع الاستقلال (Istiklal Street)
كونه مركز المدينة الجديدة في إسطنبول، شارع الاستقلال هو أيضًا مركز الأطعمة والمطاعم المحلية. الغالبية يأتون هناك لمشاهدة المعالم أو للحياة الليلية أو لتناول وجبات لذيذة. في بعض عطلات نهاية الأسبوع، يمر نصف مليون شخص عبر هذا الشارع الشهير.
إليك بعض التوصيات الممتازة:
سيميت: السيميت هو خبز دائري مغطى ببذور السمسم يمكنك العثور عليه في أي مكان في إسطنبول. عمومًا، يتناول المحليون السيميت كجزء من روتين الإفطار اليومي. Simit Sarayi هو أكبر مقهى-مطعم يقدم سيميت طازجًا بأنواع مختلفة طوال اليوم. في بداية شارع الاستقلال، قد ترى أحد فروعهم على الجانب الأيسر. يمكنك تجربة أحد أشهر تقاليد الوجبات السريعة في تركيا هناك.
عرض مقال أفضل أماكن الإفطار في إسطنبول
الكستناء المشوي: في كل زاوية من إسطنبول إلى جانب السيميت، يمكنك أيضًا رؤية بائعي الشوارع الذين يشوون أشياء صغيرة بنية بجانب الذرة. هذه تقليد كبير آخر في إسطنبول، الكستناء المشوي. هناك العديد من بائعي الشوارع في شارع الاستقلال يشوون الكستناء أيضًا. اقتنِ بعضها!
بلح البحر المحشو: في إسطنبول، قد تميز مجموعة أخرى من بائعي الشوارع يبيعون بلح البحر. يظن معظم المسافرين أنها بلح بحر نيء، لكن الحقيقة مختلفة قليلًا. هذه المحار طازج من البوسفور. لكن قبل بيعها، التحضير صعب بعض الشيء. أولًا، يجب تنظيفها وفتحها. ثم، بعد فتح القواقع، يملأونها بالأرز المطبوخ مع الكثير من التوابل المختلفة. ثم، فوق الأرز، يعيدون وضع المحار ويطبخونه مرة أخرى بالبخار. يُقدّم مع الليمون، ومتى بدأت بأكلها، سيكون من المستحيل التوقف. ملاحظة مهمة، بمجرد أن تبدأ بأكلها، عليك أن تقول "كفى" عندما تشبع لأنهم سيستمرون في تقديمها لك حتى تقول ذلك.
عرض مقال المقبلات التركية - المزة
كوكوريتس (Kokorec): طعام شارع آخر مثير في تركيا هو الكوكوريتس. منشئه من البلقان، الكوكوريتس هو أمعاء الضأن المشوية على الفحم. بعد تنظيفها جيدًا، واحدة تلو الأخرى، تُسَلَّك على سيخ، وبالطهي البطيء تكون جاهزة لأصحاب البطون الفارغة. من الشائع تناول الكوكوريتس بعد الخروج في الليل في إسطنبول، وسترى المئات من الناس يتناولونه بعد ليلة ممتعة في شارع الاستقلال.
شوربة إيشكمبه (Iskembe Soup): إيشكمبه تعني معدة البقرة أو الضأن. إنها حساء مشهور جدًا في تركيا وبعض دول أوروبا. بعض مطاعم الحساء هذه تعمل على مدار الساعة مع عشرات أنواع مختلفة من الشوربات، لكن إيشكمبه هو أشهر حساء محلي يمكنك تجربته أثناء وجودك في إسطنبول. بعد تناول الكحول، يتناول الناس هذا الحساء لتصفية الذهن. يتناوله الناس أيضًا للاستيقاظ مبكرًا في الصباح. باختصار، الناس يحبون هذا الحساء في تركيا. أحد أفضل الأماكن لتجربة الحساء هو Cumhuriyet Iskembecisi في شارع الاستقلال.
الـ"إسطنبول-ستايل" البرغر الرطب (Islak burger): البرغر الرطب هو أحد أوائل أطعمة الشارع التي يجربها الجميع عندما يأتون إلى إسطنبول. يُستخدم لحم بقر مفروم وبصل وبيض وملح وفلفل وخبز العجين وثوم وزيت ومعجون طماطم وكاتشب في إعداد البرغر الرطب. يُقدّم البرغر الرطب مباشرة من آلة البخار بعد أن يكون في آلة البخار لبضع دقائق. أشهر مكان لأكل البرغر الرطب هو ساحة تقسيم، يمكنك أن تجد بعض المطاعم عند مدخل شارع الاستقلال.
لاكيردا: اللاكيردا تُحضّر من السمك الشهير من البوسفور، البونيتو. هذه طريقة لحفظ السمك لفترة أطول أيضًا. التقنية هي تنظيف البونيتو وتلميعه بالملح. ثم، بعد بعض الوقت، يتناوله الناس كطبق جانبي مع الراكي، وهو الخمر الوطني لتركيا. هذا شائع في العديد من المدن الأوروبية والشرق الأوسط.
كمبير (بطاطا مشوية): الكُمبر هو الطعام الأكثر لا غنى عنه في شارع الاستقلال. الكمبير هو طعام لا حدود تقريبًا لمكوناته. المزيج الأكثر شيوعًا هو شيدر وذرة مسلوقة وزيتون منزوع النواة ومخلل خيار وكاتشب ومايونيز وملح وفلفل وسلطة روسية وزبدة وجزر مبشور وملفوف بنفسجي. أشهر مكان لأكل الكمبير هو أورتاكوي، غالبًا ما يذهب إليه السياح المحليون والأجانب لتناول الكمبير والاستمتاع بمنظر البوسفور أثناء تناول الكمبير في أورتاكوي.
كيلي سوغوس (Kelle Sogus): وجبة مثيرة أخرى لتجربتها في شارع الاستقلال هي Kelle Sogus. Kelle Sogus تعني سلطة الرأس. تُحضّر بطهي رأس الضأن في حفرة تشبه التنور بنار هادئة. بعد طهو الرأس، يُخرجون الخدين واللسان والعين والدماغ، يقطعونها إلى شرائح ويضعونها في خبز ليصنعوا شطيرة. تُقدَّم عمومًا مع الطماطم والبصل والبقدونس. إذا أردت تجربة Kelle Sogus في أفضل مكان في إسطنبول، عليك أن تجد Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta في شارع الاستقلال.
الكلمة الأخيرة
سننصحك بالتأكيد بتذوق طعام الشوارع التركي أثناء رحلتك إلى إسطنبول. قد لا يكون من الممكن للجميع تذوق الكثير من أطعمة الشارع في وقت محدود. لكن يمكنك تذوق ما ذُكر أعلاه لصنع ذكريات مع Istanbul E-pass.